Bahan:

1. 1 papan tempe (500 gr)
2. 5 sdm kecap manis
3. 1 sdt asam jawa, larutkan dgn 1 sdm air
4. 100 gr gula jawa, iris halus
5. 2 cm lengkuas, geprek, iris tipis
6. 2 lembar daun salam
7. 1 liter air

Bumbu Halus:

1. 4 buah bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 5 buah kemiri
4. 1 sdt ketumbar
5. 1 sdt garam

Tempe Bacem

Asal: Jawa Tengah

Catatan..

Pastikan tempe dalam keadaan segar atau masih baru. Tempe yang sudah agak lama atau semangit akan merusak cita rasa tempe bacem.

Kalau tempe yang sudah anda beli agak semangit karena gak sempat diolah, ya jangan dibuang ;-) Jangan kuatir tempe semangit atau orang jawa menyebutnya tempe bosok justru bisa diolah menjadi sajian istimewa yaitu Sambal Tumpang.

Bagi anda penggemar berat tempe, banyak variasi olahan lain yang tak kalah enak, misalnya Kering tempe, Tempe Mendoan atau camilan Keripik Tempe . Yang suka pedas silahkan mencoba menu khas dari Jawa Timur yaitu Tempe Penyet.

Catatan: Kembali pada resep Tempe Bacem, kalau tersedia sebaiknya memakai daun salam segar tapi karena di tempat saya susah didapat terpaksa saya memakai daun salam yang sudah dikeringkan.

Cara Membuat:

1. Iris tempe berbentuk persegi atau sesuai selera, sisihkan.
2. Lumuri tempe dengan bumbu halus kemudian taruh di wajan cekung.
3. Tambahkan gula, kecap manis, air asam, lengkuas dan daun salam.
4. Tambahkan air, pastikan tempe terendam semuanya. Diamkan selama 1/2 jam supaya bumbu meresap.
5. Masak tempe dengan api sedang sampai air menyusut sambil sesekali diaduk.
6. Setelah air habis dan tempe mengering, kecilkan api, atur tempe secara rapi di seluruh permukaan wajan yang sama.
7. Pastikan tempe tidak saling tumpang tindih, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya.
8. Goreng dan balik sampai kedua sisi tempe matang dan berwarna kecoklatan. (Pastikan api tidak terlalu panas dan menyebabkan tempe cepat gosong karena mengandung banyak gula).

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.