Bahan:

1. 15 cabai hijau keriting, potong-potong
2. 7 butir bawang merah
3. 2 buah tomat hijau ukuran sedang, belah 2
4. 1 sdt air jeruk nipis
5. 1 sdt garam
6. 3 sdm minyak goreng

Sambal Lado Ijo / Mudo

Asal: Sumatra Barat

Catatan..

Ini dia salah satu sambal yang menjadi menu wajib jika saya makan di restauran Padang : " Sambal Lado Ijo atau Sambal Lado Mudo". Seperti biasa menu racikan favorit saya adalah Nasi, RendangAyam Pop, Rebusan Daun Singkong trus ditambah Sambal Lado Mudo/Ijo banyak2. Seyangnya daun singkong adalah barang langka di tempat tinggal saya sekarang, jadi sekarang saya makan sambal Lado Ijo ini dengan lauk apa saja : Rendang, Ayam goreng, Ikan Goreng, telur dadar. Rasanya hhhhhhmmmmmmmmmmm tetap enak dech....cuman ngebayangin aja saya udah ngiler he he.

Seperti kita ketahui bagi masyarakat Minangkabau, cabai dan sambal bukan hanya berperan sebagai pendamping masakan, sebaliknya cabe dan sambal ibarat sudah menjadi makanan pokok bagi mereka :-), Iya nggak? Nyatanya fakta memang tak bisa dibantah, jika anda pengagum masakan Padang, anda tahu pasti tanpa sambal ibarat anda makan sayur tanpa garam. So Anda tertarik untuk bikin sendiri di rumah? Resepnya praktis, bikinnya cepat dan gampang tapi dijamin rasamya hhhhhhhhhhmmm dijamin bikin nambah nasi terus sampai anda kepedasan plus kekenyangan ;-).

Cara Membuat:

1. Kukus cabai hijau, bawang merah dan tomat sampai lunak ( kurang lebih 5 menit).
2. Angkat dari api lalu ulek kasar dengan cobek.
3. Panaskan minyak goreng kemudian tumis sambal yang sudah diulek.
4. Tambahkan garam sesuai selera. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan air jeruk nipis, aduk sebentar dan angkat dari api.

Catatan Tambahan:

1. Jika sudah dingin sambal bisa anda simpan di dalam wadah tertutup rapat kemudian simpan dalam kulkas.
2. Sambal Lado Mudo bisa anda konsumsi untuk beberapa hari.
3. Cocok dipadukan sebagai pelengkap hidangan khas Minang misalnya nasi panas, Gulai Daun Singkong, Rendang dan Terong Balado.

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.