Sambal Terasi Goreng
Asal: Jawa / JavaIndonesian sambal Sambal Terasi Goreng, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 3 cabai merah besar, potong2 kasar
- 5 cabe rawit merah
- 3 butir bawang merah, potong2 kasar
- 1 buah bawang putih
- 1 sdt terasi goreng / bakar
- 1 buah tomat ukuran sedang, belah 2
- 1/2 sdt gula merah ( ganti dgn gula putih jika tak ada)
- garam secukupnya
- minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Sambal Terasi Goreng
- Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai setengah matang.
- (Pastikan jangan terlalu matang nanti cabe akan mengeras dan susah diulek).
- Angkat dari api lalu ulek dengan cobek sampai halus. Tambahkan terasi bakar/goreng, ulek kembali sampai rata.
- Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk rata. Sambal siap dihidangkan.
Catatan Tambahan:
- Hati-hati saat menambahkan garam karena ada beberapa jenis terasi yang sudah asin sehingga penambahan garam tidak diperlukan.
- Jika suka sambal bisa anda bikin dalam jumlah banyak, proses dengan blender dan simpan dalam kulkas. Sambal Terasi Goreng bisa anda pakai sebagai bumbu nasi goreng.
Sumber: Eka Dianawati, teman sekaligus eks rekan kerja
Catatan..
Ini dia sambal terasi yang cocok untuk dimakan dengan tempe, tahu goreng, ikan asin, ayam goreng plus lalapan mentah.
Rasanya hhmmmmmm susah dech dilukiskan dengan kata2. Paduan antara pedas, gurih dan nikmat, bikin anda keringatan sekaligus puassss.
Ditanggung nasi sebakul bisa habis ha ha. Resep ini saya dapatkan ketika saya masih nyangkul di salah satu MNC di Pulau Batam.
Eka teman serumah sekaligus rekan kerja yang berasal dari Malang memperkenalkan sambal ini pertama kali dan sejak itu saya langsung ngefans
berat sama sambal satu ini. Enak disantap bersama nasi panas dan lauk Tahu Tempe Goreng,
Ayam Goreng , Ikan Goreng, atau dibuat Penyetan Tempe dan ditemani lalapan mentah.
Hmmmmmmmmmmmm Mak Nyussss!!
O ya dalam resep ini semua bahan digoreng sebentar sebelum diulek.
Tapi kalau anda suka tomat bisa anda biarkan mentah..hal ini sering saya lakukan, menurut saya sambal terasa lebih mantap dan seger.
Dengan catatan sambal harus segera dikonsumsi karena tomat mentah lebih berair dan sambal tidak akan tahan lama. Sebaliknya jika bahan
anda goreng semuanya, sambal bisa dikonsumsi untuk beberapa hari.
Selamat Mencoba dan ber hah hah huh huh :-)
Last but not least Thanks & Credits goes to Eka Dianawati yang sudah memperkenalkan resep ini beberapa tahun lalu.
Reviews & Comments
Zaenuddin Priambodo from Tegal says:
Nikmat Sekali. Tidak kalah enak sama yang diluaran sana, hehehe... Jadi keingat sambal terasi matang nya RM Wong Solo yang dulu pernah ada. Aaah Rindunya aku. Terima Kasih atas resep nya. Semoga penuh kebaikan dan penuh arti
Ini sambal terasi salah satu favorit pembaca. Bikinnya mudah dan rasanya memang mantap :-).
Aciana from Surabaya says:
Enak banget.. tadi pagi disuruh aunty nyambel. Soalnya aunty masak ayam ungkep :D
Sambal ini memang enak gila Aci. Kalau akhir pekan saya pingin makan penyetan sambal pasti saya bikin sambal terasi goreng ini. Dimakan dengan apa saja : tahu goreng, tempe goreng, terong goreng, dadar telur, jeroan goreng plus lalapan. Waduh makanan lain apapun di depan mata lewat :D..
Julia rosna putri from Padang says:
Kak aku mau nanya, maaf aku mau belajar bikin sambel terasi soal belum pernah, cabe sama bawang sama tomat nya digoreng mentah dulu kak? Aku kurang ngerti kak
Halo Julia. Ya nggak pa pa bertanya daripada sesat di dapur ha ha. Sudah bagus Julia punya niat untuk belajar. Menjawab pertanyaan,ikuti saja seperti di cara pembuatan yang saya tulis. Panaskan minyak goreng sekitar 2 sdm saja dengan api sedang, trus goreng/ditumis bawang merah, bawang putih mentah (keduanya dikupas dulu lho ya) dan cabe sebentar saja, sambil diaduk-aduk pokoknya agak layu dan warna berubah. Terutama cabe jangan sampai gosong dan keras nanti susah diulek. Terasi juga digoreng sekalian. Untuk tomat terserah mau digoreng sebentar seperti lainnya atau dibiarkan mentah. Setelah ditumis sebentar, baru diulek semua, ulek tomat paling akhir. trus cicipi baru tambahkan sejumput garam dan gula pasir sesuai selera. Silahkan dicoba semoga sukses. Semua orang awalnya jg pemula :-). Salam...Endang
Krisdayanti from Bekasi says:
Hay KK resepnya sangat membantu saya , kebetulan bos saya minta dibikinin sambal terasi dan saya mencoba resep KK dan Alhamdulillah bos suka sama sambal buatan saya
Hallo Kris :-). Wow salut dengan perjuangan untuk memberikan yang terbaik untuk Bos. Kris bertangan dingin nich, sekali bikin langsung disukai si Bos. Lanjut :-). Terima Kasih sudah uji nyali dan berbagi pengalaman yang menginspirasi :-). Salam....Endang
Kiki from Jakarta says:
Kak, terasinya itu di goreng bareng cabe, bawang dan tomat gpp kan ya?
Gak apa-apa Kiki. Tapi pastikan terasinya yang bentunya keras/batangan bukan terasi yang lunak mirip petis dan gampang ambyar waktu digoreng. Kalau model yang gampang ambyar lebih baik digoreng terpisah setelah selesai menggoreng cabe dan tomat. OK Selamat Mencoba Semoga sukses.
Endry from Palembang says:
Hai mbak.... makasih ya resepnya.... mantap.... selera mkn jd bertambah.... :-)... enak.... enak....
Halo Endry. Selamat bikin sambelnya sukses. Setuju ini sambal sederhana tapi memang uenak sekali. Terima Kasih sudah mampir dan uji nyali. Salam....Endang
Sinta from Williston , ND says:
Mba , saya suka sekali resep yang ada di blog mba , karena saya tinggal di USA dan apa apa harus masak sendiri. Blog mba sangat membantu , cuma susah sekali dapet cabe merah fresh jadi adanya cuma cabai kering ;-) but thanks for the recipe mba. Salam kenal
Hallo Sinta....Salam Kenal Kembali dari sesama perantau ;-). Iya tinggal di negeri orang emang harus kuat dan kreatif Sinta gak seperti anggapan orang-orang ;-). Tapi dari situ kita belajar hidup mandiri dan hal positifnya jadi lebih menghargai nilai-nilai budaya lokal termasuk kulinar daerah, iya kan?? ;-). Gak nyangka di ND susah dapat cabe, padahal di USA kan lebih banyak etnis asia/chinese atau hispanik yang suka cabe??!! Tapi gak apalah tuch buktinya Sinta jadi kreatif dengan mengganti cabe kering. Semoga rasanya enak juga. Ayo silahkan bereksperimen, kl terpaksa ganti bahan yang mirip sana sini saya juga kok kalau terpaksa yang penting hasilnya enak. Salam....Endang
Hendri from Banda Aceh says:
Sedaapnya
Sudah kekenyangan Boss ha ha ;-). Emang dech sambal satu ini sedaaap sekali. Salam...Endang
aris from pangkalan bun says:
Resep indonesia asliiiiii....!!!! Sambelnya menantang banget,, Pagi2 buka kulkas Loyo,krn yg ada dikulkas Cuman tempe - tahu doang .. :( Ehhhhh...pas bc artikel ini,eikee jd Pengen coba resep yg keliatannya sepele Tp kalo gak pengalaman yah gak enak dimakan.. Hahahahaaaa... TQ sist Endang... :)
Hallo Aris, pagi2 buka komputer langsung ketawa baca komen lucu ha ha ha ;-). Bikin saya tambah semangat. Gimana sudah bregas sekarang?? Jangan2 masih loyo karena kekenyangan ;-). Thx sudah mampir semoga sambalnya Mak Nyus. Salam...endang
hamdiana from palu says:
trimakasih resepnya.. semoga bermanfaat.
Sama2 Hamdiana...Jujur ini sambal favorit yg sering dicari2 di blog saya. Bahannya gampang rasanya bikin ketagihan ..saya yakin resep ini akan sering dimanfaatkan penggemar sambal :-)
elly, from from palangkaraya says:
mantap pedasnya....pedasnya nendang.bikin ketagihan.
Justru pedasnya yang bikin ketagihan ;-) Tapi mending ketagihan cabe Elly bukan narkoba ha ha. Ayo silahkan dicoab resep2 yang lain bukan sambal saja ;-). Salam....Endang
Erlin from Finland says:
Thanks ya mbak Endang, atas resep sambel grg terasinya mantap & puedasss ... & mak nyussss.... ;-)
Erliiiin !! Kok bisa nyambung ya selera kita hari ini. Barusan buka puasa, nasi panas, tempe goreng pakai sambal ini plus lalapan..aduh rasanya ibarat makanan paling enak sedunia. Begitu buka web eh baca komen Erlin yg lagi nyambal juga ha ha. Emang ueenak nich sambal buatnya cepat waktu makan bikin lupa sampai kekenyangan wkkkk..Salam Sambal Terasi...Endang
ana from denpasar says:
ngiler....
Makanya cepet bikin Ana biar gak terus2an ngiler. Bahan dan bikinnya gamapang lho, tapi rasanya hhmm mana tahan ;-) Salam..Endang
aleq kurniawan from bwi says:
mkash ts resepx...
Sama -sama Aleq. Sudah kepedasan nich? ;-) Thx untuk apresiasinya. Salam...Endang
LOLA from Jakarta says:
Mba bagi resep Tempe gorengnya juga dong biar gurih dan enak gimana caranya. Tks
Halo Lola. Bikin Tempe Goreng yg gurih & enak itu gampang. Beli tempe yg berkualitas bagus dan masih segar. Bumbunya haluskan garam, bawang dan ketumbar, beri air sedikit. Cicipi apakah sdh cukup asin. Rendam tempe sebentar lalu goreng. Semoga membantu.
Joanna from Australia says:
Mba, makasih atas resepnya, enak banget walaupun saya cuma pake gula putih karena gula merah asli disini susah nyarinya,tetap enak sekali..xxxxxxxx
Hallo Joanna. Wow selamat untuk sambelnya ;-) Sy ikut senang hasilnya memuaskan. Mengenai gula saya jg sering ganti gula putih kok kl lagi gak ada gula merah. Resep udah sy tambahin sekalian tuch biar lebih fleksibel. Thx jg udah mampir. Salam..Endang
Elmi from gorontalo says:
Mmm.. nyummi mantap, sip sip sip. aq paling doyan sambal tomat terasi goreng. Ajib dah
Mmmm...setuju Elmi. Dimakan sama nasi panas, lauk apa saja plus lalapan mentah woooi...nikmatnya susah dilukiskan dengan kata kata ha ha.. .Sambal Terasi emang hebat dech ;-) Salam ..Endang
dian from buntok says:
wah makasih ya kak resep nya memang enak cuma dilihat sudah kelaparan he.he.he
Hallo Dian. Ayo cepetan dicoba jangan cuman diliatin ;-) Bikinnya gampang tapi rasanya hmmmm..ditanggung Mak Nyuss dech !! Salam..Endang
mamiek from cileungsi says:
wah..segera dicoba ni.kebetulan aku maniak sambel..kyny manteup euy..thx y mba..
Emang mantap Mamiek. Ditanggung bakalan jadi sambal favorite dech. Selamat mencoba dan semoga sukses. Salam...Endang
mama alf from semarang says:
Hi mba.. Klo dirumah ga ada ulekan pake blender aja bisa ga?walopun hasilnya pasti lebih enak klo diulek yaa..
Hallo Mama Alf. Kalau bikinnya banyak diblender OK2 saja, trus kl udah halus digoreng lagi sambalnya. Pasti rasanya lebih Mak Nyuss & sambel tahan lama. Kl bikinnya cuman dikit trus diblender..waduh apa nggak habis nempel di blender tuch ;-)
Tyas from Solo says:
kak makasih resepnya, aku sudah coba, dgn bahan2 digoreng tp tomatnya mentah. nikmat sekali. terimakasih kak :)
Hallo Tyas!! Selamat...selamat hasilnya memuaskan. Dach kepedasan belum ha ha. Ayo Tyas cobain resep2 yang lain jgn hanya sambal. Terima Kasih juga sudah mampir. Salam..Endang
ana from jakarta says:
Mbak, Stok cabe ku lagi banyak banget, sayang kl ampe busuk, pengen di buatin sambal aja. Sambal terasi nya kl taro di kulkas kira" bisa tahan brp lama ya?
Hallo Ana. Biar awet goreng 2 X. Artinya digoreng trus diulek / diblender, trus digoreng lagi. Bisa tahan sampai 1 minggu. Atau simpan dlm wadah tertutup rapat taruh di freezer bs lebih lama lagi. Taruh di suhu ruang sehari sbl dikonsumsi. Salam Endang
Tyas from Solo says:
terimakasih kak resepnya. oya boleh tau proporsi antara bawang merah, putih dan cabeny? makasih
Hallo Tyas. Spt tertulis dlm bahan resep disitu jg terdapat jumlah alias proporsi bahannya. 3 cabe merah besar, 5 cabe rawit merah, 3 bawang merah & 1 bawang putih. Lupa nengok ya ;-) Salam..Endang
santi from riau says:
mak nyosssss banget. tambain lagi resep yang lainnya ya....
Hallo Santi . Thx untuk apresiasinya. Semoga nambah motivasi untuk terus meng-update resep baru. Salam...Endang
dede from bandung says:
mksih atas rsepnya.enak sekali .....!
Hallo Dede. Terima Kasih Kembali. Saya ikutan senang hasilnya memuaskan anda. Salam...Endang
niie arrach from taiwan says:
tag dounx..thanxz
Guten Tag Niie. Makasih juga sudah mampir. Dach kepedasan nich?