Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Keripik Tempe

• Iris tempe setipis mungkin, bentuk sesuai selera dan tergantung tempe yang anda pakai. Sisihkan.
• Bumbu : Ulek bawang putih, kencur, kemiri, ketumbar, daun jeruk purut dan garam dengan cobek sampai halus.
• Iris halus 2 lembar daun jeruk purut, jika anda pakai. Sisihkan.
• Masukkan tepung beras dan tepung tapioka/kanji dan bumbu halus ke dalam mangkok atau wadah yang agak besar.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang agak kental. Cicipi, jika perlu tambahkan garam secukupnya.
• Masukkan irisan daun jeruk purut, aduk rata.
• Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang agak banyak dengan panas antara sedang-tinggi.
• Test rasa adonan tepung dengan cara, ambil satu sendok makan adonan, goreng sampai matang dan mengapung di permukaan minyak. Cicipi apakah rasa asin sudah pas.
• (Trik ini perlu anda lakukan supaya rasa asinnya benar2 pas karena rasa adonan mentah lain dengan setelah digoreng).
• Jika rasa sudah pas, * celupkan tempe ke dalam adonan hingga semua permukaaan tempe terselimuti adonan tepung.
• Goreng dan balik hingga kedua sisinya kering dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.
• Supaya keripik tahan renyah, pilih 2 cara sesuai selera anda. Goreng kembali seluruh keripik sekali lagi sampai benar-benar garing.
• Cara kedua : Setelah dingin, panggang keripik dalam oven dengan suhu 150°C selama kurang lebih 15 menit.
• Tunggu sampai keripik benar-benar dingin, baru simpan dalam toples.

Catatan:

• * Celup hanya satu tempe setiap kali dan langsung digoreng, jangan mencelup semua tempe sekaligus supaya adonan lebih mudah menempel dan penampilan Keripik Tempe lebih cantik.
• Celup tempe secara manual dengan tangan dan transfer ke dalam wajan dengan tangan juga, jangan pakai sendok supaya adonan tidak menggumpal.

Tips:

• Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.

Catatan..

Sumber: Hasil metode "try & error" di dapur sendiri

Jika anda mengunjungi Jawa Timur khususnya kota Malang, jangan lupa membeli oleh-oleh camilan ringan "Keripik Tempe". Rasanya kriuk-kriuk, asin dan lezat. Bisa-bisa sekarton bisa habis dimakan sendirian he he ;-). Buat anda yang tinggal di rantau atau di LN, daripada ngiler lebih baik kita bikin keripik tempe sendiri. Bikinnya nggak susah lho cuma butuh sedikit kesabaran.

Kunci kenikmatan keripik tempe Jatim terletak pada paduan ketumbar, kencur dan bawang putih. Selain itu rasa asinnya harus terasa. Daun jeruk purut memberi aroma tersendiri yang membuat rasanya lebih sedap.

Tips Penting : Pilih tempe yang masih baru. Anda bisa mengecek dari baunya yang masih segar/tidak asam dan warnanya yang masih benar2 putih. Jangan memakai tempe yang sudah berumur atau semangit, nanti rasanya bisa ancur-ancuran dan tidak enak!

Catatan: Pakai paduan tepung beras dan tepung tapioka untuk menghasilkan keripik yang renyah. Jangan memakai tepung terigu nanti keripik cepat lembek, hasilnya bukan Keripik Tempe tapi Tempe Mendoan he he ;-). Selamat Mencoba dan Semoga Sukses..