Bahan:

1. 1 bungkus/450 gr bihun kering halus, rendam dalam air dingin hingga lunak
2. 150 gr/3 lembar daun kol, potong-potong (ganti dengan sawi putih jika tak ada)
3. 4 siung/12 gr bawang putih, cincang atau iris halus
4. 2 buah daun bawang, iris sepanjang 1 cm, pisahkan bagian putih dan hijau
5. 100 gr taoge segar
6. 1 butir telur ukuran besar
7. 1 sdm kecap ikan/saus ikan
8. 1 sdm kecap asin/light soy sauce atau sesuai selera
9. 2 sdm kecap manis atau sesuai selera
10. 1 -2 sdt gula pasir, jika perlu
11. bubuk merica hitam secukupnya
12. minyak untuk menggoreng
13. 1 sdt garam atau sesuai selera

Bahan Taburan (jika suka):

1. irisan telur dadar, ketimun dan bawang merah goreng

Bihun Goreng

Asal: Indonesia dengan pengaruh kuliner Tionghoa

Sumber: Francine Liem

Catatan..

Siapa tak kenal Bihun Goreng? Masakan ini salah satu dari sajian warung kaki lima atau street food yang sudah terkenal di seluruh Indonesia selain Bakso, Mie Goreng atau Nasi Goreng.

Membuat bihun goreng tidak sulit tetapi membuat Bihun Goreng lezaat sekaligus tidak benyek atau lembek tidak semua orang tahu termasuk saya ;-). Resep ini saya dapatkan dari salah satu pembaca sekaligus pengamat yang sudah memberikan motivasi dan masukan yang berguna untuk postingan resep-resep di website ini. Dan tentunya resep ini sudah teruji beberapa generasi dari seseorang yang memang spesialis masakan a la tionghoa ;-)

Catatan: Untuk pemula dalam urusan masak, kalau anda masih bingung perbedaan antara Bihun, Soun dan Kwetiau yang semuanya berwarna putih, berikut perbedaan dan ciri2nya. Soun dibuat dari tepung kacang hijau, sedangkan Bihun berasal dari tepung beras. Kwetiau pada dasarnya juga berasal dari tepung beras, hanya bentuknya yang lain. Kalau bihun bentuknya bulat kecil dan panjang seperti benang kasur lembut, Kwetiau bentuknya tipis seperti pita. Semoga info ini membantu supaya anda tak salah beli ;-)

Tips Penting : Rendam Bihun dalam air DINGIN supaya hasilnya bagus dan Bihun tidak benyek atau lembek dan lengket satu sama lain.

Last but not least saya ucapkan Terima Kasih yang tak terhingga untuk Tante Francine di USA yang sudah membagikan resep beserta trik untuk membuat Bihun Goreng spesial ini ;-).

Cara Membuat:

1. Rendam bihun dalam air dingin hingga lunak kurang lebih 5-10 menit. Biarkan terendam tidak usah ditiriskan.
2. Panaskan kurang lebih 3 sdm goreng, masukkan bawang putih dan irisan daun bawang putih. Aduk-aduk sampai layu dan berbau harum.
3. Masukkan daun kol/sawi putih dan irisan daun bawang yang berwarna hijau. Aduk sebentar saja.
4. Naikkan suhu kompor, masukkan bihun, dicomot langsung dari tempat rendaman sampai semua bihun habis (Bihun tidak perlu ditiriskan jadi masih mengandung air).
5. Tuangkan kecap ikan dan kecap asin di pinggiran atau sekeliling wajan sampai terdengar bunyi "co-es" karena panas.
6. Aduk-aduk bihun dengan cepat sambil diarahkan ke pinggiran wajan supaya bercampur rata dengan kecap ikan dan kecap asin.
7. Tuangkan kecap manis ke tengah-tengah bihun. Beri merica dan gula pasir. Aduk hingga rata.
8. Cicipi rasa, jika kurang asin tetapi kecap manis sudah terlalu banyak, tambahkan garam. Jika warna bihun kurang merah, tambahkan kecap manis.
9. Cek apakah bihun sudah matang, jika belum beri air sedikit dan aduk lagi. Jika perlu tutup wajan sebentar sampai bihun matang.
10. Aduk dengan sudip khusus untuk Mi atau capit supaya bihun tidak terpotong-potong.
11. Setelah rasa pas dan bihun matang, pinggirkan bihun ke pinggiran wajan.
12. Beri sedikit minyak di tempat kosong, masukkan telur sambil diaduk-aduk seperti orak-arik telur dan campur rata dengan bihun.
13. Terakhir masukkan taoge, aduk-aduk sebentar hingga rata dan angkat dari api.
14. Sajikan panas dengan irisan telur dadar, taburan bawang goreng dan mentimun atau acar mentimun jika suka.

Tips Penting:

1. Bihun yang direndam dalam air dingin akan menghasilkan tekstur yang lebih baik dan bihun tidak mudah lembek atau lengket satu sama lain.
2. Pastikan suhu wajan cukup panas dan benar-benar terdengar bunyi "co-es" pada saat kecap ikan dan kecap asin bersentuhan dengan wajan karena di sinilah kunci kenikmatan resep masakan dengan trik memasak a la dapur tionghoa.
3. Jika anda seorang vegetarian, silahkan sisihkan telur dan kecap ikan. Bihun goreng tetap enak.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.