Resep Masakan
Indonesia
cooking from the heart

Terong Balado

Bahan:

  1. 500 gr terong ungu
  2. 200 gr cabai merah atau cabai merah keriting, iris kasar
  3. 10 buah/100 gr bawang merah, cincang kasar
  4. 1 buah bawang putih (optional)
  5. 1 buah tomat ukuran sedang
  6. 1 sdt air jeruk nipis
  7. 1 sdt garam atau sesuai selera
  8. 200 ml minyak untuk menggoreng terong
BahanTerongBalado BumbuTerongBalado BahanBumbuTerongBalado MemblenderBumbuBalado TerongDipotongPotong TerongBaladoDigoreng TerongDigorengMatang TerongGorengDitiriskan TumisBumbuBalado TomatUntukBumbuBalado JerukNipisUntukBalado TerongBaladoMatang
Terong Balado

Terong Balado

Rated 4.9/5 based on 14 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P0H40M
Porsi 4 • Waktu 0 jam, 40 menit Indonesian sayur Terong Balado, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Asal: Sumatra Barat

Catatan..

Terong Balado, salah satu primadona masakan dari Ranah Minang. Rasanya pedas dan lezat...cukup disantap dengan nasi panas hmm..bisa2 nasi sebakul habis :-). Seperti masakan Sumbar umumnya, sajian ini berciri pedas dan asin. Jadi kali ini kita masak tanpa gula, OK ?! ;-). Daripada diprotes he he..soalnya dulu saya sering berinteraksi dengan teman sekaligus rekan kerja dari Sumbar maupun Riau, tahu sekali kebiasaan mereka saat masak, hampir tidak mengenal gula seperti saya yang berasal dari Jawa ;-).

Catatan: Setahu saya dari mantan rekan kerja yang orang asli Minang, bumbu Balado tidak memakai bawang putih tetapi bawang merah yang banyak. Tapi ada juga variasi resep dengan penambahan bawang putih untuk keseimbangan rasa. Karena itu saya pakai bawang putih seminim mungkin dalam resep ini supaya mendekati keasliannya.

Ada lagi versi resep Bumbu Balado yang menambahkan Terasi, kalau ini sudah keluar jalur dari pakem Bumbu Balado yang benar, kasihan saudara kita dari Minang resepnya diacak-acak ;-(. Kalau pakai terasi namanya bukan lagi Sambal Balado tapi Sambal Belacan! Berkreasi dalam memasak memang hak masing2 individu tapi jangan sampai kebablasan. Bagaimanapun juga resep tradisional merupakan simbol identitas sekaligus kebanggaan daerah, selayaknya kita ikut menjaga ke-auntentikannya. Kalau anda ingin menikmati terong goreng dengan sambal beraroma terasi, silahkan pakai resep Sambal Terong. Ada juga sambal terong dengan paduan ikan asin, juga tak kalah enak bisa-bisa nasi sebakul habis. Untuk resepnya silahkan lihat di Sambal Terong Ikan Jambal. Bagi yang suka lalapan terong gelatik mentah silahkan pakai resep Sambal Terong Petis.

Tip: Cuci dan potong2 terong sesaat sebelum digoreng supaya warnanya tidak berrubah kecoklatan. Selain Terong anda juga bisa mengganti bahan apa saja sesuai selera contohnya Ayam Goreng Balado, Telur Balado, Dendeng Balado dll.

Cara Membuat:

  1. Kupas bawang merah, bawang putih, potong2 kasar cabe merah.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah dengan cobek atau blender hingga halus. (Silahkan ulek agak kasar jika suka)
  3. (Jika anda menggunakan blender/grinder, tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran jika perlu).
  4. Cuci terong, potong2 berbentuk panjang atau sesuai selera. (Terong tidak perlu dikupas).
  5. Panaskan minyak goreng, goreng terong dengan api agak besar sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 5 menit). Tiriskan.
  6. Tumis bahan sambal dengan api sedang hingga hampir matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit).
  7. (Tambahkan minyak secukupnya jika cairan mengering tetapi bumbu belum benar2 matang).
  8. Tambahkan tomat cincang, masak hingga tomat layu dan sambal benar2 matang. Aduk2 sambal supaya tidak gosong.
  9. Cicipi, tambahkan garam dan air jeruk nipis.
  10. Terakhir masukkan terong goreng, aduk sebentar dan angkat dari api.
  11. Hidangkan bersama lalapan daun singkong rebus, ikan goreng atau rendang.

Tips:

  1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.



Reviews & Comments

  |  2020-07-11 18:51:12
Della aulia from Bandung says:
Keren bu resep masakannya mudah di fahami saa mahasiswa yg lagi belajar masak buat calon suami sya ea:v
Hallo Della :-). Selamat Bergabung dengan klub Dapur Ngebul ha ha :-). Sengaja saya bikin detail dengan foto step by step supaya lebih mudah dipahami dan dipraktekkan oleh siapa saja khususnya pemula. Salut buat Della yang mau belajar masak untuk mempersiapkan diri menjadi istri idaman. Silakan dieksplorasi resep-resep lezat Nusantara :-). Salam...Endang

  |  2020-06-02 18:08:34
Sylvie from Nederland says:
Mba...aku sdh coba beberapa resep, hslnya enak2. Punya insta ga mba soalnya aku ga fb. Thanx
Selamat Sylvie :-). Koki hebat nich resep percobaannya enak-enak. Saya jg bukan Medsos freak non. Pernah nyoba Insta, cuman 2 bulan saya uninstalled wa ka kkk. Social media is not my world :-) FB itu cuman fanpage untuk posting resep doang. Kalau tertarik silahkan lihat di Pinterest (Endang, Lestariweb), setiap resep baru saya posting di situ. Salam dari tetangga :-)....Endang

  |  2020-05-29 09:13:16
Maya from Semarang says:
Sarapan dan masak jd lbh cpt dan simpel Krn saya bekerja jd ga butuh wkt lama utk memasak..ditunggu menu sarapan pagi yg simple dan cpt..terimakasih sdh berbagi ilmu barakallah..aamiin
Selamat Maya ;-). Terong Balado sukses menjadi bekal sarapan. Sudah banyak menu simpel untuk bekal di sini. Bisa dibuat sehari sebelumnya misalnya berbagai oseng-oseng dan tumis, berbagai orak arik, tempe kering, ayam suwir. Silahkan diexplore. Terima Kasih sudah mampir dan uji coba resep. Salam..endang

Tulis Komentar Anda:

Rating:



Nama:



Lokasi:



Write your text:

Tulis Komentar: