Resep Masakan
Indonesia
cooking from the heart

Telur Balado

Bahan untuk 3 porsi:

  1. 6 buah telur ayam, rebus sampai keras, kupas dan goreng
  2. 150 gr cabai merah atau cabai merah keriting, iris kasar
  3. 7 buah/70 gr bawang merah, cincang kasar
  4. 1 buah bawang putih (optional)
  5. 1 buah/75 gr tomat ukuran besar, cincang kasar
  6. 1 sdt air jeruk nipis atau air dari setengah jeruk nipis
  7. 1 sdt garam atau sesuai selera
  8. Minyak untuk menggoreng telur & menumis
Bahan Telur Balado Masak Telur Balado Step 1 Masak Telur Balado Step 2 Masak Telur Balado Step 3 Masak Telur Balado Step 4 Masak Telur Balado Step 5 Masak Telur Balado Step 6 Masak Telur Balado Step 7 Masak Telur Balado Step 8 Masak Telur Balado Step 9 Masak Telur Balado Step 10 Masak Telur Balado Step 11 Masak Telur Balado Step 12 Masak Telur Balado Step 13 Masak Telur Balado Step 14 Masak Telur Balado Step 15
Telur Balado

Telur Balado

Rated 5/5 based on 2 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P1H0M
Porsi 4 • Waktu 1 jam, 0 menit Indonesian lauk pauk Telur Balado, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Sumatra Barat

Catatan..

Satu lagi masakan primadona dari Ranah Minang : Telur Balado. Rasanya pedas dan lezat...cukup disantap dengan nasi panas hmm..mertua lewat bisa lupa kata orang Jawa :-). Seperti masakan Sumbar umumnya, sajian ini berciri pedas dan asin. Lain dari kebiasaan orang Jawa, dapur Minangkabau hampir tidak mengenal penambahan gula dalam masakan.

Catatan: Bumbu Balado asli tidak memakai bawang putih tetapi bawang merah yang jumlahnya cukup banyak. Tapi ada juga variasi resep dengan penambahan bawang putih untuk keseimbangan rasa. Dalam resep ini saya pakai bawang putih seminim mungkin untuk menjaga keasliannya.

Tips Penting: Kunci kelezatan resep ini terletak pada bumbu. Pastikan bumbu halus ditumis dengan suhu sedang dan waktu pemanasan cukup lama sampai bumbu BENAR-BENAR MATANG supaya masakan terasa sedap dan tidak sengar/langu dan cemplang/hambar menurut istilah orang Jawa. Setelah bumbu matang baru tambahkan telur atau bahan utama lainnya yang akan dimasak Balado.

Untuk anda yang tidak suka telur silahkan pilih resep Terong Balado sebagai alternativ. Resep Terong Balado ini juga sangat lezat, salah satu favorit pembaca di website ini. Selamat Mencoba semoga menambah khasanah resep telur di dapur anda :-)

Cara Membuat:

  1. Masukkan telur ayam ke dalam panci perebus, tuangi air dingin lalu panaskan sampai air mendidih.
  2. Setelah air mendidih, teruskan masak selama 4-5 menit sampai telur matang dan benar-benar keras.
  3. Setelah telur matang, buang air perebusan, siram atau rendam telur secepatnya dalam air dingin selama 5 menit untuk memberi efek kejut dan telur mudah dikupas.
  4. Panaskan minyak goreng secukupnya, sayat tipis telur rebus sebanyak 3-4 kali dengan pisau supaya telur tidak meletup-letup saat digoreng.
  5. Goreng telur dan balik sampai kedua permukaan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
  6. Kupas bawang merah, bawang putih, potong-potong kasar cabe merah.
  7. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah dengan cobek atau blender hingga halus. (Silahkan ulek agak kasar jika suka)
  8. (Jika anda menggunakan blender/grinder, tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran jika perlu).
  9. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga hampir matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit).
  10. (Tambahkan minyak secukupnya jika cairan mengering tetapi bumbu belum matang).
  11. Tambahkan tomat cincang, masak hingga tomat layu dan sambal benar-benar matang. Aduk-aduk sambal supaya tidak gosong.
  12. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera
  13. Terakhir masukkan telur rebus goreng, aduk sebentar hingga rata dan angkat dari api.
  14. Hidangkan panas bersama lalapan daun singkong rebus, petai goreng atau rendang.

Tips:

  1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.

  2. Khusus untuk anda yang akan menjalankan ibadah puasa, silahkan lihat panduan Menu Bulan Ramadan 2021 untuk menyusun menu harian.


Reviews & Comments

  |  2020-11-23 17:51:50
Rohwayati from Tangerang says:
Barusan dicoba, waah enaak lhoo. Betul nih mba, bumbunya hrs mateng jd rasanya sedaap. Makasi share resepnya. Sehat selalu mba :-)
Hallo Bunda :-). Syukur masih sehat-sehat di sana. Di Indonesia lagi musim hujan ya, enak makan pedas-pedas biar badan hangat :-D. Terima kasih sudah menyempatkan diri mampir. Jaga diri dan kesehatan baik-baik :-) . Salam Sehat selalu...Endang

  |  2020-11-18 16:57:56
Rika from Depok says:
Semua resepnya recommended, andalan banget
Hallo Rika :-). Saya hanya posting resep, hasil akhir ditangan yang masak. Kalau percobaan Rika banyak yang sukses, berarti Rika bakat koki handal nich :-). Ayo silahkan lihat-lihat banyak resep lezat menunggu. Terima Kasih untuk semua kunjungan dan apresiasinya :-). Salam...Endang

Tulis Komentar Anda:

Rating:



Nama:



Lokasi:



Write your text:

Tulis Komentar: