Bahan:

1. 500 gr daging sapi tanpa lemak
2. 1 buah tomat, cincang kasar
3. 2 cm lengkuas, iris tipis atau geprak
4. 1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
5. 3 lbr daun jeruk purut, iris kasar
6. 2 lbr daun salam
7. 500 ml air panas
8. 1 sdt asam (dilarutkan dengan 2 sdm air)
9. 2 sdm kecap manis
10. 1 sdt garam atau sesuai selera
11. 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
12. minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

1. 8 bh bawang merah
2. 3 bh bawang putih
3. 7 bh cabe merah, buang biji
4. 5 butir kemiri
5. 2 cm jahe
6. 1/2 sdt terasi goreng atau bakar

Daging Bumbu Bali

Asal: Bali

Sumber: Nenek Saya Mbah Toyo

Catatan..

Terus terang saya tidak tahu pasti apakah resep masakan ini benar-benar berasal dari Pulau Bali. Faktanya masakan ini sangat terkenal di Pulau Jawa, khususnya di Jawa Timur, resep ini bahkan menjadi resep wajib acara selamatan. Seingat saya waktu kecil, saat orang tua dan semua tetangga saya punya hajat, mereka akan mengirimkan makanan di dalam takir.

Takir adalah wadah makanan yang dibuat dari daun pisang, berbentuk bujur sangkar dan didalamnya berisi nasi yang ditemani beberapa lauk-pauk yang ditaruh dalam wadah-wadah terpisah yang dibuat dari daun pisang juga. Lauk Pauk tsb umumnya terdiri dari : Mie Goreng, Sambal Goreng Kentang Hati, Kering Tempe, Perkedel Kentang dan tak ketinggalan Daging atau Ayam atau Telur Bumbu Bali. Makanya saya sampai hapal di luar kepala karena seringnya saya berlomba dengan saudara2 menggasak isi takir sampai ludes. Siapa cepat pasti dapat...... Ayam Bumbu Bali !! ha ha ha.

Catatan: Jika suka daging bisa anda ganti dengan ayam atau telor atau campuran tahu dan telur. Selamat Mencoba...

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging sapi secara melebar setebal kurang lebih 1 cm melawan serat biar tidak alot.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk purut dan daun salam dalam wajan cekung yang agak besar hingga matang dan berbau harum. ( kurang lebih 10 menit)
4. Tambahkan daging dan tomat cincang. Masak sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan air panas ***. Kecilkan api dalam posisi sedang dan teruskan memasak sampai air menyusut dan daging benar-benar matang.
6. Tambahkan air asam dan kecap manis.
7. Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Catatan:

1. *** Tambahkan air panas supaya rasa daging terkunci sehingga rasanya lebih sedap.
2. Daging Bumbu Bali bisa anda buat sehari sebelumnya, simpan dalam kulkas supaya bumbu meresap dengan sempurna dan terasa lebih sedap.

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.