Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Mi Celor

• Siangi dan kupas kulit udang, buang warna hitam di punggung, cuci bersih. Lumuri udang dengan air jeruk limau/nipis dan biarkan selama 15 menit. Kulit dan cangkang jangan dibuang.
• Rebus kulit udang dengan 1250 ml air, didihkan kemudian kecilkan api. Masak selama 1/2 jam untuk mendapatkan kaldu udang.
• Sementara menunggu kaldu dimasak, rebus mi telor sesuai petunjuk. Tiriskan.
• Rebus telur ayam hingga matang dan keras kemudian rendam sebentar dengan air dingin baru dikupas.
• Seduh taoge dengan air panas hingga agak layu. Tiriskan.
• Jika kaldu sudah siap, saring untuk mendapatkan kaldu kurang lebih 1 liter, masukkan kembali ke panci perebus.
• Tambahkan santan, beri garam, gula pasir dan merica bubuk.
• Masak kuah sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
• Masukkan udang kupas, masak hingga udang matang dan berubah warna menjadi kemerahan.
• Kocok 2 butir telur, tuangkan ke panci kuah sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga membentuk serabut.
• Tuang larutan terigu, aduk dan masak hingga kuah mengental dan mendidih kembali.
• Tuang larutan terigu, aduk dan masak hingga kuah mengental dan mendidih kembali.
• Tambahkan air jeruk limau/nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
• Siapkan dan iris2 telur rebus dan daun kucai.
• Cara Penyajian: Tata Mi rebus, taoge dan telur rebus di mangkok saji. Tuangi kuah panas. taburi irisan daun kucai dan bawang merah goreng. Hidangkan segera.

Tips:

• Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.

Catatan..

Palembang memiliki beberapa sajian resep tradisional yang unik, lezat dan cukup populer di seluruh Nusantara seperti Tekwan, Malbi Daging, Pindang Tulang, Pindang Ikan Patin, dan tentu saja Pempek atau Empek-Empek.

Selain masakan tersebut Palembang juga memiliki sajian mi rebus istimewa yaitu Mi Celor yang artinya Mi yang diseduh. Lain dari resep Mie Rebus umumnya, keistimewaan Mi Celor adalah memakai kaldu dari kulit udang dan telur kocok lepas yang dicampur ke dalam kuah. Meski bumbunya cukup sederhana, kehadiran kuah udang dan udang segar yang dimasak dalam kuah membuat sajian ini terasa gurih dan lezat.

Tips: Kunci kelezatan pada Mi Celor terletak pada kaldu udang. Rebus cangkang kepala dan kulit udang agak lama dengan suhu sedang supaya terbentuk kaldu udang yang lebih pekat. Mi Celor terasa lebih sedap jika rasa asinnya lebih kentara.