Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Lontong Presto

• Cuci beras hingga bersih atau air cucian berubah dari putih susu menjadi jernih transparan. Tiriskan.
• Masukkan beras ke panci, tuangkan 500 ml air.
• Masak dengan api sedang sambil sering diaduk hingga air terserap habis dan beras setengah matang atau menjadi beras aron. Angkat dari api, sisihkan.
• Potong2 atau gunting daun pisang ukuran 25x30 cm, cuci bersih. Jika perlu rendam daun pisang dengan air panas supaya agak lemas dan tidak sobek saat dilipat. Keringkan dengan lap atau tissue dapur.
• Bagi beras aron menjadi 8 bagian rata. Siapkan satu lembar daun pisang, letakkan bagian gelap atau terang di atas terserah selera anda. Kalau ingin lontong berwarna gelap, taruh bagian yang gelap di atas.
• Taruh satu bagian beri beras aron di atas daun searah ruas atau tulang daun dengan bentuk memanjang.
• Gulung daun pisang searah ruas daun dari bawah menuju ke atas hingga membentuk silinder/selongsong dengan diameter kurang lebih 5 cm.
• Semat salah satu ujung silinder/selongsong dengan lidi atau tusuk gigi. Rapikan bentuk selongsong, tekan isi dari lubang yang lain dengan gagang sendok kayu atau spatula hingga nasi aron padat (tapi jangan ditekan terlalu padat sampai bantat).
• (Langkah ini penting supaya hasil lontong padat dan tidak lembek akibar bungkusan kendor/kurang isi ).
• Ukur dulu diameter panci presto anda untuk memperkirakan panjang bungkusan lontong sehingga muat di panci/tidak kepanjangan.
• Semat ujung yang lain dengan lidi hingga kedua ujung terkunci rapat. (Kalau mau praktis silahkan pakai stapler)
• Ingat jangan sampai ada robekan meski minim, kalau daun sobek lebih baik lapisi dengan pembungkus kedua hingga bungkusan lontong benar2 terturup rapat.
• Tata bungkusan lontong di panci presto dengan cara zig-zag supaya semua bisa masuk.
• Beri air sebanyak mungkin sampai semua lontong benar2 terendam dalam air tapi jangan melebihi batas pemakaian air.
• Nyalakan kompor, masak selama 25 menit sejak panci mendesis. Jika perlu pasang alarm atau tempelkan catatan waktu di panci presto supaya anda tidak lupa waktu.
• Jika sudah matang, tiriskan lontong dengan posisi berdiri atau miring supaya air keluar.
• Jika sudah dingin, taruh dalam wadah tertutup, simpan dalam kulkas, lontong tetap awet selama 3 hari.

Tips:

• Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.

Catatan..

Anda ingin membuat lontong tapi tak punya waktu atau malas memasak lontong dengan metode konvensional yang butuh waktu lama?. Jika anda punya panci tekan atau panci presto, masalah anda selesai. Dengan panci tekan hanya perlu waktu sekitar 1 jam dibandingkan proses konvensional sekitar 4 jam. Anda akan banyak menghemat waktu, bahan bakar dan tak akan segan2 lagi menyusun menu hidangan yang menyertakan lontong ;-). Metode ini lebih praktis, ekonomis dan lontong ditanggung jadi!

IMPORTANT TIPS: Untuk anda yang tinggal di LN, pilih beras kualitas sedang, beras patah atau pakai beras dari paket boiled in bag/Reisbeutel, tapi cari yang regular bukan yang ada embel2 parboiled, precooked atau easy-cook supaya beras bisa mengembang dan menyatu sehingga lontong menjadi homogen dan halus.

Kalau sudah sukses membuat lontong, silahkan coba beberapa masakan tradisional berbahan lontong yang tersebar di seluruh kepulauan Nusantara, mulai dari Gado-Gado, Lontong Sayur, Lontong Pecel, Ketoprak, Tahu Lontong, Lontong Cecek, Lontong Balap, Lontong Cap Go Meh dan masih banyak lagi. Silahkan berkreasi menu sehari-hari bersama lontong dan semoga menambah khasanah menu keluarga di dapur anda ;-)