Resep Masakan
Indonesia
cooking from the heart

Sayur Asam Jakarta

Bahan:

  1. 1.5 lt air
  2. 2 lembar daun salam
  3. 3 cm lengkuas, dimemarkan
  4. 1 bh labu siam, kupas, potong sesuai selera
  5. 1 jagung muda, potong 3 cm
  6. 2 sdm kacang tanah
  7. 200 gr nangka muda
  8. 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
  9. 1 genggam daun melinjo, jika ada
  10. 1 sdt asam jawa
  11. gula putih secukupnya

Bumbu Halus:

  1. 2 bh cabe merah
  2. 5 butir kemiri
  3. 5 bh bawang merah
  4. 3 butir bawang putih
  5. 1/2 sdt terasi
  6. 2 sdt garam
Bahan Sayur Asem Jakarta
Sayur Asam Jakarta

Sayur Asam Jakarta

Rated 4.9/5 based on 12 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P1H0M
Porsi 4 • Waktu 1 jam, 0 menit Indonesian lauk pauk Sayur Asem Jakarta, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Jakarta

Sumber: Dwi Handayani alias Mami, sobat sekaligus eks rekan kerja

Catatan..

Ada berbagai variasi sayur asam di antaranya adalah Sayur Asem Jakarta. Ciri khas yang membedakan dari sayur asam yang lain adalah bumbunya memakai cabe dan kemiri. Makanya jangan heran kalau kuahnya agak keruh. Tapi rasanya .....hhmm sedap dan segar di tenggorokan.

Sayur ini sangat cocok disantap bersama Ayam Goreng, Ikan Bakar plus lalapan mentah dan Sambal Terasi Goreng. Hhhmmm bisa-bisa nambah nasi terus he he. Ngomong2 saya tahu sayur asem Jakarta pertama kali waktu melihat teman serumah lagi masak. Saya perhatikan bahan dan bumbunya habis itu saya juga ikut makan ha hah.

Thx to Mami tentunya yang sudah memperkenalkan resep ini entah berapa tahun lalu. Sebelumnya saya cuma tahu sayur asam versi jawa dari Ibu saya ;-) Sebagai catatan resep sudah saya modifikasi sendiri sesuai ketersediaan bahan tanpa mengurangi kandungan resep.

Cara Membuat:

  1. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
  2. Jika perlu tambahkan sedikit air ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
  3. Rebus 1.5 liter air bersama bumbu halus,lengkuas dan daun salam sampai mendidih.
  4. Kemudian masukkan berturut-turut dari bahan yang keras yaitu jagung, nangka muda dan kacang tanah.
  5. Setelah itu masukkan labu siam, kacang panjang dan asam jawa.
  6. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera hingga terasa gurih, manis dan asam.
  7. Terakhir masukkan daun melinjo (jika ada), masak sampai layu. Angkat.
  8. Hidangkan panas dengan nasi, lalapan mentah dan sambal terasi.

Tips:

  • Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.

  • Khusus untuk anda yang akan menjalankan ibadah puasa, silahkan lihat panduan Menu Bulan Ramadan 2021 untuk menyusun menu harian.


  • Reviews & Comments

      |  2021-02-16 19:00:38
    rachmat from pekalongan says:
    Joss tenan resepe sesuk jum'at pengen gawe mumpung gawean libur.. suwun resepe soale yen biasa gawe ora nganggo kemiri
    Hallo Bos :-). Sayur Asem jowo memang ora nganggo kemiri lan cabe dadine bening lan ora pedes. Nek sayur iki luwih buthek tapi gurih, kecut tur pedes. uenak tenan lawuhe pindang utowo ikan asin sego sak wakul amblas ha ha :-D. Monggo..

      |  2021-02-06 07:18:39
    Solekha from Pemalang jawa tengah says:
    Makasih udh mengingatkan lg bumbu syur asem jkt. Dlu wktu msih kerja di jkt, sama temen krjaan sering bgt bkin syur asem. Sekarang udh lama dikampung jadi agk lupa bumbunya. Ps buka gogle ktmu resep ini. Makasih kak..
    Halo Solekha :-) Ayo setelah ingat, silahkan dicoba kembali. Pasti rasanya masih ingat sekali khan? Itu dari komentar di bawah sudah banyak yang nyoba kayaknya banyak yang cocok tuch. Selamat Bereksperimen semoga hasilnya bisa mengingatkan kembali kenangan bersama teman2 waktu di Jakarta :-). Salam....Endang

      |  2020-12-29 15:55:50
    itsme from jakarta says:
    Mbak, mau tanya itu bumbu halusnya direbus langsung atau ditumis dahulu?. karena digambarnya ada sedikit minyak sepertinya. terima kasih
    Langsung direbus Itsme nggak ada acara tumis menumis. Itu di gambar bukan minyak tapi jejak-jejak dari daging asam jawa dan kemiri. Kemiri memberi rasa gurih tapi memberi efek agak butek di kuah. Semoga penjelasan saya membantu :-). Salam...Endang

    Tulis Komentar Anda:

    Rating:



    Nama:



    Lokasi:



    Write your text:

    Tulis Komentar: