Bahan Oseng Lombok Kentang untuk 4 - 5 porsi:

1. 500 gr kentang, potong kotak2 atau dadu 1 cm
2. 2 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
3. 2 lembar daun salam
4. 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
5. 1 sdt garam atau sesuai selera
6. minyak secukupnya untuk menggoreng kentang dan menumis

Bumbu Iris Oseng Lombok Kentang:

1. 200 gr cabe hijau dan cabe merah, iris menyerong halus
2. 50 gr cabe rawit hijau (jika suka lebih pedas, potong-potong
3. 8 buah/80 gr bawang merah, iris halus
4. 4 siung/12 gr bawang putih, iris halus

Bahan Daging Iris Manis untuk 4 - 5 porsi:

1. 500 gr daging sapi has dalam/minute steak
2. 300 ml santan sedang (dari 1 butir kelapa)
3. 2 lembar daun salam
4. 2 helai daun jeruk purut
5. 1 batang serai, memarkan
6. 1 cm/5 gr lengkuas, memarkan atau iris 2-3 bagian
7. 5 sdm kecap manis
8. 1 sdt gula merah atau gula pasir
9. 1 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus Daging Iris Manis:

1. 5 buah/50 gr bawang merah
2. 2 siung/9 gr bawang putih
3. 1 sdt ketumbar butir atau 1/2 sdt ketumbar bubuk
4. 1/2 sdt merica bubuk
5. 1/2 sdt jintan atau 1/4 sdt jintan bubuk

Bahan Mie Goreng untuk 4 - 5 porsi:

1. 250 gr mie kering atau mie telur, rebus dalam air mendidih, tiriskan
2. 150 daging / fillet ayam, potong kasar (optional)
3. 200 gr daun kol, iris sesuai selera
4. 2 buah wortel, iris menyerong tipis
5. 100 sawi hijau, potong-potong (jika suka)
6. 3 buah daun bawang, iris sepanjang 1 cm
7. 100 gr taoge, bersihkan (optional)
8. 3 buah cabe merah besar, iris kasar
9. 5 buah cabe rawit, iris kasar (optional, jika suka pedas )
10. 2 bt telur, buat orak arik
11. 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam
12. 3 sdm kecap manis
13. 1 sdt kecap asin
14. 3 sdm minyak

Bumbu Halus Mie Goreng:

1. 5 buah bawang merah
2. 3 buah bawang putih
3. 1/2 sdt merica butir
4. garam

Bahan Taburan Mie Goreng:

1. Bawang Merah Goreng
2. Seledri, iris halus

Nasi Campur

Asal: Jawa Tengah & Jawa Timur

Catatan..

Anda ingin membuat Nasi Campur sendiri di rumah tapi bingung memilih jenis lauk yang cocok dan mudah dibuat? Kalau iya silahkan coba resep hasil iseng-iseng Nasi Campur sederhana ini. Lauknya hanya 3 tapi lumayan bisa memenuhi rasa kangen menu nasi campur. Resep saya padu padan dari Mie Goreng, Oseng Lombok Kentang, Daging Iris Manis plus tambahan krupuk uyel.

Kalau daging mahal dan susah didapat di musim pandemi ini, silahkan ganti Daging Iris Manis dengan Tempe Bacem. Rasanya juga enak.

Kalau anda punya hajatan kecil, menu ini bisa anda kreasikan menjadi menu Nasi Berkat atau Nasi Bancak'an dengan tambahan Urap Sayuran.

Menu ini bisa anda jual untuk usaha Nasi Campur rumahan, menu ekonomis pakai Tempe Bacem, menu eksklusif pakai Daging Iris Manis misalnya :-). O K Selamat Mencoba Semoga bisa mengobati rasa kangen anda pada Nasi Campur, khususnya untuk anda yang tinggal di rantau :-)

Cara Membuat:

1. Membuat Oseng Lombok Kentang:
2. Kupas kentang, iris-iris bentuk dadu kecil (1 cm kubik).
3. Cuci atau rendam kentang dalam air dingin supaya warna tidak berubah dan tidak lengket satu sama lain. Tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng kentang hingga setengah matang. Tiriskan.
5. Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
6. Panaskan 3-5 sdm minyak bekas menggoreng kentang dalam wajan cekung atau wok, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum.
7. Masukkan lengkuas, daun salam & irisan cabe, tumis sambil diaduk-aduk hingga layu dan benar-benar matang. (Tambahkan garam segera jika bau pedas menyengat supaya anda tidak tersedak).
8. Masukkan kentang goreng, aduk-aduk hingga tercampur rata.
9. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
10. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga kentang benar-benar matang dan bumbu meresap.
11. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir untuk mengoreksi rasa. Angkat dari api.
12. Untuk melihat foto step by step pembuatan silahkan buka di resep khusus Oseng Lombok Kentang


13. Membuat Daging Iris Manis:
14. Potong-potong daging tipis melawan serat (bentuk sesuai selera), cuci bersih dan tiriskan. Jika perlu serap kelebihan air dengan tissue.
15. Kupas, cuci dan jika perlu cincang kasar bahan-bahan untuk bumbus halus.
16. Giling/ulek bumbu dengan cobek atau blender/wet mill hingga halus.
17. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung hingga benar-benar matang dan berbau harum (kurang lebih 3 menit).
18. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging kaku dan berubah warna.
19. Tambahkan garam dan kecap, aduk-aduk hingga tercampur rata.
20. Masukkan santan, masak dengan api sedang dalam keadaan tertutup selama kurang lebih 25-30 menit sampai daging empuk. Aduk sekali-kali.
21. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
22. Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut. Angkat segera dari api.
23. Untuk melihat foto step by step pembuatan silahkan buka di resep khusus Daging Iris Manis


24. Membuat Mie Goreng:
25. Didihkan air, rebus mie telur sesuai petunjuk. Tiriskan. ( Di Indonesia anda bisa memakai mie telur basah siap pakai ).
26. Jika anda pakai mie telur basah, siram dengan air panas supaya minyaknya larut. Tiriskan.
27. Kocok telur, beri sedikit garam dan buat orak arik telur. Sisihkan.
28. Ulek bahan bumbu dengan cobek sampai halus.
29. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang dan berbau harum.
30. Tambahkan daging ayam, masak sambil diaduk-aduk sampai ayam berubah warna.
31. Tambahkan cabe, irisan wortel dan daun kol. Aduk2 sampai sayur layu dan hampir matang.
32. Masukkan mie, sawi hijau, daun bawang, taoge dan orak-arik telur. Aduk rata. Masak sampai sayuran matang.
33. Tambahkan bubuk kaldu, kecap asin dan kecap manis. Aduk hingga rata.
34. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Angkat.
35. Taburi dengan bawang goreng atau seledri. Sajikan dengan acar mentimun jika suka.
36. Untuk melihat foto step by step pembuatan silahkan buka di resep khusus Mie Goreng


37. Cara Penyajian:
38. Ambil nasi panas, bisa dibentuk dengan mangkok, letakkan di tengah-tengah piring saji, takir dari daun pisang, daun jati atau apapun tempat sajian yang ada.
39. Ambil masing-masing ketiga lauk di atas, taruh mengelilingi nasi putih.
40. Santap segera bersama krupuk dan sambal (jika suka).

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.