Asal: Padang - Sumatra Barat
Gulai Ayam Padang, salah satu resep terkenal dari dapur Minangkabau selain Rendang. Ada berbagai resep gulai khas Padang, misalnya
Gule Cubadak dan Gulai Daun Singkong dengan bahan sayuran, Gulai Gajebo bagi pecinta
daging yang gurih dan berlemak ;-), Gulai banak dari otak sapi, gulai tunjang dari kaki sapi dll.
Bumbu gulai juga bervariasi dari bumbu ringan seperti Gulai Ikan dan Gule Kambing dari Jawa sampai bumbu komplit
yang sudah masuk kategori bumbu kari. Kalau diamati dari paduan bumbu, Gulai Ayam Padang sudah termasuk kategori resep kari.
Sekedar untuk menambah wasasan ilmu kuliner, kari adalah masakan yang mengandung 5 unsur rempah khas yaitu : kapulaga, cengkeh, kayu manis, ketumbar dan jintan. Bumbu
Kari merupakan adaptasi dari seni kuliner India yang diperkenalkan para saudagar dari wilayah tersebut ke kepulauan Nusantara terutama daerah pesisir Aceh, Melayu, Sumatra Barat dan Kalimantan
Selatan sejak berabad-abad lalu.
Membuat Gulai Ayam Padang sebenarnya mudah, hanya anda harus siap untuk belanja dan berburu bumbu yang seabrek dan beberapa di antaranya cukup unik dan eksotis karena tidak sering dipakai
untuk resep sehari-hari. Tapi jerih payah anda tak akan sia-sia karena rasanya akan membuat anda jatuh cinta khususnya bagi anda penggemar masakan padang yang gurih dan berkuah kental.
Selamat mencoba dan semoga cocok dengan selera anda ;-)