Bahan untuk 4 porsi:

1. 400 gr tahu, potong2 bentuk dadu 2 cm
2. 12 buah telur puyuh, rebus, kupas
3. 200 gr buncis muda, potong2 sesuai selera
4. 4 sdm kecap manis
5. 1 cm lengkuas, memarkan atau iris tipis
6. 2 lembar daun salam
7. gula pasir secukupnya (jika suka)
8. 1 sdt garam atau sesuai selera
9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu Iris:

1. 2 buah cabe hijau atau cabe merah, iris menyerong
2. 15 cabe rawit merah atau hijau, iris halus
3. 5 bh/50 gr bawang merah, iris tipis
4. 3 siung/9 gr bawang putih, iris tipis

Oseng Tahu Telur Puyuh

Asal: Jawa

Catatan..

Oseng dan Tumis...masakan klasik, cocok bagi anda yang sibuk atau tak punya banyak waktu untuk memasak. Selain gampang bikinnya, anda juga bebas berkreasi dengan bahan dan bumbu sesuai selera dan fantasi masing-masing. Bumbu tumis dan oseng bervariasi dari yang manis, pedas atau gabungan keduanya.

Nah bagi anda yang ingin mencoba variasi oseng dari tempe, saya ajak anda untuk mencoba resep oseng a la kadar hasil otak-atik iseng ini. Paduan antara manis dan sanga pedas..sungguh nikmat hanya disantap dengan nasi putih hangat.

Bagi anda yang ingin mencoba variasi oseng-oseng lainnya silahkan lihat resep, Oseng-Oseng Tempe Kacang Panjang Oseng Tahu Kacang Panjang, Oseng-Oseng Lombok Ijo, Oseng-Oseng Pare, Oseng Buncis Udang, Oseng Tempe Teri, Oseng-Oseng Sawi Putih, Oseng Tempe Cabe Hijau dan lain-lain. Semoga menambah khasanah resep oseng-oseng di dapur anda.

Catatan: Oseng ini sangat pedas cocok untuk penggemar cabai, silahkan dikurangi jumlah cabe rawit jika anda tidak menyukai masakan yang terlalu pedas. Selamat Mencoba dan semoga sesuai selera anda ;-).

Cara Membuat:

1. Rebus telur puyuh selama kurang lebih 6 menit sejak air mendidih.
2. Buang air perebus dan siram segera dengan air dingin. Biarkan terendam selama 15 menit lalu kupas.
3. Goreng telur puyuh rebus hingga berwarna kuning kecoklatan, tiriskan.
4. Potong2 tahu bentuk dadu dengan ukuran kurang lebih 2 cm.
5. Panaskan minyak goreng dengan suhu sedang, goreng tahu hingga setengah matang atau asal berkulit. Tiriskan.
6. Panaskan kembali 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak layu.
7. Masukkan lengkuas, daun salam, cabe hijau dan cabe rawit. Aduk2 hingga bumbu benar matang dan berbau harum.
8. (Tambahkan garam segera jika anda tersedak karena bumbu yang pedas).
9. Masukkan buncis, masak sambil terus diaduk hingga setengah matang. Jika perlu, tuang sedikit air supaya tidak gosong.
10. Masukkan tahu goreng dan telur puyuh, aduk hingga rata. Masak hingga buncis benar-benar matang.
11. Terakhir masukkan kecap manis dan aduk hingga rata. Cicipi, tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
12. Angkat segera dari api supaya oseng tidak gosong. Sajikan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.