Tumis Ikan Asin Peda Kemangi
Asal: IndonesiaIndonesian ikan Tumis Ikan Asin Peda Kemangi, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 200 gr ikan asin peda/dried salted mackerel (cari yang ukuran sedang jika memungkinkan)
- 2 bh cabe merah, iris tipis
- 2 bh cabe hijau, iris tipis
- 5 bh cabe rawit, iris tipis (tambah jika suka lebih pedas )
- 5 bh bawang merah, iris tipis
- 3 bh bawang putih, iris tipis
- 1 cm lengkuas, memarkan atau iris tipis
- 100 gr kemangi, ambil daunnya
- garam secukupnya (jika perlu)
Cara Membuat Tumis Ikan Asin Peda Kemangi
- Cuci bersih ikan asin, tiriskan. Jika perlu serap kelebihan air dengan tissu dapur sebelum digoreng.
- Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan asin peda sampai kering dan berwarna kekuningan. Tiriskan.
- Siapkan dan iris tipis semua bahan bumbu.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabe dan lengkuas sampai benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
- Masukkan ikan asin goreng, aduk2 hingga bumbu tercampur rata dan meresap.
- Cicipi, tambah garam jika perlu (karena ikan asin sudah asin biasanya tidak perlu penambahan garam).
- Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu. Angkat segera dari api.
Catatan Tambahan:
- Tidak perlu penambahan air pada tumis supaya rasanya semakin menggigit.
- Untuk anda yang tinggal di LN dan terpaksa memakai paket sediaan ikan asin peda impor, sebaiknya rendam ikan asin dalam air mendidih selama 15 menit sebelum digoreng supaya tidak terlalu asin dan alot.
Sumber: Ursula, teman sekaligus eks rekan kerja
Catatan..
Saya kenal masakan ini waktu merantau dan bekerja di Batam dari seorang teman sekaligus rekan kerja yang asli Jogja tapi tinggal di Tanjung Pinang. Sebelumnya hanya tahu
ikan asin peda goreng atau dibrengkes.
Bumbunya dan bahannya sederhana tapi rasanya hmmm ..lezat, bisa2 nambah nasi terus..tentunya bagi penggemar ikan asin he he ;-).
Terus terang saya suka ikan asin sampai kapanpun! Jangan salah, ikan asin tak selamanya berkonotasi makanan kampung dan murah lho. Coba saja anda pergi ke pasar beli
ikan asin jambal roti yang besar dan tebal, harga perkilonya sekarang lebih mahal daripada ayam! So...untuk anda yang tidak suka ikan asin, maaf ya resep kali ini hanya untuk ikan asin lovers ;-)
Kunci kenikmatan resep ini terletak pada daun kemangi, jadi hukumnya wajb ada :-). Selain itu kenikmatan oseng-oseng/tumis terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-).
Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang sebelum sayuran dimasukan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar/cemplang.
Last but not least, thx and credit goes to Ursula yang telah mengenalkan tumis kampung yang lezat ini belasan tahun lalu ;-).
Bagi anda yang ingin mencoba variasi tumis yang tak kalah enak,silahkan lihat resep Tumis Buncis Ayam
Tumis Cakalang Suwir khas Manado, Tumis Kangkung,
Tumis Sawi Ayam, Tumis Tahu Pedas atau
Tumis Ikan Asin Peda. Semoga menambah khasanah resep tumis di dapur anda.
Selamat Mencoba dan semoga sesuai selera anda ;-).
Reviews & Comments
Sonya from Kalimantan Timur says:
Khas Indonesia banget...dan bikin laper
Betul Sonya. Meski banyak masakan modern, ikan asin tetap melekat di hati orang Indonesia. Jangan minder, di Eropa ahrga ikan asin 3X lipat lebih mahal daripada daging. Makanan mewah itu di sini ha ha :-). Simpel tapi bikin nasi sebakul ludes. Terima Kasih sudah mampir, silahkan lihat-lihat masih banyak resep lezat menunggu :-). Salam...Endang
Aciana from Surabaya says:
Udh browsing ikan asin kendil , itu dr ikan apa Chef ? Kok bentuknya agak gimana gitu :O Iya kmrn beli klothok , ikan pindang tongkol , sm udang . Tp hari ini aunty masak asem2 bandeng tanpa duri jd sy tdk masak :D
Pindang Kendil dari ikan laut atau tongkol juga tapi yang kecil. Kalau yang Aci lihai itu kayaknya ikannya kebesaran jadi bentuknya melengkung kayak ular ha ha. Kalau yang dijual di Kediri pindang kendilnya tetap lurus bentuknya :-D. Wah enaknya Asem-Asem Bandeng :-). Sayang Ikan Bandeng/Milk fish gak pernah saya lihat di sini :-(. Jangankan di sini, waktu saya di Kediri dulu Ikan Bandeng juga tersedia di musim-musim tertentu saja :-P.
Aciana from Surabaya says:
Yeay akhirnya eksekusi juga , pakai klotok :) masakan kmrn karena dikasih air jd rasa asin di cumi kering nya berkurang. Klo ini sesuai tips tdk sy kasih air :D anyway di review sini ada yg bahas ale jg Chef , iya ale itu taoge besar , pasangannya cabai hijau klo beli bilangnya lombok ale gitu ;) kemangi ddlm koran betul lebih awet td sy ganti korannya karena udh mulai lembab ;D
Oh my God langsung eksekusi. Aduh klothok itu uenak tenan Aci. Trus kalau di kampung halaman saya ada ikan pindang yang dikendil itu juga enak gilaa..Aduh jadi bikin ngces bayangin ikan asin dan pindang kendil. Sementara puas dengan ikan asin made Portugal aja Aci rasa dan teksturnya mirip Ikan Asin Jambal Roti. Itu trik pakai koran juga bagus untuk nyimpan cabe Aci. Lebih awet dan gak cepat busuk :-). Thx untuk info lombok ale dapat ilmu kosakata baru :-)
Vivin salma from Probolinggo says:
Langsung coba resep.... Bener kalau masak jangan pelit bumbu... Makasih resepx.. Bikin makan tambah nikmaaat..
Hallo Vivin ;-)..Selamat oi Tumis Pedanya sukses karena ngikutin tips jangan pelit bumbu ha ha. Ini memang trik dasar memasak oseng-oseng dan tumis jangan pelit bumbu dan bumbu harus ditumis sampai BENAR-BENAR MATANG. Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep. Salam...Endang
eni from malang says:
Resep tradisional yang aduhaii banget
Betul aduhai murah meriah dan lezaaaaaaat..
from says:
Mbak kalau tambah pete lagi enak ga?
Kalau Bos mau ya silahkan saja. Masalah enak tidaknya tergantung yang makan kalau suka pete yang mau diapain saja enak ha ha ;-D
Andriko from Bekasi says:
Ini mah lauk favorite aku bnget.. Di peda sama bumbu di masukin ke mangkok terus di masukin ke magic com pas masak nasi juga enak.. Jadi keingat waktu kecil dulu. Hahaha
Ha ha ha ....kok sama. Meski sudah merantau ke mana - mana ikan peda juga masih jadi favorit saya Bos. Cuman digoreng saja buat lauk sudha enak apalagi dibumbui hmmm mertua lewat jadi lupa kata orang jawa ha ha ;-D . Salam ...Endang
Fransisca Anetzeder from Germany says:
Haii mba Endang, Klo di Jerman gini,daun kemangi nya diganti apaan? atau beli dmn daun kemangi ya?Di Asia Markt ada? saya sih blm prnh liat... Makasih infonya
Hallo Sisca. Masih doyan ikan asin ya wakkkkkk ;-). Berarti saya gak sendirian hi hi.. Kemangi ada dijual di beberapa toko Asia di M
Neny Krisnawati from sby says:
Thank you....^=^
Sama sama Neny, ayo silahkan dicoba resep2 yang lain ;-). Salam...Endang
Fani from Hamburg says:
Mba ini makanan kesukaanku bgt ;-)...ini asin pedanya yg suka di jual di supermarket asia itukan,yg ada dikemasan plastik & ikannya kering bgt kan? Cz suka mau coba beli tp takut rasanya beda ama yg di Indo :-(
Hallo Fani :-) Betul memang itu yang saya pakai. Rasanya sama kayak di Indo tapi emang lebih kering dan lebih asin. Biasanya saya rendam sebentar dalam air hangat biar garamnya sedikit luntur, saya tirisakan atau keringkan dengan k
fanny from jakarta says:
Kl ga sala ale itu kl d jkt sini nama ny toge dele. Hehehe
Oh gitu ya Fanny. Thx untuk inputnya saya malah baru tahu nama itu ;-). Salam..Endang
Richa from Surabaya says:
iwak pedho, cabe, kemangi emg paduan yg mematikan (?) hahahhh... ngeces sengeces ngecesnya nih. apalagi klo ditambahin ale mbak. ehh ale bhs Indonesia nya apaan yaa? :D
Richa ..mungkin ale itu sama dengan belut ya. Soalnya belut kalau di Jerman dibilang Aal...kan hampir mirip tuch ha ha..