Bahan untuk 20-25 buah:

1. 250 gr tepung ketan baru giling atau sediaan jadi
2. 1/4 sdt garam
3. 1/2 sdt air kapur sirih (atau ganti dengan 1/4 sdt soda kue)
4. 50 ml air daun suji (ganti dengan 10 buah daun pandan wangi, iris halus diblender dgn 50-100 ml air dingin)
5. 3 sdm gula merah, sisir halus
6. 75-125 ml air hangat
7. 100 gr gula merah, iris halus
8. 150 gr kelapa muda, parut atau 75 gr sediaan kelapa parut kering dicampur dengan 75 gr santan kental, dikukus
9. 75 ml santan kental, jika anda terpaksa memakai sediaan kelapa parut kering/desiccated coconut
10. garam secukupnya

Klepon

Asal: Jawa Tengah

Catatan...!!

Klepon merupakan salah satu jajanan pasar yang sering kita jumpai di pasar tradisional. Membuat klepon tidak sulit, hanya butuh kesabaran ekstra dalam proses pembuatannya. Tapi kalau anda suka bereksperimen bikin jajajan sendiri untuk keluarga, tak ada salahnya anda mencoba. Ada keasyikan tersendiri saat membulat-bulatkan, melihat klepon mengapung di permukaan air dan menyantap klepon yang legit manis dibumbui urap parutan kelapa.

Seperti halnya Wajik atau Bubur Candil, Klepon makanan kampung ini menyimpan pesan moral yang tinggi menurut filosofi Jawa. Proses pembuatan klepon memerlukan kesabaran, keuletan serta ketelitian. Kalau bikinnnya grusa-grusu nanti meletus atau bocor saat direbus. Artinya diperlukan kerja keras sekaligus kesabaran dan ketelitian untuk mencapai hasil yang sempurna. Pesan moral yang lebih dalam disimbolkan dalam tata cara makan. Saat menyantap klepon mulut harus dalam keadaaan tertutup kalau tidak nanti gulanya muncrat dan bikin belepotan di wajah. Arti yang tersirat adalah, hati-hati dengan ucapanmu karena mulutmu bisa menjadi harimaumu.

Tips Penting: Bagi anda yang tinggal di Luar Negeri dan terpaksa memakai sediaan kelapa parut kering untuk urap kelapa, tambahkan santan kental ke dalam kelapa kering supaya taburan kelapa tidak pera dan terasa hambar. Trik ini bisa diterapkan ke resep apa saja yg ada kelapa parutnya misal: untuk bikin enten-entan isi Dadar Gulung, Urap Urap dll. Prinsipnya jumlah kelapa parut kering adalah 1/2 takaran dari kelapa parut segar dalam resep (krn kelapa parut lebih ringan dan banyak jumlahnya)+ 1/2 bagiannya ganti dgn santan kental.

Bagi anda yang tidak bisa mengakses daun suji maupun daun pandan wangi, silahkan pakai bahan pewarna hijau, kemudiaan tambahkan vanili untuk mengganti aroma daun pandan, khususnya jika anda pakai tepung ketan sediaan jadi supaya klepon tidak berbau atau berasa tepung. Selamat bereksperimen dan semoga sukses....

Cara Membuat:

1. Membuat Pewarna Hijau Alami:
2. Cuci bersih daun suji atau daun pandan wangi, potong2 atau iris halus, masukkan dalam blender.
3. (Pakai daun pandan yang diiris halus jika daun suji tak ada. Jangan kuatir meskipun tak sekuat daun suji, warnanya tetap cantik dan aromanya juga sedap).
4. Tambahkan 50 ml air dingin, blender sampai halus.
5. Saring dengan saringan santan dan tekan2 atau peras ampas daun pandan sampai semua sari warna keluar.
6. Larutan hijau pandan siap digunakan.
7. Lewati step ini jika anda terpaksa memakai bahan pewarna makanan.


8. Campur tepung ketan, garam, air kapur sirih dan air daun suji/pewarna makanan dalam wadah atau mangkok yang agak besar.
9. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga menghasilkan adonan yang kalis/tidak lengket di tangan dan bisa dibentuk. (Tambahkan jumlah tepung jika perlu).
10. Sisir gula merah dengan pisau hingga membentuk sisiran gula yang halus, jangan berbongkah-bongkah supaya mudah dibungkus dan cepat mencair saat direbus.
11. Ambil sejumput adonan (kurang lebih 15 gram), letakkan di telapak tangan kiri, bentuk bulat (diameter kurang lebih 2-3 cm) dengan memutar-mutar tangan kanan anda di atas adonan.
12. Tekan bulatan hingga pipih, beri 1/2 sdt gula kelapa sisir, tangkupkan sambil ditekan kembali sisi luar adonan hingga semua gula tertutup. (Lihat gambar)
13. Bulatkan kembali seperti langkah sebelumnya. Lakukan sampai adonan habis. (Kurang lebih terbentuk 25 biji atau lebih jika anda buat lebih kecil)
14. Panaskan air dalam jumlah banyak bersama 2 batang daun pandan hingga mendidih. Ambil daun pandan, kemudian kecilkan api ke suhu kecil sd sedang).
15. (Jangan dipanaskan dengan api besar, nanti klepon bentol-bentol atau pecah karena panas yang terlalu tinggi)
16. Masukkan klepon kurang lebih 10 buah setiap saat dan tunggu sampai matang dan mengapung di permukaan air.
17. Ambil dari panci dengan saringan dan tiriskan dan gulingkan segera pada urap kelapa parut. Jangan tunggu sampai dingin nanti klepon akan menempel satu sama lain.
18. Hidangkan panas atau dingin.

Catatan:

1. Kelapa parut bisa juga anda konsumsi mentah tetapi harus segera disantap karena lekas bau.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.