Bahan:

1. 500 gr terong ungu, potong2 memanjang
2. 500 gr tahu, potong bentuk dadu
3. 7 buah cabe rawit merah/hijau/campur, iris tipis (tambah jika suka)
4. 7 butir/70 gr bawang merah, iris tipis
5. 3 siung/9 gr bawang putih, iris tipis
6. 1 cm lengkuas, memarkan, iris tipis
7. 1 sdt terasi, larutkan dengan sedikit air (jika perlu)
8. 2 lbr daun salam
9. 1 sdt gula pasir (jika suka)
10. 1 sdt garam atau sesuai selera

Oseng Tahu Terong

Asal: Jawa

Catatan..

Terong tidak hanya cocok dimasak Sayur Lodeh. Paduan tahu dan terong juga menghasilkan oseng-oseng yang lezat. Tidak percaya?? Silahkan buktikan sendiri ;-)

Kunci kenikmatan oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang sebelum sayuran dimasukkan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar atau cemplang kata orang jawa :-).

Bagi anda yang ingin mencoba variasi lain dari oseng dan tumis terong silahkan coba resep Terong Bumbu Kecap yang tak kalah sedap. Anda yang suka pedas, silahkan coba Sambal Terong atau resep favorit pembaca di web sini yaitu Terong Balado. Semoga menambah khasanah resep dengan bahan terong yang mudah didapat khususnya di saat-saat sulit krisis Corona ini. Selamat Mencoba dan semoga sesuai selera anda ;-).

Cara Membuat:

1. Potong2 tahu bentuk dadu dengan ukuran kurang lebih 2 cm.
2. Panaskan minyak goreng dengan suhu sedang, goreng tahu hingga setengah matang atau asal berkulit. Tiriskan.
3. Cuci terong, iris2 bentuk tipis memanjang tanpa dikupas.
4. Goreng terong sampai kedua sisinya berwarna kecoklatan. Tiriskan.
Kupas dan siapkan semua bahan bumbu iris.
5. Panaskan kembali 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak layu.
6. Masukkan lengkuas, daun salam dan cabe. Aduk2 hingga bumbu benar-benar matang dan berbau harum.
7. (Tambahkan garam segera jika anda tersedak karena bumbu yang pedas).
8. Masukkan tahu goreng, aduk-aduk hingga rata. Bumbui dengan garam.
9. Masukkan terong goreng, aduk rata dengan hati2 supaya terong tidak hancur.
10. Masukkan terasi (jika perlu larutkan dengan sedikti air) supaya cepat tercampur rata.
11. (Catatan: Tambahkan larutan terasi sesaat sebelum matang jika baunya menimbulkan masalah di lingkungan tempat tinggal)
12. Cicipi dan tambahkan garam atau gula secukupnya sesuai selera. Hidangkan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.