Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Oseng Lombok Kentang

• Kupas kentang, iris-iris bentuk dadu kecil (1 cm kubik).
• Cuci atau rendam kentang dalam air dingin supaya warna tidak berubah dan tidak lengket satu sama lain. Tiriskan.
• Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng kentang hingga setengah matang. Tiriskan.
• Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
• Panaskan 3-5 sdm minyak bekas menggoreng kentang dalam wajan cekung atau wok, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum.
• Masukkan lengkuas, daun salam & irisan cabe, tumis sambil diaduk-aduk hingga layu dan benar-benar matang. (Tambahkan garam segera jika bau pedas menyengat supaya anda tidak tersedak).
• Masukkan kentang goreng, aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
• Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga kentang benar-benar matang dan bumbu meresap.
• Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir untuk mengoreksi rasa. Angkat dari api.
• Sajikan panas sebagai lauk nasi berkat atau nasi campur.

Tips:

• Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.

Catatan..

Satu lagi masakan khas dari Wonogiri dan Gunung Kidul, Oseng Lombok Kentang. Bumbunya mirip Jangan Lombok Ijo tetapi masakan ini berupa oseng-oseng dan tidak berkuah.

Oseng-oseng ndeso ini saya kenal dari almarhum ibu saya yang pada masa kecilnya hidup di Pracimantoro, Wonogiri - Gunung Kidul. Dulu sayuran ini dikenal sebagai makanan orang kampung, terlihat dari bahannya yang sederhana : Kentang dan Cabai. Resep ini bahkan lebih simpel dari Sambal Goreng Kentang Ati yang masih mengandung unsur hati sapi/daging.

Meski sederhana, masakan ini menjadi bagian penyusun Sego/Nasi Berkat khas Wonogiri. Dibungkus dengan daun jati bersama Bihun Goreng, Terik Daging, Serundeng Kelapa dan Kecambah/Taoge Kacang Hijau segar. Nasi Berkat umumnya dibuat tuan rumah sebagai bingkisan buah tangan atau oleh-oleh untuk dibawa pulang bagi kaum perempuan dan ibu-ibu yang selesai jagong. Jagong adalah bahasa Jawa yang artinya mendatangi atau memenuhi undangan/ulem-ulem acara hajatan.

Lauk ini juga bisa anda buat sebagai menyusun menu Nasi Campur bersama Mie Goreng, Daging Iris Manis dan Kerupuk.

Tips : Bumbu iris harus ditumis sampai benar2 matang supaya oseng-oseng terasa sedap dan tidak cemplang (kata orang jawa). Dan satu lagi pastikan bumbu benar-benar asin dan pedas. Menurut saya lebih pedas lebih nikmat. Di daerah asalnya, sajian ini sering dibuat dengan cabai lebih banyak sampai kentangnya tidak kelihatan ketutup cabai :-).