Bahan untuk 4 porsi:

1. 400 gr sambal pecel
2. 250 gr kacang panjang atau ganti dengan buncis muda jika tak ada, potong-potong 4 cm
3. 250 gr sayuran hijau seperti kangkung/bayam/caisim, siangi, potong-potong
4. 250 gr daun kol atau sawi putih, potong-potong
5. 250 gr taoge, buang ujungnya jika ada waktu dan niat
6. daun kemangi secukupnya, jika ada
7. mentimun cincang kasar
8. lontong atau ketupat secukupnya
9. tempe/tahu goreng secukupnya
10. kerupuk atau rempeyek, secukupnya
11. 100-125 ml air hangat untuk mengencerkan sambal pecel
12. 1 liter air untuk merebus/memblansir sayuran

Lontong Pecel

Asal: Jawa Timur

Catatan..

Pecel, menu yang mudah dijumpai di sepanjang pulau Jawa khususnya Jawa Timur. Hampir di setiap desa di Jawa Timur umumnya ada penjual Nasi Pecel. Di kampung halaman saya di suatu desa di Kab. Kediri, Nasi Pecel umumnya dijual bersandingan dengan Sambal Tumpang dan tak ketinggalan Rempeyek.

Meski sambalnya sama, tapi pecel bisa disajikan dengan berbagai variasi selain dengan nasi. Bisa dipadu dengan jadah/pulut, dengan sawut yaitu singkong yang diserut kemudian dikukus dan masih banyak bahan pendamping lainnya.

Kali ini saya sajikan pecel dengan paduan irisan lontong atau ketupat. Silahkan pakai mana yang ada. Paduan ini juga bikin kenyang.

Catatan: Sebenarnya tidak ada resep mutlak untuk menyusun jenis dan jumlah sayuran yang dipakai dalam membuat Pecel Sayur. Anda bebas memilih sayuran apa saja sesuai selera dan tentunya ketersediaan bahan. Variasi Sayur untuk Pecel sangat beragam mulai dari: kembang turi, kecipir, daun pepaya, daun kenikir dll. Untuk penambah selain kemangi bisa juga ditambahkan petai cina atau lamtoro jika ada atau mentimun yang dicincang agak halus. Silahkan berkreasi dengan sambal pecel sesuai fantasi dan selera anda ;-).

Cara Membuat:

1. Panaskan 2 liter air sampai mendidih, beri 1/2 sdt garam (supaya warna sayuran tetap hijau).
2. Sayuran: Rebus masing-masing sayuran secara terpisah, mulai dari bahan yang paling keras.
3. Khusus untuk bayam/kangkung dan taoge rebus sebentar saja kurang lebih 1 - 2 menit. Tiriskan.
4. Goreng tempe atau tahu sampai berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
5. Potong-potong lontong atau ketupat sesuai selera. Sisihkan.
6. Sambal Pecel: Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diencerkan dengan sendok sampai mencapai kekentalan sambal yang anda inginkan.
7. (Lebih baik agak kental, karena sambal pecel yang terlalu encer rasanya kurang nendang).

Cara Penyajian:

1. Letakkan potongan lontong atau ketupat di piring saji.
2. Beri sayuran rebus di atasnya, taburi mentimun cincang, kemudian siram sambal pecel secara merata.
3. Santap segera lontong pecel dengan rempeyek atau krupuk (krupuk kanji atau krupuk rengdi/goreng wedi )dan Tempe atau Tahu Goreng.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.