Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Tahu Lontong

• Panaskan 100 ml minyak goreng di atas api sedang, goreng kacang tanah sampai matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
• Goreng bawang putih sebentar sampai layu.
• Goreng tahu sampai setengah matang.
• Selama proses menggoreng, ulek sedikit garam, cabai, kacang tanah goreng dan bawang putih goreng sampai halus.
• Masukkan petis udang, aduk dengan ulekan. Siram dengan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga terbentuk saus yang kental.
• Tambahkan kecap manis, aduk kembali hingga saus tercampur rata.
• Cicipi jika perlu tambahkan garam atau sedikit gula pasir (jika suka).

Cara Penyajian:

• Letakkan potongan lontong dan tahu di atas piring saji
• Tuangkan saus di atasnya.
• Taburi dengan taoge dan bawang merah goreng.

Catatan Tambahan:

• Usahakan supaya bumbu sudah selesai digerus, baru ditambahkan air panas saat tahu sudah selesai digoreng sehingga keduanya tercampur dan terhidang saat masih panas.
• Saya pribadi lebih suka membuat 1 porsi setiap kali (seperti di warung), artinya saya buat hanya setengah resep langsung disantap karena saya sendirian yang makan ;-).
• Hati-hati saat menambahkan garam karena Petis rasanya sudah lumayan asin.

Sumber: Inspirasi dari warung tahu lontong "Pak Dulah"

Catatan..

Ini makanan yang selalu saya cari setiap mudik ke kampung halaman saya di suatu desa di Kabupaten Kediri - Jawa Timur. Yang menjual namanya Pak Dulah, jadinya terkenal di desa kami dengan julukan "Tahu Lontong Pak Dulah" ;-). Ibarat Cafe Desa yang ngetop, warung Pak Dulah selalu penuh dengan pengunjung setia yang mau makan Lontong, ngobrol2 sekaligus ngopi.

Terus terang saya sudah ngefans berat sama makanan ini sejak kecil sampai2 kalau lagi sakit trus ditanya ibu saya mau makan apa? Jawab saya tentu saja "Tahu Lontong Pak Dulah" ha ha ha...

Nah setelah dewasa, saya sering beli sendiri untuk dibawa pulang dan sambil menunggu pesanan saya perhatikan dan catat baik2 dalam ingatan: bumbu dan proses membuat Tahu Lontong yang bikin saya klepek2 ;-). Jadilah resep Tahu Lontong a la kadar ini. Meski rasanya Mak Nyuss menurut saya masih ada saja yang kurang pas. Tahu di sini rata2 keras tidak seperti di kampung halaman. Di warung Pak Dulah tahunya lembut hanya digoreng setengah matang lalu dengan cekatan beliau memainkan guntingnya untuk memotong-motong tahu. Benar2 kenangan Tahu Lontong yang sangat membahagiakan ;-)

Saat ini Pak Dulah dan sang istri sudah berpulang, untunglah usahanya diteruskan oleh anak perempuannya, jadi "Tahu Lontong Pak Dulah" tetap eksis di desa kami dan di hati saya ;-) For that reason my big thanks dan credit goes to "Warung Pak Dulah" yang telah mengispirasi resep ini.