Bahan untuk 4-5 porsi:

1. 500 gr kentang, iris tipis bentuk kotak 2cm x 2cm
2. 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk purut, iris tipis
5. 75 ml air
6. 100 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

1. 2 siung bawang putih
2. 2 cm/10 gr lengkuas
3. 1 sdt asam jawa
4. 50 gr gula jawa, sisir halus
5. 1 sdt garam

Bahan Taburan:

1. 1 sdm bawang merah goreng (optional)

Kering Kentang

Asal: Jawa Tengah & Jawa Timur

Catatan..

Pasti anda semua sudah tak asing lagi dengan lauk kering tempe, kering kentang atau kering kacang teri. Makanan satu ini praktis bikinnya, tapi efektif fungsinya alias bisa disimpan dan dikonsumsi dalam keadaan darurat atau pas sedang malas memasak.

Di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur, kering tempe maupun kering kentang sering menjadi menu pelengkap Nasi Tumpeng, Nasi Gurih maupun Nasi Kuning pada acara2 hajatan misalnya Ulang Tahun, Acara Syukuran maupun Selamatan. Umumnya Kering Tempe atau Kering Kentang akan dipadukan dengan lauk lainnya seperti Mie Goreng, Sambal Goreng Kentang Hati, dan Daging atau Ayam atau Telur Bumbu Bali, Opor Ayam dan Urap-Urap.

Resep ini warisan dari almarhum nenek saya, yang mungkin agak lain dari resep kering kentang atau kering tempe umumnya yaitu dengan penambahan irisan daun jeruk purut. Selain rasanya lebih sedap irisan daun jeruk purut juga memberikan aroma khas yang menyegarkan.

Catatan: Kering Tempe dan Kering Kentang ini bisa bertahan sampai 1 minggu. Simpan dalam wadah/tupper tertutup dan simpan di kulkas. Panaskan sebentar dengan wajan tanpa minyak sesaat sebelum dikonsumsi.

Cara Membuat:

1. Iris tipis kentang berbentuk segi empat tipis sebesar kurang lebih 2 cm x 2 cm atau sesuai selera.
2. Rendam dalam air dingin supaya warna tidak berubah kecoklatan. Tips : Beri 1/2 sdt soda kue atau kapur sirih dan biarkan selama 10 menit supaya kentang tahan renyah setelah digoreng.
3. Cuci bersih dalam air mengalir supaya sisa soda kue atau kapur sirih larut dan tidak menyebabkan pahit. Tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng dengan suhu sedang sampai benar-benar panas, goreng kentang sampai kering dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
5. Siapkan dan potong-potong bahan bumbu ulek. Iris-iris tipis cabai merah dan daun jeruk purut.
6. Goreng cabai merah iris dengan minyak bekas menggoreng kentang sampai agak kering. Tiriskan.
7. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau cobek : bawang putih, lengkuas, asam jawa, gula merah dan garam.
8. Tumis bumbu halus bersama daun salam sampai berbau harum.
9. Tambahkan air, masak sampai mendidih dan mengental, lalu kecilkan api.
10. Masukkan kentang goreng, aduk-aduk dengan cepat hingga tercampur rata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula.
11. Tambahkan cabai merah goreng dan irisan daun jeruk purut. Aduk-aduk sebentar hingga daun layu.
12. Angkat segera dari api dan sajikan sebagai lauk nasi putih atau lauk penyusun Nasi Kuning maupun Nasi Berkat.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.