Resep Masakan Indonesia

Cara Membuat Sambal Petai

• Kupas petai, buang kulit ari, belah dua atau empat (jika suka), cuci bersih dan tiriskan.
• Goreng petai sampai setengah matang atau tidak terlalu kering (petai sudah layu tetapi warnanya tidak terlalu coklat). Sisihkan.
• Goreng sebentar cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai setengah matang.
• (Pastikan jangan terlalu matang nanti cabe akan mengeras dan susah diulek/diblender).
• Angkat bahan sambal dari api lalu haluskan dengan cobek atau blender sampai halus. Tambahkan terasi bakar/goreng, ulek/blender kembali hingga rata.
• (Jika perlu tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan).
• Tumis bahan sambal dengan api sedang hingga cairan agak menyusut.
• Masukkan petai goreng sambil terus diaduk.
• Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk rata dan cicipi.
• Masak kembali dengan api kecil sampai sambal benar2 matang.
• Sajikan dengan nasi panas, lalapan mentah dan lauk pauk goreng misalnya Ikan Goreng

Catatan Tambahan:

• Jika sudah dingin sambal bisa anda simpan di dalam wadah kedap udara kemudian simpan dalam kulkas.
• Sambal petai ini bisa tahan lama dan bisa anda konsumsi sampai 2 minggu.

Catatan..

Bagi anda penggemar sambal dan tidak keberatan dengan bau petai, silahkan coba sambal petai sederhana ini. Paduan antara terasi yang gurih dengan petai goreng membuat rasanya sangat istimewa, tentunya bagi anda penggemar petai ;-)

Disantap dengan nasi panas, lalapan mentah dan lauk goreng apa saja, wow... mertua lewat bisa lupa kata orang jawa :-). Lauk bisa anda variasi misalnya Tempe Tahu Goreng, Ikan Goreng, Ayam Goreng, telur dadar goreng dll. Menurut saya semakin pedas semakin nikmat ;-)

Bagi anda yang ingin menikmati variasi lain dari sambal petai silahkan coba resep Sambal Bajak Petai yang tak kalah sedap.