Bahan:

1. 500 gr / 4 potong ikan patin bagian perut. (Di Ina bisa diganti dengan tongkol, kerapu atau tenggiri)
2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt asam larutkan dalam 2 sdm air
4. 5 buah daun salam atau salam koja jika ada
5. 1 cm lengkuas, geprek
6. 1 buah serai, geprek
7. 2 lembar daun jeruk purut
8. 500 ml santan kental
9. 50 ml minyak goreng
10. 2 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:

1. 2 bh cabe merah
2. 6 bh cabe rawit (optional)
3. 4 bh bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 cm kunyit, sangrai atau 1 sdt kunyit bubuk
6. 2 cm jahe
7. 1 sdt jintan atau 1/2 sdt jintan bubuk

Gulai Ikan

Asal: Jawa

Sumber: Nenek Saya alias Mbah Toyo

Catatan..

Ada berbagai variasi bumbu gulai mulai dari yang paling ringan sampai yang paling berat alias komplit atau lebih tepat disebut Kari.. Versi paling komplit biasanya menyertakan : kayu manis, cengkeh, ketumbar dan jintan. Resep dari Nenek saya ini menurut saya termasuk sedang-sedang saja.

Jika anda penikmat gulai tapi kurang menyukai aroma rempah yang kuat seperti kayu manis atau cengkeh mungkin resep ini pantas anda coba. Dengan sentuhan asam, jintan dan daun salam koja cita rasa gulai yang khas masih melekat tanpa aroma rempah yang berlebihan.

O ya resep sudah saya modifikasi sesuai bahan yang tersedia dan kebutuhan tanpa mengurangi isi kandungan resep. Pertama saya buat ikan mentah tapi rasanya kurang pas. Kedua ikan saya goreng terlebih dahulu dan kali ini rasanya lebih gurih dan mak nyuss ;-) Jika suka ikan bisa anda ganti dengan ayam atau daging.

Bagi anda penggemar sajian dari ikan, ada juga variasi masakan berkuah dari ikan yang sudah terkenal dari Sumatra yaitu Pindang Patin Palembang. Yang suka asam dan pedas bisa mencoba Asam Pedas Ikan dari Riau atau yang ingin mencoba sajian kuah bersantan dgn sentuhan oriental bisa mencicipi Tauco Ikan dari Sumatra Barat dan tentunya resep favorit pembaca website ini yaitu Ikan Kuah Kuning dari Maluku. Selamat Mencoba dan semoga ada yang cocok di lidah ;-)..

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit. Cuci bersih, tiriskan.
2. Goreng ikan dalam minyak banyak yang panas sampai matang dan kecoklatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga berbau harum.
4. Tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk purut, aduk sebentar, angkat.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci ukuran sedang.
6. Masukkan ikan goreng, air asam dan santan. Aduk rata.
7. Tambahkan daun salam koja. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
8. Masak sampai santan mendidih dan mengental. Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera.

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.