Bahan:

1. 1 ekor/400 gr ikan cakalang asap (ganti dengan ikan tuna, dipanggang atau ikan mackerel asap, jika tak ada)
2. 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
3. 2 lembar daun pandan, iris halus
4. 2 cm laos/lengkuas, iris tipis
5. 2 cm jahe, kupas, iris tipis
6. 1 batang serai, memarkan
7. 1 genggam/50 gr daun kemangi
8. 1 sdt gula pasir (jika suka)
9. minyak goreng untuk menumis

Bumbu, ditumbuk kasar:

1. 10 buah/100 gr cabai merah
2. 10 buah cabai rawit (tambah jika suka pedas)
3. 8 buah/80 gr bawang merah
4. 3 siung/8 gr bawang putih
5. 1 sdt garam atau sesuai selera

Tumis Cakalang Suwwir

Asal: Manado, Sulawesi Utara

Catatan..

Jika anda pecinta menu ikan asap yang dimasak pedaaaas, cobalah sajian dari Manado: Tumis Cakalang Suwir. Sekilas mirip Cakalang Pampis, bedanya kalau cakalang pampis, ikannya dikukus lalu disuwir-suwir. Kalau sajian yang satu ini memakai ikan cakalang/tongkol yang diasapkan.

Paduan bumbu yang pedas dengan aroma daun pandan dan kemangi ...wooooooooooooow bisa2 nambah nasi terus, pengalaman pribadi nich he he ;-). Jujur saya sangat terkesan sekali dengan tumis yang unik dan sedap ini. Cobalah dan buktikan sendiri kedahsyatan rasanya. Semakin pedas semakin nikmat !!!!!

Catatan : Bagi anda yang bermukim di LN dimana sediaan ikan cakalang atau tongkol asap lokal tidak terakses, silahkan ganti dengan ikan mackerel asap yang dijual di beberapa supermarket besar. Kalau Ikan mackerel asap juga susah didapat, alternatif lain silahkan ganti dengan ikan tuna kalengan atau tuna segar kemudian bakar di atas elektrik grill atau di atas kompor dengan wajan pembakar. Jangan kuatir, ikan tuna dan mackerel masih satu keluarga dengan ikan cakalang/tongkol jadi rasanya tetap nikmat.

Untuk saudara-saudara setanah air khususnya dari Manado mohon maaf atas kekurangan di atas. Menurut saya Tumis Cakalang Suwir begitu unik karena beda dengan tumis umumnya, sehingga sayang kalau resep ini saya lewatkan gara2 kendala jenis ikan. Jadi mohon dimaklumi atas penggantian ikan di atas supaya lebih fleksibel. Terima Kasih.

Bagi anda yang ingin mencoba variasi tumis yang tak kalah enak,silahkan lihat resep Tumis Buncis Ayam Tumis Pare Ebi, Tumis Kangkung, Tumis Jamur Gpreng Tumis Sawi Ayam, Tumis Tahu Pedas atau Tumis Ikan Asin Peda. Semoga menambah khasanah resep tumis di dapur anda. Selamat Mencoba dan semoga sesuai selera anda ;-).

Cara Membuat:

1. Suwir-suwir daging ikan asap dengan tangan atau bantuan garpu. Sisihkan.
2. Siapkan serai, kupas dan iris tipis lengkuas dan jahe. Iris halus daun jeruk dan daun pandan. Sisihkan.
3. Tumbuk kasar bahan bumbu dengan cobek atau blender. (Jika anda menggunakan blender, giling bumbu sebentar saja).
4. Tumis bumbu dengan api sedang bersama lengkuas dan jahe sambil diaduk-aduk hingga matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
5. Masukkan irisan daun pandan dan daun jeruk purut. Aduk sampai layu.
6. Masukkan ikan suwir, aduk hingga bumbu tercampur rata. Jangan terlalu sering diaduk supaya ikan tidak hancur.
7. Cicipi. Beri garam dan gula sesuai selera.
8. Terakhir masukkan daun kemangi. Angkat segera dari api. Sajikan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.