Bahan:

1. 4-5 bh terung gelatik hijau atau ungu
2. 1-2 bh cabe merah besar, cincang kasar
3. 1 bh bawang putih
4. 1 cm atau 1 ruas jari kelingking kencur, kupas
5. 1/2 sdt terasi matang
6. 1 mata atau 1/2 sdt asam jawa
7. 1 sdm petis udang
8. garam secukupnya
9. gula pasir secukupnya (jika suka)

Sambal Terong Petis

Asal: Jawa Tengah

Catatan..

Cocok bagi anda yang suka sambal sekaligus lalapan karena sambal ini menawarkan keduanya. Ini salah satu sambal favorit saya, kriuk2 terong gelatik ditimpali rasa sambal yang pedas sekaligus gurih dari petis udang...hmmm bikin saya teler karena kepedasan tapi hanya bikin kapok lombok artinya diulangi lagi ha ha ;-)

Tips: Cari terong yang masih muda yang bijinya belum terlalu keras. Buat anda yang mau uji nyali silahkan tambah cabe rawit. Resiko ditanggung sendiri ;-)

Cara Membuat:

1. Haluskan cabe merah, bawang putih, kencur, terasi dan garam sampai halus.
2. Masukkan asam dan petis udang, aduk kembali dengan ulekan hingga rata.
3. Cicipi, tambahkan garam atau gula jika perlu.
4. Iris-iris terong atau belah menjadi 6 buah.
5. Tambahkan terong ke dalam cobek, aduk hingga tercampur rata dengan sambal.
6. Hidangkan segera dengan nasi panas dan lauk yang lain.

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.