Bahan untuk 3 porsi:

1. 500 gr sawi putih, potong sepanjang 3 cm
2. 2 buah/200 gr wortel, kupas, iris tipis atau bentuk korek api
3. 500 gr jamur tiram (bisa diganti dengan jamur merang atau jamur barat)
4. 1 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
5. 2 lbr daun salam
6. 1 sdt terasi matang, larutkan dengan sedikit air
7. 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
8. 1 sdt garam atau sesuai selera
9. minyak untuk menumis

Bumbu, iris halus:

1. 2 bh/20 gr cabe merah, iris tipis
2. 7 bh cabe rawit merah/hijau/campur, iris tipis
3. 5 butir/50 gr bawang merah, iris tipis
4. 3 siung/9 gr bawang putih, iris tipis

Oseng Jamur Sawi Putih

Asal: Jawa

Catatan..

Satu lagi resep simpel untuk anda yang super sibuk atau sedang malas masak resep yang rumit dan neko-neko. Saya perkenalkan kali ini oseng-oseng dengan memadukan jamur tiram dan sawi putih. Jamur bisa menggantikan peran daging atau ayam di sini :-) .Mudah bikinnya, cepat matang dan rasanya lezat!

Catatan: Sawi putih termasuk salah satu sayuran netral yang tidak mempunyai rasa dominan, bisa dikatakan hampir hambar, lain dengan kacang panjang atau kangkung misalnya. Karena itu perlu paduan bumbu yang tepat supaya hasil oseng2 terasa sedap.

Dalam resep ini kehadiran terasi, garam dan gula sangat menentukan hasil akhir dan rasa. Rasanya yang ideal harus pedas, asin sekaligus agak manis. Cobalah sambil iseng2 mengenali karakter sayuran, anda bisa melatih insting untuk meramu bumbu tumis atau oseng2 yang cocok dengan karakter bahan.

Tips : 1. Kalau jamur tiram tidak tersedia yang silahkan ganti dengan jamur merang atau jamur barat. Rasanya sama-sama enak. 2. Kunci kenikmatan oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang sebelum sayuran dimasukkan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar atau cemplang kata orang jawa :-).

Bagi anda penggemar oseng-oseng silahkan lihat koleksi resep oseng-oseng yang tak kalah lezat seperti Oseng-Oseng Tempe Kacang Panjang Oseng Tahu Udang, Oseng Tempe Cabe Hijau, Oseng-Oseng Pare, Oseng Tahu Kacang Panjang, Oseng Tempe Teri dan lain-lain. Semoga menambah khasanah resep oseng-oseng di dapur anda. Selamat Mencoba dan semoga sesuai selera anda ;-).

Cara Membuat:

1. Potong2 dan siapkan semua bahan sayuran. Sisihkan.
2. Khusus untuk jamur bersihkan bagian kotor yang menempel dengan kertas tissue. Sebaiknya jamur tidak dicuci supaya tidak teksturnya tidak lembab dan merusak rasa.
3. Kupas dan iris-iris bahan bumbu. Sisihkan.
4. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak layu.
5. Masukkan lengkuas, daun salam dan cabe. Aduk2 hingga bumbu benar-benar matang dan berbau harum. (kurang lebih 3 -4 menit)
6. (Tambahkan garam segera jika anda tersedak karena bumbu yang pedas).
7. Masukkan wortel dan batang sawi yang keras terlebih dulu. Masak sambil terus diaduk dengan suhu tinggi sampai sayuran lunak/layu. (kurang lebih 7 menit).
8. Masukkan jamur tiram, aduk hati-hati sampai teksturnya lemas.
Masukkan bagian daun sawi, aduk2 sebentar hingga layu.
9. Tambahkan larutan terasi, aduk-aduk hingga rata.
10. Atur dan cicipi rasa, tambahkan garam terlebih dahulu hingga terasa asin baru tambahkan gula sesuai selera.
11. Sajikan panas bersama nasi dengan lauk Ayam Goreng atau Ikan Pindang Goreng.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.