Jeroan Ayam Goreng
Asal: Jawa / JavaIndonesian ayam Jeroan Ayam Goreng, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 250 gram hati ayam
- 250 gr jantung ayam
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya (kurang lebih 200 ml)
Bumbu halus untuk perendam:
- 2 siung/6 gr bawang putih
- seruas jari/2 cm/6 gr kunyit segar atau ganti dengan 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar atau 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam atau sesuai selera
- 75 ml air dingin
Cara Membuat Jeroan Ayam Goreng
- Cuci dan bersihkan jeroan ayam. Khusus untuk hati, buang/potong bagian empedu yang berwarna hitam kehijauan karena bisa menyebabkan rasa pahit.
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan sekitar 10 menit supaya hati tidak berbau amis.
- Cuci dengan air dingin sampai jeroan bebas dari lendir. Sisihkan.
- Bumbu perendam : Ulek bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam dengan cobek sampai halus.
- Tambahkan 75 ml air dingin ke dalam cobek. * Cicipi, jika perlu tambahkan garam.
- (Trik ini perlu anda lakukan supaya rasa asinnya benar2 pas).
- Lumuri jeroan dengan bumbu perendam dalam wadah terpisah, supaya hati ayam tidak hancur.
- ** Biarkan ayam bersama bumbu perendam selama kurang lebih 15 menit supaya bumbu benar2 meresap.
- Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang hingga benar2 panas.
- Goreng jeroan secara bergantian sampai matang dan kering.
- (Tips: Taburi minyak dengan tepung terigu untuk mengurangi letupan minyak saat menggoreng).
- Balik supaya semua sisi benar-benar matang dan berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
Catatan:
- * Lebih baik bumbu perendam sedikit lebih asin daripada kurang garam kemudian. Dalam proses penggorengan kandungan garam akan berkurang dan menyatu dengan minyak.
- Jika suka, santap jeroan goreng sebagai lauk pendamping Tumis Kangkung , Oseng-Oseng Sawi Putih , atau disantap bersama Sambal Terasi Goreng dan lalapan segar.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Bagi beberapa orang jeroan mungkin saja tabu untuk dikonsumsi karena beberapa sumber mengatakan jeroan tidak bagus bagi kesehatan. Tapi jujur saja saya penggemar jeroan
goreng sejak kecil dan hal ini menurun ke anak saya :-). Jadi saran saya ya jangan sering-sering memasak jeroan supaya tidak menderita kelebihan kolesterol.
Resep ini adalah bumbu dasar klasik untuk lauk goreng apa saja. Bahan bumbu terdiri dari : bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam. Takaran/jumlah bumbu
tidak mutlak bisa anda variasi sesuai fantasi dan selera masing-masing.
Bumbu dasar ini bisa anda pakai untuk lauk goreng apa saja, misalnya : Ayam Goreng, Ikan Goreng,
Cumi-cumi, Belut dan kali ini saya pilih jeroan ayam goreng :-). Mumpung tersedia di salah satu supermarket di sini.
Kali ini saya pakai jantung dan hati ayam karena itu yang masih bisa dibeli di sini. Silahkan pilih variasi bahan sesuai selera anda.
Cukup disantap dengan nasi putih hangat dan oseng-oseng sayuran..wow nikmatnya luar biasa ;-)
Reviews & Comments
Aciana from Surabaya says:
Sesuai anjuran sblmnya, ayam aku taruh di teflon dlu sampe keluar minyak, di tusuk2 garpu trus aku pencet di cobek sekalian marinasi tak biarkan dlu lalu di goreng. Mudah dan enak banget meresap rasanya..Terima Kasih jugaa My Kind Tutor :D
Hebat murid rajin dan disiplin pasti cepat belajarnya wa ka kakk. Biar agak penyok-penyok dikit yang penting rasanya. Lagian setelah digoreng bentuknya juga masih bagus kok gak remuk kan. Yang jelas lemak berkurang dan bumbu meresap sempurna. Good job , well done Aci :-)
Aciana from Surabaya says:
Yeay akhirnya bikin jg ayam bumbu klasik,reviewku ketuker :P di menu ayam goreng aku pakai ampela disini aku pkai paha ayam :D Mantep resep anti gagal dngn cara yg benar ;) Anyway Chef di picture no 1 keliru ya itu kok chicken leg :O
Nah gampang dan enak kan ??! Saya pakai bumbu klasik ini setiap kali pingin lauk goreng tapi males masak yang ribet-ribet Aci. Kadang spontan aja, apa yang ada, ayam, ikan, cumi-cumi, lele. Dijamin enak dech :-). Anyway thx untuk koreksinya, gak sadar kalau salah gambar. You're my excellent proof reader. Thx a lot :-)