Asal: Indonesia
Sambal ini hasil iseng-iseng eksperimen di dapur, terinspirasi dari masakan a la Turki dan Mediterania. Waktu di Indonesia saya tahunya terong hanya
untuk dibikin Sayur Lodeh atau Terong Balado. Tapi sejak saya sering melihat bahkan menyantap sajian berbahan terong, baik dipanggang, dikerok dagingnya,
bahkan dihaluskan untuk bahan isian masakan, jadilah resep sambal terong yang saya penyet berpadu dengan bumbu khas indonesia terasi :-). Ternyata hasilnya
Mak Nyus tenan!!!!
Bahannya gampang didapat, bikinnya juga cepat, tinggal iris-iris bumbu, penyet terong goreng dengan ulekan dan jadilah sambal pendamping yang lezat.
Nasi sebakul bisa habis ;-)
Tip: Bagi anda yang tinggal di rantau atau LN, dimana bau terasi dianggap aneh dan bisa mengusik tetangga, saya sarankan untuk tidak mencampur terasi
dari awal. Masukkan terasi di akhir sesi penggorengan atau sesaat sebelum proses memasak berakhir. Waktu dan pemanasan yang singkat bisa menekan penyebaran bau terasi
supaya tidak merantau ke mana-mana ;-).
Bagi anda yang suka sajian dari terong tapi tidak menyukai terasi, silahkan pakai resep terkenal dari Sumbar yaitu Terong Balado atau
paduan terong goreng dengan ikan asin dalam resep Sambal Terong Ikan Jambal atau bisa juga dibuat tumis Terong Bumbu Kecap
Selamat Mencoba semoga menambah khasanah resep berbahan terong di dapur anda :-)