Soto Nangka
RecipeYield 4 • PrepTime P1H30M
Porsi
4 • Waktu
1 jam, 30 menit
Indonesian
sayur
Soto Nangka, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Asal: Nusa Tenggara Barat
Catatan..
Dari bagian tengah kepulauan Indonesia, tepatnya dari propinsi Nusa Tenggara Barat saya perkenalkan anda dengan menu olahan nangka muda yang cukup unik yaitu Soto Nangka :-).
Seperti umumnya sajian soto berkuah bening alias tanpa santan, sajian soto ini kaya akan bumbu dan rempah2 daunan. Saat bumbu ditumis saja, aromanya sangat
harum menggoda perut he he :-). Dan setelah matang, rasanya benar-benar komplit dan sedap :-)
Bagi anda yang bermukim di LN, di mana sediaan nangka muda segar susah didapat, silahkan ganti dengan sediaan nangka kalengan. Rasanya juga tetap enak.
Selamat Mencoba, semoga resep soto istimewa ini menambah khasanah resep soto sekaligus variasi olahan nangka di dapur anda :-)
Cara Membuat:
- Jika anda memakai nangka segar, rebus potongan nangka kupas hingga matang dan lunak. Tiriskan dan potong2. Buang air sisa perebusan.
- Rebus iga atau campuran daging sapi dan tulangan/balungan hingga hampir matang/empuk. Jika tersedia silahkan rebus dengan panci tekan selama kurang lebih 20 menit sejak panci mendesis.
- Setelah daging hampir empuk, angkat dan potong-potong sesuai selera.
- Saring kaldu bekas merebus daging sebanyak 1.5 liter. Tambahkan air secukupnya jika perlu.
- Masukkan potongan daging ke dalam panci kaldu. Sisihkan.
- Sambil menunggu daging siapkan semua bahan bumbu halus. Kupas dan potong2 jika perlu.
- Haluskan semua bahan bumbu dengan cobek atau blender.
- (Jika perlu tambahkan sedikit minyak goreng dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran, jangan sekali-kali menambahkan air nanti rasanya bisa amburadul!).
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut sampai bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging.
- Tambahkan nangka rebus, garam dan air asam, masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit sampai bumbu benar-benar meresap.
- Sambil menunggu, sangrai kelapa parut hingga kering dan berwarna kuning keemasan.
- Ulek kelapa parut sangrai dengan cobek atau blender dengan dry mill/grinder sampai halus.
- Tambahkan bubuk kelapa sangrai ke dalam panci, aduk hingga rata.
- Terakhir tambahkan irisan cabe. Masak sebentar saja hingga agak layu.
- Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Hidangkan panas bersama nasi atau lontong dan taburan bawang merah goreng .
Catatan:
- Bagi anda yang ingin mencoba menu dengan bahan nangka muda silahkan lihat resep Gudeg Jogja
yang rasanya cenderung manis, Sayur Asam Jakarta, dengan rasa asam dan agak pedas atau
Gulai Cubadak, hidangan khas Minangkabau yang berkuah santan kental dan gurih.
Tips:
Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.