Bahan:

1. 2 buah ikan gurame, bawal atau nila (Atau ganti ikan lain yang bentuknya pipih)
2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. 2 sdm air asam atau 1 sdt asam dilarutkan dengan 2 sdm air
5. 2 sdm kecap manis
6. minyak untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

1. 3 buah cabe merah besar
2. 3 buah cabe rawit (jika suka pedas)
3. 6 buah atau 60 gr bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 2 cm /10 gr jahe
6. 1 cm /5 gr kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
7. 1 sdt ketumbar bubuk
8. 1/2 sdt merica bubuk
9. 2 sdt garam atau sesuai selera
10. 1 sdt gula (jika suka)

Sambal Kecap:

1. 7 cabai rawit merah atau hijau atau campur, cincang halus
2. 5 butir bawang merah, iris halus
3. 1 buah tomat merah, cincang halus
4. 1 sdm air jeruk nipis
5. kecap manis secukupnya

Ikan Bakar

Asal: Jawa Barat

Catatan..

Sajian ini mengingatkan saya saat liburan di kawasan Puncak Bogor tepatnya saat makan siang di restauran Rindu Alam. Menyantap sajian ikan gurame bakar sekaligus menikmati pemandangan puncak yang indah di depan mata woow....nikmatnya ikan bakar tak bisa dilukiskan dengan kata-kata ;-) Tentu saja anda bisa makan Ikan Bakar di mana saja termasuk di rumah, bikin sendiri bikin hati puas dan rasanya semakin Mak Nyuss he he.

Untuk resep kali ini saya memakai ikan bawal, selain rasanya juga enak, durinya juga sedikit dan tak ada duri2 lembut yang bikin sebel saat menyantap ikan. Nah bagi anda yang ingin menikmati hidangan Ikan Bakar a la Sunda ini, silahkan mencoba siapa tahu sesuai dengan selera anda.

Tips: Usahakan memakai ikan segar jika ada tapi kalau susah didapat bisa juga diganti dengan ikan yang sudah dibekukan. Jangan sekali-kali menambahkan air pada bumbu yang akan diblender (untuk mempermudah penghancuran ) khususnya untuk bumbu yang akan ditumis atau olesan untuk dipanggang. Sebaiknya tambahkan minyak goreng. Penambahan air akan menyebabkan rasa bumbu ancur-ancuran. Penambahan air disarankan untuk bumbu yang akan direbus. Tidak percaya?? Silakan buktikan sendiri ;-)

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, kerat-kerat badannya, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit.
2. Haluskan bumbu halus dengan blender/mixer, bila perlu tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Tumis bumbu halus dengan suhu antara sedang-tinggi sambil diaduk terus menerus sampai bumbu berbau harum dan benar2 matang (kurang lebih 5 menit.
4. Tambahkan air asam, aduk hingga rata. Angkat dari api dan tambahkan kecap, aduk kembali hingga rata.
5. Cicipi, jika perlu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
6. (Langkah ini perlu supaya rasa ikan benar2 pas dan tidak hambar setelah dibakar).
7. Lumuri ikan dengan bumbu, sisakan 1/3 bagian bumbu untuk olesan terakhir.
8. Bakar di atas bara api/arang atau dengan wajan pembakar bergerigi yang sudah diolesi sedikit mentega dengan panas antara sedang dan tinggi.
9. Bakar sampai kedua sisi matang (kurang lebih 5 menit setiap sisi), olesi sisa bumbu. Angkat.
10. Jika anda membakar dengan wajan bergerigi, panaskan sebelumnya oven pada dengan suhu 200°C.
11. Setelah dibakar di wajan, pindahkan ikan ke dalam wadah tahan panas, olesi sisa bumbu dan panggang ikan dengan suhu 200°C selama 10 Menit.
12. (Dengan cara ini anda akan mendapatkan ikan yang matang merata sampai ke dalam dan ikan dalam keadaan panas saat disantap).
13. Sajikan panas dengan sambal kecap, Sayur Asam Jakarta dan Tempe Tahu Goreng (jika suka).

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.