Pindang Patin Palembang
Asal: PalembangIndonesian ikan Pindang Patin Palembang, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 1 kg ikan patin/pangasius segar (ganti dengan sediaan steak ikan pangasius beku di asian shop jika tak ada)
- 1.5 Liter air
- 1 batang serai, dimemarkan
- 3 bh daun salam
- 4 cm/20 gr jahe, diiris tipis
- 2 cm lengkuas, diiris tipis
- 1 bh tomat ukuran besar, belah 6
- 3 bh cabe merah, iris menyerong kasar
- cabe rawit utuh (jumlah sesuai selera)
- 1 genggam daun kemangi (ganti dengan kemangi thailand/thai basilikum jika tak ada)
- 2 sdt/10 gr asam jawa, larutkan dengan 5 sdm air
- 2 sdm kecap manis
- gula sesuai selera
- irisan nanas, jumlah sesuai selera (jika suka)
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Halus:
- 2 bh cabe merah
- 6 bh/60 gr bawang merah
- 3 siung/9 gr bawang putih
- 2 cm kunyit atau ganti dengan 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt terasi matang
Cara Membuat Pindang Patin Palembang
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
- Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Panaskan 1.5 liter air sampai mendidih kemudian kecilkan api ke suhu sedang.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, jahe, daun salam, serai, cabe merah iris dan cabe rawit.
- Masak hingga kuah mendidih kembali, bumbu matang dan menebarkan aroma sedap.
- Berturut-turut masukkan ikan ***, air asam, kecap manis, gula merah dan irisan nanas (jika dipakai). Aduk sekali-kali.
- (Aduk dengan hati2 supaya ikan tidak hancur).
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula pasir sehingga terasa asam, manis dan pedas.
- Masak hingga ikan benar2 matang.
- Masukkan irisan tomat, masak sebentar sampai agak layu.
- Terakhir taburi dengan daun kemangi kemudian angkat segera dari api.
- Sajikan panas.
Catatan:
- *** Masukkan ikan dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Catatan..
Selain Sup Pindang Tulang, Palembang juga punya sajian sup yang sangat populer yaitu Pindang Ikan Patin. Keduanya sama2 enak, tergantung selera, anda lebih suka
tulang iga atau sup segar dari ikan patin atau nama resminya pangasius. Rasanya hmmm.....kedua-duanya favorit saya, campuran antara asam, manis dan pedaaaas..
Disantap panas2 terasa segar di tenggorokan ;-). Kuahnya juga terasa ringan di mulut karena tidak mengandung santan..
Pokoknya tak rugi menu dari Palembang ini menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia. Selain rasanya yang lezat, bikinnya juga lumayan gampang dan cepat.
Tips: Bagi anda yang tinggal di LN di mana ikan pangasius segar susah didapat, silahkan ganti dengan steak ikan pangasius beku yang banyak tersedia di Asian shop.
Rasanya tak akan beda asalkan ikan didefrost dengan sempurna sebelum diolah. Selamat Mencoba dan semoga nyangkut di lidah anda ;-)
Reviews & Comments
from says:
Manteb seger kesukaan suami n anak2..., Pgn dah share foto nya
Raya Susetyo from Cikarang, Bekasi says:
Ini pertama kali saya masak pindang patin krn request dari suami. Gak pny bayangan sm skl kyk apa bentuknya. Nemu resep mbak Endang, saya olah step by step spt dibilang di resep. Tnyt endezzz bgt tanpa dikasih vetsin dan sejenisnya. Cuma salah masukin irisan tomat bareng ikan, jd pas ikan mateng, tomatnya udh lembek. Tp tetep enakkk. Suami sukaaa.. saya happy :-)
Hallo Raya :-) Selamat woiii tanpa bayangan sekecilpun hasilnya mantap! Raya koki bertangan dingin nich :-). Jelas hasilnya mantap karena bikinnya dari hati untuk suami tercinta :-). Ayo teruskan bakatnya. Terima kasih untuk kunjungan, uji coba dan berbagi pengalaman yang sangat menginspirasi :-). Salam...Endang
Iin from Tangerang says:
Bumbu halusnya ngga ditumis ya Mba Endang?
Nggak Iin :-). Persis seperti di resep, kuliner Sumatra memang banyak yang merebus bumbu langsung dengan kuah mulai asam pedas ikan, rendang, berbagai gulai minangkabau dan resep pindang patin maupun pindang tulang iga. Mereka tidak sering numis-numis bumbu seperti masakan orang Jawa ;-). Makanya bumbu dimasukkan saat air sudah mendidih supaya bumbu langsung terkunci dan tidak langu. Selamat Mencoba semoga sukses :-) . Salam...endang
Sri lestari from Palembang .sumsel says:
Makasih nya mbak endang pindang enak banget ......
Sama-sama Sri. Selamat Pindang Patinnya sukses dipraktekkan di daerah asalnya. Berarti sudah lulus ujian resep ini ha ha :-). Karena juri yang baru masak pasti tahu betul rasanya di tempat asli. Terima Kasih juga sudah mampir dan uji coba. Ayo silahkan lagi lihat-lihat resep yang lain :-). Salam...endang
Sri lestari from says:
Makasih ya udah kasih resep nya
Sama-sama Sri :-). Semoga percobaannya sukses dan rasanya sesuai harapan. Ayo silahkan lihat resep-resep yang lain semoga banyak yang nyantol di lidah :-). Salam...endang
ely from tangerang says:
pengen bnget nyoba masak pindang ikan patin ...kayanya seger bnget di lidah
Ayo Ely buruan. resep i ni termasuk simpel tapi sedap dan seger di tenggorokan. Selamat Mencoba semoga sukses dan sesuai selera. Salam...endang
Fitri from Jogja says:
Kalau tanpa terasi enak enggak?saya alergi terasi,udang.
Saya rasa tetap enak Fitri kan masih banyak rempah dan bumbu penyusun. Ayo bikin saja gak usah kuatir rasanya. Bagus itu Fitri sadar punya alergi dan tidak asal terjang kalau masak. Makanan justru harus membawa kesehatan bukan penyakit, tul nggak? . Selamat Mencoba Semoga Sukses. Salam...Endang
from says:
Mbak itu bumbu halusnya masukin aja ke air mendidih ya??? Nggak ditumis ???
Kl bikin pindang tulang memang bumbu langsung dimasukin terus direbus agal mana bukan ditumis dulu
yola from bekasi says:
Suami saya menyukai resep masakan dari mba Endang minim penyedap. Terima kasih sudah memberi semangat saya. Jadi sekarang kalo mau ke pasar saya browse dulu kira kira yang enak untuk masak hari ini. Oiya, Hari ini mau mencoba daging bumbu Bali. Semoga berhasil juga.. ^_^
Selamat Yola sudah berniat meninggalkan penyedap masakan. Terus terang saya tak pernah menggunakan penyedap masakan di dapur. Selain tak sehat penyedap mematikan syaraf di lidah sekaligus menyebabkan ketergantungan/ketagihan, makanya ada orang yang merasa masakannya tidak enak tanpa itu. Yakinlah masakan enak bisa dibuat tanpa vetsin. Acung jempol buat suami yg ikut memotivasi ;-). Selamat Menikmati daging bumbu bali dan selamat berakhir pekan bersama keluarga. Salam hangat dari dapur ngebul...Endang
yola from bekasi says:
Mba Endang, terima kasih sudah berbagi resep ini. Saya sudah mencoba kepiting asam manis dan pindang ikan patin(ikan patinnya diganti dg mujair) sama sama maknyusss.. Alhamdulillah...
Selamat Yola !!! Saya ikut bangga dan senang dengarnya. Kepiting Asam Manis ...hoi salah satu masakan favorit a la restauran. Jempol juga buat Yola..koki berbakat nich cuman modal internet masakannya Mak Nyuss!! Terima Kaih sudah nyasar ke warung saya..ayo silahkan cicip2 yang lain Non siapa tahu ada resep yang pantas diuji ;-). Salam...Endang
Andrie from Bogor says:
Mantep....cubo kalu bini aq pacak muatnyo ye....cemen siapo tau pacak muat dgn panduan resep ini....
Ayo Andrie...cepetan minta bini bikinin. Ditanggung enak dech. Saya udahs ering bikin dan hasilnya selalu Mak Nyuss. Salam...Endang