Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Sambal Tahu

• Iris tipis tahu, lumuri dengan garam secukupnya.
• Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng tahu hingga berwarna kekuningan tapi jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
• Penyet tahu goreng dengan ulekan seperlunya (jangan sampai hancur lebur). Sisihkan.
• Haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih dengan menggunakan cobek atau blender.
• (Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk membantu proses penghancuran).
• Tumis bahan sambal halus dengan api sedang hingga sambal benar2 matang dan berbau harum (kurang lebih 5-7 menit)
• Aduk terus menerus supaya tidak gosong. Tambahkan garam sejak awal supaya anda tidak tersedak saat menumis sambal.
• Cicipi, tambahkan gula pasir dan garam jika perlu hinggap rasanya pas sesuai selera anda.
• Terakhir masukkan tahu penyet dan aduk hingga rata.
• Angkat dari api, hidangkan dengan nasi panas bersama lalapan segar atau sebagai sambal pendamping sayur bening atau sayur bobor.

Catatan..

Ingin menikmati hidangan tahu goreng dan sambal dalam satu porsi? Cobalah sajian sambal tahu yang cukup pedas dan menggugah selera ini. Sambal ini bisa jadi alternatif bagi anda yang suka sambal tapi kurang menyukai bau terasi ;-). Bisa dijadikan lauk untuk pendamping sayuran atau bisa juga disantap bersama lalapan mentimun dan daun kemangi. Bikinnya gampang dan rasanya juga enak..

Tip: Jika anda menggunakan blender untuk menghaluskan sambal, ada tips penting yang harus anda ketahui untuk menghasilkan sambal yang lezat. Khusus untuk blender yang memerlukan cairan untuk membantu proses penghancuran, jangan sekali-kali menambahkan AIR ke dalam bahan sambal. Sebaiknya tambahkan minyak goreng seperlunya. Penambahan air akan merusak cita rasa sambal. Hal ini juga berlaku untuk bumbu yang akan ditumis dulu sebelum dimasak.

Penambahan air hanya berlaku jika bumbu nantinya akan direbus bersama air dalam proses memasak. Intinya ada 3 jenis cairan yang bisa anda tambahkan ke dalam blender sesuai karakter bumbu serta proses memasak : Jika bumbu akan ditumis dulu, tambahkan sedikit minyak, contoh : Ayam Bumbu Rujak. Jika bumbu akan direbus bersama santan, tambahkan sedikit santan, contoh : Rendang. Jika bumbu akan direbus bersama air, tambahkan sedikit air, contoh : Sayur Asem Jakarta atau Pindang Tulang. Semoga tips ini bermanfaat dan anda tak segan2 lagi menghaluskan bumbu dengan blender. Akhir kata selamat ngulek atau mblender dan semoga hasilnya Mak Nyuss :-)