Asal: Jawa
Sumber: Nenek Saya alias Mbah Toyo
Ini dia masakan yang sangat populer di pulau Jawa. Disantap di hari Lebaran sebagai menu pendamping Ketupat dan Opor Ayam atau lauk pendamping Nasi Tumpeng.
Di Jawa Timur resep ini bahkan menjadi resep wajib acara selamatan atau kendurian. Seingat saya waktu kecil, saat orang tua dan semua tetangga saya punya hajat,
entah hajat pengantin, khitanan, kelahiran bayi atau selamatan orang meninggal, mereka akan mengirimkan makanan di dalam takir atau berkat.
Takir atau berkat adalah wadah makanan yang dibuat dari daun pisang, berbentuk kotak dan didalamnya berisi nasi yang ditemani beberapa
lauk-pauk yang ditaruh dalam wadah-wadah terpisah yang dibuat dari daun pisang juga. Lauk Pauk tsb umumnya terdiri dari
: Mie Goreng,
Sambal Goreng Kentang Ati dan tak ketinggalan Daging atau Ayam atau Telur Bumbu Bali. Sambal Goreng Kentang
Hati juga sering menjadi pelengkap Nasi Tumpeng atau Nasi Kuning bersama lauk lainnya seperti Kering Tempe,
Perkedel Kentang, Ayam Goreng dan Urap Sayuran.
Ada beberapa variasi bumbu Sambal Goreng, ada yang pakai kemiri, ada yang bumbunya hanya diiris bukan diulek. Tentunya setiap versi unik dan lezat.
Resep yang saya posting ini saya dapat dari Nenek dan saya pakai sampai sekarang karena menurut saya rasanya paling pas ;-).
Sentuhan air asam jawa berpadu dengan sambal goreng yang sedikit pedas hhmmmm lezat dan tidak bikin mblenger!!
Terus terang saya hapal resep ini di luar kepala karena saking seringnya melihat Nenek memasak untuk acara selamatan, atau memenuhi undangan para tetangga
dan kenalan untuk menjadi juru masak dalam acara hajatan. So, tidak ada salahnya anda mencoba, siapa tahu sesuai dengan selera anda ;-).
Bagi anda yang ingin mencoba variasi lain Sambal Goreng Kentang Hati dengan telur puyuh, silahkan lihat resep Sambal Goreng Campur
Ry from Sb says:
Fail ☺️👍💪 ga bisa masak aku
Dini from Semarang says:
Enak bgt resep2 mbak endang, beberapa resep disini dah aku coba dan cocok bgt. Cm kl sy bikin sambal goreng kok g bs merah ky di foto y? Padahal dah tak kasih lebih cabai lebih biar warna merah krn sebelumnya sesuai resep jg g merah. Apa ada tipsnya biar warna lebih menarik mbak ? Trmksh sebelumnya ☺
Endang from Jerman says:
Untuk Eva Dapur Ummi :-). SOTO BETAWI
Bahan : 500 daging sandung lamur, rebus. 500 gr jeroan (usus, babat, paru) rebus terpisah. 500 ml santan kental dr 1 butir kelapa, 1 Lt kaldu rebusan daging, 5 cm batang kayu manis, 1/4 buah pala, memarkan (jangan ditumbuk halus), 3 lbr daun salam. Bahan bumbu halus: 10 buah/100 gr bawang merah, 5 siung/15 gr bawang putih, 1 sdt merica butir , 2 cm/10 gr jahe, 1 cm/5 gr lengkuas, 2 sdt ketumbar /1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt jintan/1/4 sdt jintan, 5 kemiri
Eva Dapur Ummi from Jakarta says:
Mba endang... punya resep soto betawi ga? Mau dong ;-)
Eva Dapur Ummi from Jakarta says:
Maasya Allah mba Endang... resepnya saya pake buat usaha catering rantang rumahan. Gak mau pindah channel lah klo begini rasanya. Cocok sama lidah saya, lidah keluarga saya dan lidah pelanggan saya. Makasih banyak. Hormat buat si mbah juga yang udah nurunin resep muantep ini
Retno from Bangkalan says:
Karena PSBB dan corona, lebaran ini ga bisa mudik. Kangen opor dan sambel goreng kentang masakan Ibuk. Akhirnya bikin sendiri berbekal resep dari sini plus di supervisi Ibuk via video call wkwk. Alhamdulillah hari pertama langsung ludess, suami suka banget. Minta dibikinin lagi besok.
Hati sapinya kuganti ati ampela ayam. Enaaak
Sheila khan from Bintaro says:
Ini resep emezing banget.. Makasih ya Mba Lestari.. Foto2nya juga menarik sekali.. Jadi senang liat resepnya.. Selamat Lebaran ;-)
ulfi from says:
Mau nanya mba.. Klo campurannya itu kulit ayan sama lemak ayam bisa ga.. Trus gimana cara mengolahnya
Fey from Sby says:
Sekarang masak pun jadi lebih mudah, praktis, dan Mantul dengan resep mbk endang lestari,.. thnks
dian from jateng says:
tx mbk.. mau eksekusi besok pagi, buat lebaran.. #sy pemula
Qonita from Bekasi says:
Baru mau nyoba nich..buat menu besok lebaran..klo kentangny lebih banyak..bumbunya d tambahin ga sist
istiqomah from klaten says:
Maa syaa Alloh mbak.. enak bingitzz.. byk cocoknya sama resep2nya njenengan. Alhamdulillaah..
Karjoe Tugiman from Bandung says:
Capri,petai gak ada,kucoba dengan kara (mirip Capri rasanya mantaap :-)
Rahma from Jawa timur says:
Uenaaaaak tenaaaaaan.....suamiku suka banget padahal orang pontianak, karena dirumah gak punya stok santan akhirnya pake fiber creme deh ternyata endes juga....aduuuuhhh....enak paraaaahh....
yasmin from batam says:
mau nyoba nih yg pake' santan, di ajar mertua gak pake' santan. smpe skrg rasanya masih kurang pas di lidah sy..:)
martia from jakarta selatan says:
enakk pkai bgt
thnks ya resep nya.....
Jenni from Batu, Malang says:
Mbak, beli hati sapi di Jerman di mana?
Ryemas from Emirates says:
Mff Q baru lihat d, pinggir bahan2 ;-); Q akan coba mkasih ea atas share cook
ani from jakarta says:
Mbk kl sy mau ganti pake ampela aja ...bgmn biar ampela itu matengnya empuk... apa ampelanya di goreng dl atau di rebus, atau dari mentah langsung di masukin ke bumbu tumisnya...?
farokah from Kalimantan utara says:
resep soto asli lamongan
Carissa from Spain says:
Baru beres masak pk resep ini jam 11 mlm td,mbak.
Kita bikin pk daging & kentang,tanpa ati n pete..krn pk daging kita ended up pk 400ml coconut cream biar nyusutnya agak lama,mbak (karna daging butuh waktu biar empuk).
esty from jogja says:
mbk mau
nanya itu bumbu yg dihaluskan pake jahe???ga salah ya bukannya jahenya cm buat ngrebus hati sapinya.. tolong infonya makasi
indah lestari from pamulang, tangerang selatan says:
Udah beberapa kali masak samgor hati, karena mmg masakan favorit keluarga kami. Makanya, lihat resep samgor hati ini mesti langsung gatel pingin masak samgor hati lagi, biarpun lebaran kemarin sudah buat.. Hehehe.. Matur tengkyu for the recipe ya, Mbak Endang.. Kucoba masak untuk menu makan siang hari ini..
ayak sammy from mataram NTB says:
ini dia resep yg aku cari pas buat lebaran lusa,bermnfaat bnget buat yg ga terlalu bs masak kayak diriku hi hi hi tq ya ukhti....
dewi sundari from jakarta timur says:
Makasih ya..dr dulu aq suka bgt resep ini,krna stiap lbaran mama aq sllu buat resep ini,,,tp aq msh kcl wkt itu..trs sekrg aq udah nikah mw bkin resep ini tp blm sempt krna mama aq kburu meniggl,,jd aq ga pnh bkin tp pas aq liat resep ini aq jd ingt resp mama aq..insyaallh lbrn ini aq mw bkin sekalian mw ingt maskn mama..mkash ya mba resep nya
Najla from Balikpapan says:
Wah enak sekali nih,
Saya juga menulis resep Sambal kentang hati sapi di blog milik saya,
Tentu dengan tulisan yang berbeda,
Enak mbak sambalnya :-)
fitri from bangka 2 g /jaksel says:
makasih ya..resepnya aku mau coba
rina from karawang says:
hamm kiki seng tak cari,dari kapan tau ngidam sambel goreng kentang ,pingin dibikinin emak tp ne jauh di kampung,disini muter2 rasanya beda dan jarang ada,msh y mba mau tak coba hamm ngiler tenan...
vishel from kalimantan barat says:
Mbak kalo mau diganti ati/ampela ayam gmn,
Ap direbus dlu kyk ati sapi?!
*Bru belajar s0alny :)
syafuroh from tegal says:
.dtambahin kemiri jg bisa kan yah,, bwt gurihkan masakan,
kalo gak usah pake santen , gmana yah rasanya, soalnya saya gak suka santen.. ^_^
Lita Putri from Kota Malang says:
waaahhh mbak resepnya Mantaaap pake bingiiittss, saya udah nyoba, Alhamdulillah semua keluarga pada suka, padahal saya gak bisa masak, mereka jd heran...kok tumben masakannya bisa enak hehehehe , Makasih banyak ya resepnya mbak :-)
santi from bogor says:
mbak,, ini bisa tahan beraba lama ya kalo misal dimasukin kulkas gitu? biar skali masak banyak buat beberapa hari gitu ceritanya *ibu-ibu males masak*
Dewi kamilah from Bandung says:
Mantaaaappp...langsung mau praktek ahh,,kayanya enak banget.thnks ya info resep nya...:)
from says:
Kyaknya resepnya muantaaaaapp ddeh,,,gue coba besok buat menu idul adha
Alyssa Mariana from singapore says:
Gonna try this look yummy...n make me hungry :)
teguh from saudi says:
ini dia resep yg aku cari persis buatan nenekku di cirebon. thank's banget
puji from ciledug says:
Thanks mbak endang resep sambal goreng hati ,sy sdh coba resepnya tuk pelengkap menu lebaran bersama kekuarga besar suami rasanya maaaantaaap...
rina from jakarta says:
Makasi resepnya ya mba endang...
Sambelnya enak +gurih.. tapi qo atinya ga empuk ya???:(
Tipss nya donk mba Biar atinya empukkk ;)
Tq..:)
choty anwar from bangkalan madura says:
hmmmm wajib dcob nech untk menu ramadhan ntar...
katax kemiri sbgai ganti santen..
Selvy bebeww from cianjur says:
Hmmmm,,resep'a mudah di dapat dan seperti'a bikin'a mudah patut di coba neh,,thx yakk dah bagi" resep n cara bikin'a..
Sya mwu coba di rumah sambel ati'a kesukaan suami saya ;)
tetik from kalimantan says:
Jos dech hasilnya.sampe keringetan sangking lahapnya makan.bagi" resep masakan khas jawa ya,mksh.
from says:
Kalau pakai santai Kara bisa nggak
darel from bandung says:
tidak usah pake kemiri ya..
Inda Naumann from germany says:
Hmmm...ini resep yg aku cari dari dulu udah ngiler nih he he...
ika from banyuwangi says:
Pengen sekali nyoba, kayaknya resep ini enak banget
nita from jakarta says:
Resep ini wajib dicoba nih hehehe apalagi gebetan baru aku paling suka sama masakan ini, yummy
RYEL from Bandung says:
tetep semangat mbak demi my lovely hubby yg doyan makan, seneng banget liat dia lahap makan jadi gak terasa cape nya, thanks ya sista
RYEL from Bandung says:
ngak ada kata lain,,selain uenakk tenan
Rama anak mamah from Pabahanan Tanah Laut Kalsel says:
Masakan sambel goreng ati aku paling suka apa lg kalau mamah yg masak
Rina from Pabahanan says:
ganti santan dgn susu kental manis lbh ok
Fitriani from Amuntai HSU says:
Pakai lombok bnyk2 biar suamiku kepedasan. Xixixi
Slamet ae from Pantai Batakan Tala Kalsel says:
gmana cranya supaya gak terlalu bau aroma hati sapi?
olfit from Didapur keren says:
Kalau aku suka yg pedas manis
udien from pelaihari says:
mantap lg tambah kecap manis setelah santan
from says:
Besok pagi mau nyobain nich special buat my bojo mumpung lg hari libur...
Doa'in sukses yaaaa sista sista....
barry from padang says:
Baru tau ni ada sambel goreng pake santan
Eny Pudyastuti from Semarang says:
sambal goreng kesukaan anak saya nich...., tapi tanpa ati, jadi full kentang dan sambalnya aja. tq
Elmi from NL says:
Mbak, hasilnya enak sekali. Tp knp yah,kok sambel gr kentang ati yg saya buat. Kentangnya agak hancur.
Pdhl udh ikuti cara2nya
Makasih
Vitry from Tangerang says:
Enak bgt,...jadi pengen lagi dan lagi,..hihihi thanks resepnya
nada from palembang says:
trimakasih resepnya.,.,pasti nikmat.,.,. bisa d coba ,.,, simple buat pemula sprti sya,,. tapi rasanya pasti .,,. nikmatt
shinta from madura says:
enak bangetss nicch resepnya,jadi pengen nyobain..pasti enak dan lezat....yuuuummmmyy..:)
puji from kep Riau says:
Enaaaak....bgd!!!!
"Thanks a lot for visiting my site. Have a fun while cooking and enjoy your meal!"
Endang Lestari