Bahan untuk 5 porsi:

1. 5 buah telur ayam
2. 5 buah/50 gr cabai merah atau cabai merah keriting, iris kasar
3. 5-7 buah cabai rawit
4. 7 buah/70 gr bawang merah, cincang kasar
5. 3 siung/9 gr bawang putih
6. 1 buah/75 gr tomat ukuran besar, iris kasar
7. 1 lembar daun jeruk purut, iris halus (optional)
8. 1 batang daun bawang, iris menyerong tipis
9. 1 sdt gula pasir
10. 1 sdt garam atau sesuai selera
11. 150 ml air
12. Minyak untuk menggoreng telur & menumis

Sambal Telur Ceplok

Asal: Indonesia

Catatan..

Ini resep hasil otak-atik iseng karena kondisi dan keterbatasan bahan. Di saat pandemi Covid kembali mengganas, saya tak bisa lagi membeli bahan-bahan masakan di toko Asia. Sementara semua jenis usaha di tempat tinggal saya tutup total kecuali supermarket bahan sembako dan apotik. Jadilah resep a la kadar dengan bahan yang mudah dibeli setiap saat yaitu telur ayam.

Dengan resep ini anda bisa mendapatkan nutrisi berupa protein dari telur sekaligus sambal yang lumayan pedas. Cukup disantap dengan nasi putih, sudah bikin kenyang dan rasanya lezat :-)

Tips Penting: Kunci kelezatan resep ini terletak pada bumbu. Pastikan bumbu halus ditumis dengan suhu sedang dan waktu pemanasan cukup lama sampai bumbu BENAR-BENAR MATANG supaya masakan terasa sedap dan tidak sengar/langu dan cemplang/hambar menurut istilah orang Jawa. Setelah bumbu matang baru tambahkan air dan telur ceplok.

Untuk anda yang tertarik menu lain dari telur silahkan lihat resep Terong Balado dari Sumatra Barat, Telur Dadar Pedas, Telur Dadar Khas Tegal atau Sambal Goreng Telur Tauco khas Pekalongan.

Selamat Mencoba semoga menambah khasanah resep telur di dapur anda :-)

Cara Membuat:

1. Kupas bawang merah, bawang putih, potong-potong kasar cabai merah.
2. (Jika anda menggunakan blender/wet mill, pisahkan biji cabai merah, jangan ikut diblender supaya warna sambal tetap cantik kemerahan setelah masakan matang. Tambahkan biji cabai saat sambal ditumis).
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah dengan cobek atau blender hingga halus.
4. (Jika anda menggunakan blender/wet mill, tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran jika perlu). Sisihkan.
5. Iris-iris tomat dan daun bawang. Sisihkan.
6. Panaskan 2 sdm minyak goreng, buat 2 atu 3 telur ceplok sekaligus.
7. Goreng telur dan balik sampai kedua permukaan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
8. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan api sedang hingga hampir matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit).
9. (Tambahkan minyak secukupnya jika cairan mengering tetapi bumbu belum matang).
10. Tambahkan tomat cincang dan daun jeruk purut (jika dipakai), masak sambil diaduk telus menerus hingga tomat lunak dan sambal benar-benar matang (kurang lebih 5 menit).
11. Tambahkan 150 ml air, garam dan gula pasir. Aduk rata.
12. Masak dengan api kecil sampai air hampir habis. (kurang lebih selama 10 menit).
13. Masukkan telur ceplok, aduk hingga rata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
14. Terakhir masukkan irisan daun bawang, aduk-aduk sebentar hingga layu. Angkat dari api.
15. Hidangkan panas sebagai pendamping nasi putih.

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.