Bahan:

1. 250 gr Tempe
2. Ketimun, iris sesuai selera
3. Segenggam daun kemangi

Sambal Kencur:

1. 3 - 5 bh cabe rawit merah
2. 1 bh cabe merah besar, cincang kasar
3. 1 bh bawang putih
4. 1 bh tomat ukuran sedang atau separo tomat besar
5. 1 sdt terasi matang
6. 1 cm kencur, kupas

Tempe Penyet

Asal: Jawa Timur

Sumber: Inspirasi dari Warung Arema, Pujasera Batam

Catatan..

Ini dia menu favorite saya di warung Arema, Pujasera, Batam selain Tahu Telur dan Nasi Rames. Sering saya santap saat makan siang bersama rekan kerja. Tergantung mood kadang saya pesan tempe penyet kadang ayam panyet. Keduanya hhmmm enak tenan !!! Sambalnya yang berasa pedas dengan aroma kencur yang segar tak pernah saya lupakan. Menu ini pula yang sering saya intip saat saya pesan sambil berdiri menunggu makanan selesai dibuat. Setelah hampir 4 tahun tidak tahan juga saya coba untuk mereka-reka sambil bereksperimen hasilnya kepedasan ha ha.. Buat anda yang tidak suka pedas silahkan dikurangi cabe rawitnya atau bahkan ditambah buat yang mau uji nyali :-). Tips penting: Buat sambal kencur sesaat sebelum dihidangkan dan sajikan segera. Jika dibiarkan terlalu lama tomat akan menyebabkan sambal berair sehingga mengurangi kenikmatan rasa serta merusak penampilan.

Cara Membuat:

1. Tempe Goreng: Iris tempe sesuai selera, rendam dalam air garam, goreng dan tiriskan.
2. Sambal Kencur: Goreng bawang putih sampai agak kecoklatan.
3. Ulek bawang putih goreng, cabe merah, cabe rawit dan kencur sampai halus.
4. Masukan tomat, ulek sekali lagi sampai halus.
5. Tambahkan terasi matang dan garam aduk rata.
6. Tambahkan sedikit gula pasir jika suka.
7. Penyet tempe goreng dengan ulekan.
8. Sajikan segera dengan nasi panas, lalapan ketimun dan kemangi.

Catatan:

1. Jika anda suka sambal bisa anda ganti dengan Sambal Terasi Penyet.
2. Hati-hati saat menambahkan garam pada sambal karena ada beberapa jenis terasi yang sudah asin sehingga penambahan garam tidak diperlukan.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.