Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Telur Balado

• Masukkan telur ayam ke dalam panci perebus, tuangi air dingin lalu panaskan sampai air mendidih.
• Setelah air mendidih, teruskan masak selama 4-5 menit sampai telur matang dan benar-benar keras.
• Setelah telur matang, buang air perebusan, siram atau rendam telur secepatnya dalam air dingin selama 5 menit untuk memberi efek kejut dan telur mudah dikupas.
• Panaskan minyak goreng secukupnya, sayat tipis telur rebus sebanyak 3-4 kali dengan pisau supaya telur tidak meletup-letup saat digoreng.
• Goreng telur dan balik sampai kedua permukaan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
• Kupas bawang merah, bawang putih, potong-potong kasar cabe merah.
• Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah dengan cobek atau blender hingga halus. (Silahkan ulek agak kasar jika suka)
• (Jika anda menggunakan blender/grinder, tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran jika perlu).
• Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga hampir matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit).
• (Tambahkan minyak secukupnya jika cairan mengering tetapi bumbu belum matang).
• Tambahkan tomat cincang, masak hingga tomat layu dan sambal benar-benar matang. Aduk-aduk sambal supaya tidak gosong.
• Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera
• Terakhir masukkan telur rebus goreng, aduk sebentar hingga rata dan angkat dari api.
• Hidangkan panas bersama lalapan daun singkong rebus, petai goreng atau rendang.

Catatan..

Satu lagi masakan primadona dari Ranah Minang : Telur Balado. Rasanya pedas dan lezat...cukup disantap dengan nasi panas hmm..mertua lewat bisa lupa kata orang Jawa :-). Seperti masakan Sumbar umumnya, sajian ini berciri pedas dan asin. Lain dari kebiasaan orang Jawa, dapur Minangkabau hampir tidak mengenal penambahan gula dalam masakan.

Catatan: Bumbu Balado asli tidak memakai bawang putih tetapi bawang merah yang jumlahnya cukup banyak. Tapi ada juga variasi resep dengan penambahan bawang putih untuk keseimbangan rasa. Dalam resep ini saya pakai bawang putih seminim mungkin untuk menjaga keasliannya.

Tips Penting: Kunci kelezatan resep ini terletak pada bumbu. Pastikan bumbu halus ditumis dengan suhu sedang dan waktu pemanasan cukup lama sampai bumbu BENAR-BENAR MATANG supaya masakan terasa sedap dan tidak sengar/langu dan cemplang/hambar menurut istilah orang Jawa. Setelah bumbu matang baru tambahkan telur atau bahan utama lainnya yang akan dimasak Balado.

Untuk anda yang tidak suka telur silahkan pilih resep Terong Balado sebagai alternativ. Resep Terong Balado ini juga sangat lezat, salah satu favorit pembaca di website ini. Selamat Mencoba semoga menambah khasanah resep telur di dapur anda :-)