Bahan untuk 20 tusuk:

1. 500 gr daging sapi bagian has (sirloin), potong dadu 2cm
2. 3 sdm kecap manis
3. 20 bh tusuk Sate

Bumbu Halus:

1. 6 buah/60 gr bawang merah
2. 3 siung/9 gr bawang putih
3. 1 sdm munjung ketumbar butiran atau 1 sdt munjung ketumbar bubuk
4. 40 gr gula kelapa, sisir halus
5. 1 sdt/5 gr asam dilarutkan dalam 2 sdm air hangat
6. 2 sdt garam atau sesuai selera

Pelengkap/Acar Tomat:

1. 1 buah tomat besar, potong dadu kecil
2. 3 buah bawang merah, iris tipis
3. cabe rawit atau cabe merah jumlah sesuai selera, iris halus
4. 1 sdm cuka atau air jeruk nipis

Sate Maranggi

Asal: Purwakarta

Catatan..

Sate Maranggi, sajian sate spesial dari Purwakarta sekaligus salah satu dari 30 Ikon Kuliner Indonesia. Kalau sebagian besar bahan sate umumnya diolah dari daging kambing atau ayam, Sate Maranggi dibuat dengan bahan dasar daging sapi. Cocok untuk anda yang kurang menyukai sate ayam atau bagi penderita darah tinggi yang harus menghindari konsumsi daging kambing ;-). Mungkin sebagian pembaca ada yang skeptis, sate dari daging sapi, apakah rasanya nendang? Ups...jangan pesimis dulu. Awalnya dulu saya juga kurang yakin, maklum dari kecil saya tahunya cuman Sate Kambing atau Sate Ayam he he. Tapi setelah saya uji coba 3 kali dan terakhir saya dapatkan paduan yang tepat ternyata rasanya enak banget. Paduan antara manis, asam dan gurih.

Catatan Penting : 1. Pastikan anda memakai jenis daging yang tepat. Pilih daging bagian has/sirloin yang sering dipakai untuk bahan steak. Jenis ini akan cepat matang dan daging tetap empuk dengan pemanasan singkat. Jangan pakai daging sengkel atau daging untuk sop, nanti Satenya sudah gosong di luar tapi tetap alot di dalam dan bikin sate GATOT alias gagal total. 2. Bumbu Sate Maranggi memang lumayan banyak mengandung gula. Jadi tidak perlu ragu2 saat memasak takut nanti terlalu manis. Jangan kuatir selain gula di dalammya ada larutan asam pekat yang menetralkan manis gula.

Membuat sate tidak berarti harus repot bakar-bakar dan berkeringat kepanasan. Anda bisa juga membakarnya di atas kompor dengan wajan pembakar atau bahkan wajan penggorengan datar. Cara terakhir sudah sering saya praktekkan. Rasanya?? Jangan kuatir dijamin tetap mak nyus dan lezat!! Tips: Rendam tusuk sate dalam air dingin sebelum dipakai supaya tidak mudah hangus pada saat pembakaran.

Cara Membuat:

1. Sate: Potong filet daging sapi bentuk dadu, kurang lebih ukuran 2 x 2 x 2 cm.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Campur potongan daging dengan bumbu halus dan kecap manis, aduk hingga rata. Cicipi, jika perlu tambahkan garam secukupnya.
4. Tusukkan kira-kira 4-5 potong daging sapi pada sebatang tusuk satai. Simpan tertutup di kulkas selama kurang lebih 1 jam supaya bumbu meresap.
5. Pelengkap/Acar tomat: Iris atau cincang bahan pelengkap, beri cuka atau perasan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Jika suka, tambahkan kecap manis ke dalam acar tomat. Terserah sesuai selera.
7. Membakar Sate: Bakar sate di atas bara api atau elektric grill atau kompor (dengan wajan pembakar atau wajan teflon yang diolesi mentega terlebih dulu ) sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
8. Sajikan panas dengan nasi/lontong bersama bahan pelengkapnya .

Catatan:

1. Jika anda tidak suka acar tomat, sate bisa anda santap dengan : Sambal Kecap, atau Sambal Kacang dalam resep Sate Ayam Madura.

Tips:

Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.