Bahan untuk 7-10 lontong:

1. 500 gr beras, cuci bersih
2. 7 lbr daun pisang ukuran 25 x 30 cm
3. 14 biji lidi atau tusuk gigi atau tusuk sate yang dipotong menyerong
4. air secukupnya
5. Rice Cooker untuk merebus lontong

Catatan Khusus:

1. Pastikan anda mempunyai Rice Cooker ukuran besar yang cukup untuk merebus lontong dengan panjang kurang lebih 18 cm dan diameter 5 cm sebanyak 7 buah atau lebih. Volume panci Rice Cooker minimum 2 Liter.

1. Isi bungkus lontong minimum 1/3 - maksimum 1/2 panjang selongsong, terlalu sedikit menghasilkan lontong yang lembek, sementara terlalu banyak menyebabkan lontong yang terlalu keras/bantat bahkan tidak jadi.

1. Rice cooker tidak akan mati secara otomatis seperti saat anda memasak nasi. Selama proses perebusan, Rice Cooker bisa anda tinggal untuk melakukan kegiatan lain, anda hanya perlu mengecek saat menambahkan air.

1. Kalau anda tak punya banyak waktu dan ingin membuat lontong dalam waktu cepat, silahkan pakai resep Lontong Presto dengan bantuan panci presto atau panci tekan. Selain praktis, dijamin lontong tak akan gagal.

Lontong

Asal: Indonesia

Catatan..

Ada nggak ya orang Indonesia yang tidak kenal lontong?! Saya yakin setiap orang Indonesia pasti pernah makan, melihat atau paling tidak mendengar nama Lontong. Sajian khas dari beras ini merupakan bahan penyusun yang penting untuk beberapa masakan tradisional yang tersebar di seluruh kepulauan Nusantara, mulai dari Gado-Gado, Lontong Sayur, Lontong Pecel, Ketoprak, Tahu Lontong, Lontong Cecek, Lontong Balap, Lontong Cap Go Meh dan masih banyak lagi.

Ngomong2 pernahkah anda membuat lontong sendiri?!! Membuat lontong sebenarnya tidak susah, malah lebih gampang dibandingkan dengan membuat ketupat. Masalahnya membuat lontong yang bagus dan tahan lama perlu waktu dan tentunya membutuhkan banyak bahan bakar. Kalau di kampung halaman saya, ibu dan tetangga saya merebus di tungku api dengan bahan bakar kayu, jadi tidak perlu mikirin minyak atau gas. Tapi kalau anda tinggal di kota tentu saja bisa bikin babak belur. Untuk alasan itulah saya ingin memperkenalkan metode membuat lontong dengan rice cooker. Lebih praktis, ekonomis dan hasilnya memuaskan!

Cara ini saya temukan dengan tidak sengaja bersama rekan2 sekerja sekaligus serumah di Batam saat kami masak ketupat untuk Lebaran. Persediaan gas yang terbatas membuat kami jadi kreatif. Karena itu iseng2 kami rebus pakai rice cooker, listrik dibayar perusahaan jadi no problem ha ha. Jadilah ketupat dan lontong a la rice cooker. So bagi anda yang tinggal di kota, di rantau atau punya hajat dan ingin bikin lontong sendiri, silahkan mencoba trik ini dan semoga sukses.

IMPORTANT TIPS: Untuk anda yang tinggal di LN, jangan memakai beras import kualitas bagus seperti Jasmine Rice/Scented Rice dan merk2 asia lainnya. Beras2 ini sengaja didesain untuk dimasak dengan sedikit air, waktu singkat dan bentuknya tetap cantik berbutir-butir setelah dimasak. Kalau anda pilih beras ini untuk membuat lontong/ketupat saya jamin mau anda rebus sampai 6 jam atau lebih, lontong bakal gagal total, kalau nggak keras berbutir-butir ya berakhir seperti bubur encer yang berbulir-bulir. Prinsip pembuatan lontong: Beras kualitas sedang dan murah menghasilkan lontong yang lebih baik karena beras jenis ini bisa mengembang sekaligus menyatu. Saran saya lebih baik pakai beras patah atau kalau kepepet pakai Boiled-in Bag Rice/Reisbeutel. Cari yang regular bukan yang ada embel2 parboiled, precooked atau easy-cook.

Last but not least thx & credits goes to Yani & Liza, my best friends & ex-colleagues teman setia bereksperimen di tempat kerja plus di dapur, in Batam Island many years back ;-)

Cara Membuat:

1. Cuci beras hingga bersih atau air cucian berubah dari putih susu menjadi jernih transparan.
2. Potong2 atau gunting daun pisang ukuran 25x25 cm, cuci atau rendam dengan air panas supaya agak lemas dan tidak sobek saat dilipat. Keringkan dengan lap atau tissue dapur.
3. Tips: Lihat step by step membungkus lontong seperti pada gambar untuk anda yang baru belajar membungkus lontong.
4. Gulung daun pisang searah ruas daun dari bawah menuju ke atas hingga membentuk silinder/selongsong dengan diameter kurang lebih 5 cm.
5. Semat salah satu ujung silinder/selongsong dengan lidi atau tusuk gigi.
6. Ukur dulu diameter panci rice cooker anda untuk memperkirakan panjang bungkusan lontong sehingga muat di panci rice cooker/tidak kepanjangan.
7. Isi selongsong daun pisang dengan beras minimum 1/3 - maksimum 1/2 dari panjang selongsong. (Tergantung tingkat kekerasan lontong yang anda suka)
8. Semat ujung yang lain dengan lidi hingga kedua ujung terkunci rapat. (Kalau mau praktis silahkan pakai stapler)
9. Bungkus sampai habis. Untuk 500 gr kira2 terbentuk 7 - 10 bungkus dengan panjang lontong kurang lebih 18 cm, diameter 5 cm.
10. Tata bungkusan lontong di panci rice cooker dengan cara zig-zag supaya semua bisa masuk.
11. Beri air sebanyak mungkin sampai semua lontong benar2 terendam dalam air.
12. Nyalakan rice cooker, masak selama 4 jam. Jika perlu pasang alarm atau tempelkan catatan waktu di rice cooker supaya anda tidak lupa waktu.
13. Tambahkan air panas ke dalam rice cooker setiap 1/2 - 1 jam supaya lontong tetap terendam air.
14. (Jaga supaya lontong selalu terendam air. Kekurangan air menyebabkan tekstur lontong berbutir seperti nasi/tidak halus menyatu).
15. Jika sudah matang, tiriskan lontong dengan posisi berdiri atau miring supaya air keluar.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.