Bahan untuk 8 porsi:

1. 3 butir telur ayam
2. 250 gr filet ikan kakap atau ikan lainnya, potong dadu 1 cm
3. 1 sdm tepung beras larutkan dalam 2 sdm air dingin
4. 1/4 sdt merica bubuk
5. 3 buah bawang merah
6. 1/2 sdt garam atau sesuai selera
7. 100 ml atau secukupnya minyak untuk menggoreng

Ikan Goreng Telur

Asal: Padang - Sumatra Barat

Catatan..

Telur, lauk yang kaya protein dan tak pernah lekang ditelan jaman. Harganya lebih mudah terjangkau karena tidak semahal daging atau ayam. Setiap orang Indonesia pasti sudah sering menyantap lauk telur dengan berbagai variasi : telur ceplok, telur dadar, Telur Balado, Sambal Telur Ceplok dll.

Kali ini saya perkenalkan anda dengan sajian Ikan telur Goreng khas Padang. Jadi mirip telur dadar tapi dengan topping irisan ikan. Rasanya gurih dan lezat. Cukup disantap dengan nasi panas, sambal kecap atau Sambal Lado Ijo ditambah lalapan daun singkong rebus atau irisan mentimun ..enak sekali :-).

Nah bagi anda yang sedang bingung mengolah telur, silahkan dicoba dan semoga menambah variasi resep telur di dapur anda :-)

Cara Membuat:

1. Potong-potong filet ikan bentuk dadu 1 cm kubik. Jangan dipotong terlalu besar supaya rasanya optimal.
2. Taburi potongan ikan dengan garam hingga rata. Diamkan selama 15 menit supaya meresap.
3. Ulek bawang merah dan garam hingga halus. Sisihkan.
4. *Larutkan 1 sdm tepung beras dan 2 sdm air dingin, aduk hingga tercampur rata.
5. Pecahkan telur dalam mangkok dan kocok dengan garpu atau pengaduk whisk hingga putih dan kuning telur tercampur rata.
6. Tambahkan bumbu halus dan larutan tepung dan merica bubuk, aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
7. Masukkan potongan ikan, aduk hati-hati supaya ikan tidak hancur.
8. Panaskan minyak agak banyak ke dalam wajan cekung dengan panas sedang hingga minyak benar-benar panas.
9. (Jika perlu tes dulu rasa dengan cara tuang 1 sdt telur dan goreng sampai matang, lalu cicipi apakah rasa asin sudah pas. Dadar yang sudah matang dan hambar tidak bisa dikoreksi setelah digoreng).
10. Ambil adonan dadar dengan sendok sayur sebagai ukuran lalu tuangkan ke minyak panas, pastikan ikan tersebar rata tidak tumpang tindih.
11. Goreng kira-kira 4 buah dadar setiap kali, tunggu sampai bagian bawah matang dan berwarna kecoklatan.
12. Tunggu selama kurang lebih 2 menit lalu balik. Goreng sampai matang dan kedua permukaan berwarna kuning keemasan.
13. Ulangi sampai adonan habis hingga terbuat kurang lebih 8 buah dadar. Tiriskan, jika perlu letakkan di kertas tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
14. Sajikan hangat dengan nasi putih dan Sambal Kecap atau Sambal Lado Ijo .

Video Tutorial:

Tips:

1. Tepung beras berfungsi untuk mengeraskan dadar supaya lebih renyah dan tidak mudah lembek setelah dadar tahu dingin.


2. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat koleksi Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.


3. Khusus untuk anda yang akan mempersiapkan masakan lebaran silahkan lihat panduan Menu Hari Besar.