Resep Masakan
Indonesia
cooking from the heart

Keripik Tempe

Bahan:

  1. 400-500 gr tempe yang masih segar/baru
  2. 100 gr tepung beras
  3. 25 gr/3 sdm munjung tepung tapioka/sagu tani/kanji
  4. 1/2 sdt kapur sirih atau ganti dengan soda kue
  5. 250 ml air dingin
  6. 2 lembar daun jeruk purut, iris halus (jika suka)
  7. Minyak untuk menggoreng secukupnya (kurang lebih 500 ml)

Bumbu Halus:

  1. 2 siung/6 gr bawang putih
  2. 3 butir kemiri
  3. 2 cm /6 gr kencur
  4. 1 sdm ketumbar
  5. 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
  6. 1 sdt garam atau sesuai selera
Bahan Keripik Tempe Mengiris Keripik Tempe Bumbu Keripik Tempe Bumbu Halus Keripik Tempe Tepung Keripik Tempe Adonan Keripik Tempe Menggoreng Keripik Tempe Keripik Tempe Digoreng Menggoreng Kripik Tempe Keripik Tempe Ditiriskan Keripik Tempe Dioven Keripik Tempe Panggang
Keripik Tempe

Keripik Tempe

Rated 5/5 based on 2 reviews
RecipeYield 3 • PrepTime P1H30M
Porsi 3 • Waktu 1 jam, 30 menit Indonesian snack Keripik Tempe, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Jawa Timur

Sumber: Hasil metode "try & error" di dapur sendiri

Catatan..

Jika anda mengunjungi Jawa Timur khususnya kota Malang, jangan lupa membeli oleh-oleh camilan ringan "Keripik Tempe". Rasanya kriuk-kriuk, asin dan lezat. Bisa-bisa sekarton bisa habis dimakan sendirian he he ;-). Buat anda yang tinggal di rantau atau di LN, daripada ngiler lebih baik kita bikin keripik tempe sendiri. Bikinnya nggak susah lho cuma butuh sedikit kesabaran.

Kunci kenikmatan keripik tempe Jatim terletak pada paduan ketumbar, kencur dan bawang putih. Selain itu rasa asinnya harus terasa. Daun jeruk purut memberi aroma tersendiri yang membuat rasanya lebih sedap.

Tips Penting : Pilih tempe yang masih baru. Anda bisa mengecek dari baunya yang masih segar/tidak asam dan warnanya yang masih benar2 putih. Jangan memakai tempe yang sudah berumur atau semangit, nanti rasanya bisa ancur-ancuran dan tidak enak!

Catatan: Pakai paduan tepung beras dan tepung tapioka untuk menghasilkan keripik yang renyah. Jangan memakai tepung terigu nanti keripik cepat lembek, hasilnya bukan Keripik Tempe tapi Tempe Mendoan he he ;-). Selamat Mencoba dan Semoga Sukses..

Cara Membuat:

  1. Iris tempe setipis mungkin, bentuk sesuai selera dan tergantung tempe yang anda pakai. Sisihkan.
  2. Bumbu : Ulek bawang putih, kencur, kemiri, ketumbar, daun jeruk purut dan garam dengan cobek sampai halus.
  3. Iris halus 2 lembar daun jeruk purut, jika anda pakai. Sisihkan.
  4. Masukkan tepung beras dan tepung tapioka/kanji dan bumbu halus ke dalam mangkok atau wadah yang agak besar.
  5. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang agak kental. Cicipi, jika perlu tambahkan garam secukupnya.
  6. Masukkan irisan daun jeruk purut, aduk rata.
  7. Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang agak banyak dengan panas antara sedang-tinggi.
  8. Test rasa adonan tepung dengan cara, ambil satu sendok makan adonan, goreng sampai matang dan mengapung di permukaan minyak. Cicipi apakah rasa asin sudah pas.
  9. (Trik ini perlu anda lakukan supaya rasa asinnya benar2 pas karena rasa adonan mentah lain dengan setelah digoreng).
  10. Jika rasa sudah pas, * celupkan tempe ke dalam adonan hingga semua permukaaan tempe terselimuti adonan tepung.
  11. Goreng dan balik hingga kedua sisinya kering dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
  12. Supaya keripik tahan renyah, pilih 2 cara sesuai selera anda. Goreng kembali seluruh keripik sekali lagi sampai benar-benar garing.
  13. Cara kedua : Setelah dingin, panggang keripik dalam oven dengan suhu 150C selama kurang lebih 15 menit.
  14. Tunggu sampai keripik benar-benar dingin, baru simpan dalam toples.

Catatan:

  1. * Celup hanya satu tempe setiap kali dan langsung digoreng, jangan mencelup semua tempe sekaligus supaya adonan lebih mudah menempel dan penampilan Keripik Tempe lebih cantik.
  2. Celup tempe secara manual dengan tangan dan transfer ke dalam wajan dengan tangan juga, jangan pakai sendok supaya adonan tidak menggumpal.

Tips:

  1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.


Reviews & Comments

  |  2021-09-28 12:10:37
Amel from Bima/teke says:
Bagus sekali


  |  2021-07-19 23:58:54
Ayu from Jkt says:
Saya mencoba praktek dengan resep Ibu tapi kok alot besoknya padahal tempe yang sudah digoreng, digoreng kembali karena saya tidak punya oven. Setelah dingin saya bungkus dengan plastik rapat😭
Waduh maaf Ayu untuk keripiknya. Saya juga tidak tahu kira2 apa penyebabnya kok bisa alot? Sudah ditambah kapur sirih atau soda kue? Apa mungkin kualitas tepung atau tempenya :-(. Maaf saya tidak bisa membantu dengan analisa dan penyelesaian karena belum pernah mengalami sendiri. Semoga lain kali lebih baik.

  |  2020-11-22 14:59:59
David from Madura says:
Tempenya mantap bgitz gurih dan maknyisss sedap and topmarkotop ajigile
Yang barusan bikin juga chef mantap ajigile :-). Selamat David, keripiknya sukses. Ayo tinggal buka usaha Boss :-). Salam..Endang

Tulis Komentar Anda:

Rating:



Nama:



Lokasi:



Write your text:

Tulis Komentar: