Resep Masakan
Indonesia
cooking from the heart

Bubur Candil

Bahan:

  1. 180 gr tepung ketan
  2. 60 gr gr tepung tapioka
  3. 1/4 sdt garam
  4. 175 - 200 ml air hangat (jumlah air mungkin berkurang jika anda memakai tepung yang baru digiling)

Saus Gula:

  1. 200 gr gula merah, sisir
  2. 1 liter air
  3. 1/4 sdt garam
  4. 1 lbr daun pandan, ikat

Saus Santan:

  1. 400 ml santan kental
  2. 1/2 sdt garam
  3. 1 lbr daun pandan, ikat
Bahan Bubur Candil TepungBuburCandil Air Dan Tepung Gula Kelapa Sisir Merebus Gula Merah Menyaring Saus Gula Membentuk Bubur Candil Bulatan Bubur Candil Merebus Bubur Candil Bubur Candil Matang Saus Santan Bubur Candil Racikan Bubur Candil
Bubur Candil

Bubur Candil

Rated 5/5 based on 3 reviews
RecipeYield 4 • PrepTime P1H0M
Porsi 4 • Waktu 1 jam, 0 menit Indonesian snack Bubur Candil / Jenang Grendul, resep, asli, Indonesia, step-by-step

Tips!!

Bubur Candil merupakan hidangan penutup yang populer dan hampir merakyat di sebagian besar pulau Jawa. Salah satu dessert favorit keluarga. Paduan antara bubur berbentuk kelereng yang kenyal dengan saus gula yang manis plus saus santan yang gurih dan asin. Hmmm.....komplit dan sedap!

Menurut ahli antropologi dan kuliner nusantara, setiap jenis jenang memiliki arti tersendiri. Butir bubur candil yang berwarna cokelat dan bertekstur lembut lantaran terbuat dari tepung ketan ini menyimbolkan keharmonisan hidup yang diwarnai perbedaan.

Meski kelihatannya rumit, sebenarnya proses pembuatan Bubur Candil cukup gampang dan cepat. Hanya perlu kesabaran saat membulat2kan candilnya ;-)

Tips penting : Usahakan untuk memakai gula kelapa/aren yang warnanya gelap untuk menghasilkan saus yang warnanya gelap sehingga penampilan bubur cukup menggugah selera. Idealnya memakai tepung ketan yang masih baru tapi kalau tidak ada ya silahkan pakai tepung ketan jadi, rasanya tetap enak asal direbus dalam saus agak lama.

O ya meski ada berbagai versi campuran tepung dalam pembuatan bubur candil, selama ini saya memakai rumus dari ibu saya yaitu 3 bagian tepung ketan : 1 bagian tepung tapioka. Menurut saya adonan terasa kenyal dan rasa ketannya lebih kentara sehingga lebih enak. Silahkan berimprovisasi dengan paduan tepung yang cocok dengan selera anda. Selamat bereksperimen dan semoga sukses ;-)

Cara Membuat:

  1. Bubur Candil: Campur rata tepung ketan, tepung tapioka dan garam dalam wadah yang agak besar.
  2. Buat lubang di tengah, tuangkan air sedikit demi sedikit, uleni dengan tangan hingga rata dan adonan dapat dipulung atau dibentuk.
  3. Ambil sejumput adonan, letakkan di telapak tangan kiri, bentuk bulat (diameter antara 1-2 cm) dengan memutar-mutar tangan kanan anda di atas adonan.
  4. Lakukan sampai adonan habis. (Kurang lebih terbentuk 50 biji atau lebih jika anda buat lebih kecil). Sisihkan.
  5. Angkat dan dinginkan.

  1. Saus Gula: Panaskan 1 liter air dan masak sampai mendidih dan gula larut. Saring gula dengan saringan santan.
  2. Didihkan kembali gula dengan panas antara sedang-tinggi.
  3. Masukkan bulatan bubur candil ke dalam saus gula. Masak hingga bulatan matang dan mengapung ke permukaan.
  4. Kecilkan api ke posisi sedang, teruskan memasak selama 15 menit. Angkat.
  5. (Langkah ini perlu khususnya bagi anda yang terpaksa memakai sediaan tepung jadi. Pemanasan lebih lama dalam saus gula bisa menekan bau tepung).
  6. Saus Santan: Masak santan, garam dan daun pandan dengan suhu sedang sampai mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah. Angkat.

  1. Cara Penyajian: Tuang bubur candil beserta saus gula ke dalam mangkok saji.
  2. Siram dengan kuah santan. Sajikan panas.

Tips:

  1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.