Pindang Patin Palembang
Rated 5/5 based on 7 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P0H50M
Porsi
4 • Waktu
0 jam, 50 menit
Indonesian
ikan
Pindang Patin Palembang, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Asal: Palembang - Sumatra Selatan
Catatan..
Selain Sup Pindang Tulang, Palembang juga punya sajian sup yang sangat populer yaitu Pindang Ikan Patin. Keduanya sama2 enak, tergantung selera, anda lebih suka
tulang iga atau sup segar dari ikan patin atau nama resminya pangasius. Rasanya hmmm.....kedua-duanya favorit saya, campuran antara asam, manis dan pedaaaas..
Disantap panas2 terasa segar di tenggorokan ;-). Kuahnya juga terasa ringan di mulut karena tidak mengandung santan..
Pokoknya tak rugi menu dari Palembang ini menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia. Selain rasanya yang lezat, bikinnya juga lumayan gampang dan cepat.
Tips: Bagi anda yang tinggal di LN di mana ikan pangasius segar susah didapat, silahkan ganti dengan steak ikan pangasius beku yang banyak tersedia di Asian shop.
Rasanya tak akan beda asalkan ikan didefrost dengan sempurna sebelum diolah. Selamat Mencoba dan semoga nyangkut di lidah anda ;-)
Cara Membuat:
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
- Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Panaskan 1.5 liter air sampai mendidih kemudian kecilkan api ke suhu sedang.
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, jahe, daun salam, serai, cabe merah iris dan cabe rawit.
- Masak hingga kuah mendidih kembali, bumbu matang dan menebarkan aroma sedap.
- Berturut-turut masukkan ikan ***, air asam, kecap manis, gula merah dan irisan nanas (jika dipakai). Aduk sekali-kali.
- (Aduk dengan hati2 supaya ikan tidak hancur).
- Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula pasir sehingga terasa asam, manis dan pedas.
- Masak hingga ikan benar2 matang.
- Masukkan irisan tomat, masak sebentar sampai agak layu.
- Terakhir taburi dengan daun kemangi kemudian angkat segera dari api.
- Sajikan panas.
Catatan:
- *** Masukkan ikan dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.