Bahan:

1. 500 gr ikan baung (jika tak ada, ganti dengan ikan patin, ikan kembung atau ikan lele), bersihkan.
2. 100 gr belimbing wuluh, iris (atau ganti dengan irisan nanas muda)
3. 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
4. 1 lbr daun kunyit
5. 1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
6. 3 lbr daun jeruk purut, buang tulangnya
7. 1 cm lengkuas, memarkan
8. 600 ml air
9. Minyak untuk menumis
10. Garam secukupnya
11. Gula (jika suka)

Bumbu Halus:

1. 100 gr cabe merah
2. 8 buah bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 2 cm jahe
5. 1 cm kunyit

Asam Pedas Ikan

Asal: Riau

Catatan..

Ini dia masakan khas dari propinsi Riau daratan : Asam Pedas Ikan. Ikan yang dipakai umumnya 2 macam. Dengan bahan Ikan Baung, dinamakan: Asam Pedas Baung. Memakai ikan patin, disebut Asam Pedas Patin. Sayangnya ikan Baung tidak tersedia di tempat tinggal saya sekarang. Kebetulan saya punya stok ikan lele yang masih kerabat ikan baung, yach terpaksa ikan ini yang saya masak. Buat anda yang punya problem serupa silahkan pakai cara di atas. Tentu saja saya tak akan menamakannya" Asam Pedas Lele". Bisa2 nanti saya diprotes sama saudara2 dari Riau ;-)

Tujuan saya hanya satu : Memperkenalkan resep ini dengan memberi akses semudah mungkin khususnya bagi yang tinggal di rantau. Rasa kuah dari masakan ini sangat lezat khususnya bagi penggemar hidangan ikan. Alangkah sayang kalau resep ini kita lewatkan begitu saja hanya karena kendala jenis ikan yang tak bisa diakses semua orang. Menurut saya dengan ikan apapun rasanya tetap Mak Nyuss. Paduan antara rasa pedassssssssss dan asam yang terasa segar di tenggorokan hmmmmm NiKmat!!. So untuk saudara2 dari tanah Riau, mohon maaf atas keterbatasan di atas. Semoga dimaklumi, namanya juga usaha ;-)

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun kunyit, serai dan daun jeruk purut hingga matang dan berbau harum.
3. Tambahkan 600 ml air panas, masak sampai kuah mendidih.
4. Kecilkan api ke posisi sedang, masukkan ikan, tutup dan masak sampai ikan berubah warna dan matang.
5. Tambahkan belimbing wuluh, masak sampai layu.
6. Tambahkan larutan asam jawa.
7. Terakhir beri garam & gula sesuai selera. Aduk rata & angkat.
8. Sajikan panas.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.