Daging Iris Manis
Asal: Jawa Tengah & Jawa Timur / East & Middle of JavaIndonesian daging Daging Iris Manis, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan untuk 4 - 5 porsi:
- 500 gr daging sapi has dalam/minute steak
- 300 ml santan sedang (dari 1 butir kelapa)
- 2 lembar daun salam
- 3 helai daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm/5 gr lengkuas, memarkan atau iris 2-3 bagian
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah atau gula pasir
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Halus:
- 5 buah/50 gr bawang merah
- 2 siung/9 gr bawang putih
- 1 sdt ketumbar butir atau 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jintan atau 1/4 sdt jintan bubuk
Cara Membuat Daging Iris Manis
- Potong-potong daging tipis melawan serat (bentuk sesuai selera), cuci bersih dan tiriskan. Jika perlu serap kelebihan air dengan tissue.
- Kupas, cuci dan jika perlu cincang kasar bahan-bahan untuk bumbus halus.
- Giling/ulek bumbu dengan cobek atau blender/wet mill hingga halus.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung hingga benar-benar matang dan berbau harum (kurang lebih 3 menit).
- Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging kaku dan berubah warna.
- Tambahkan garam dan kecap, aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan santan, masak dengan api sedang dalam keadaan tertutup selama kurang lebih 20-30 menit sampai daging empuk. Aduk sekali-kali.
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut. Angkat segera dari api.
- Sajikan sebagai pelengkap Nasi Campur, Nasi Rames, Nasi Berkat atau Nasi Bancak'an.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Sekilas resep ini mirip Terik Daging tetapi ada sedikit perbedaan. Meski sama-sama manis, bumbu Terik Daging tidak memakai kecap. Tapi rasanya hampir mirip, manis dan beraroma ketumbar yang khas.
Bisa dikatakan rasanya mirip Bumbu Bacem. Cocok untuk anda yang tidak bisa atau tidak suka mengkonsumsi masakan pedas.
Lauk ini bisa anda siapkan untuk menyusun nasi campur bersama Oseng Lombok Kentang, Mie Goreng dan Kerupuk.
Kalau anda lebih kreatif bisa juga menjadi lauk pelengkap Nasi Berkat atau Nasi Bancak'an dengan tambahan Urap Sayuran.
Silahkan Mencoba, semoga masakan ini bisa menambah khasanah lauk pelengkap Nasi Berkat, Nasi Rames, Nasi Campur atau sebagai lauk apapun sesuai kebutuhan anda :-)