Sate Ayam Madura
Asal: Pulau Madura / Madura Island / Insel MaduraIndonesian ayam Sate Ayam Madura, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 500 gr daging ayam/fillet ayam, potong 2 X 1 X 0.5 cm
- 2 sdm kecap manis
- 1 bh jeruk nipis
- 15 - 20 bh tusuk Sate
Bumbu Halus:
- 1 bh cabe merah besar, buang bijinya, rebus
- 2 bh cabe rawit
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 bh kemiri, sangrai
- 2 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
Saus Kacang:
- 3 sdm minyak atau lemak ayam yang dicairkan
- 150 gr kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan atau bisa diganti dengan Pinda Kaas (150 gr)
- 2 sdm kecap manis
- 150 ml air
Cara Membuat Sate Ayam Madura
- Sate: Tusuk tiap potong daging ayam dan 1 potong lemak dengan tusuk satai. Sisihkan.
- Saus dan Bumbu Olesan: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan 2 sdm untuk olesan.
- Saus: Tambahkan pada bumbu yang sudah ditumis kacang halus atau pinda kaas dan air, masak hingga kental. Tambahkan 2 sdm kecap manis. Aduk rata dan angkat dari api.
- Olesan: Campur 2 sdm bumbu tumis, 2 sdm kecap manis dan sisa minyak.
- Olesi satai dengan bumbu olesan hingga rata.
- Bakar sate di atas bara api atau elektric grill atau kompor ( dengan wajan teflon) sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
- Sajikan panas bersama saus dan irisan jeruk nipis.
- Lengkapi dengan irisan cabai rawit dan bawang merah jika suka.
Catatan..
Banyak variasi bumbu sate tradisional diantaranya adalah Sate Ayam ala Madura. Meski beberapa jenis sate sama-sama memakai bumbu kacang, tapi mereka ini berbeda.
Ciri khas dari bumbu sate Madura adalah dengan adanya kemiri yang membuat rasanya gurih dan nikmat!. Membuat sate tidak berarti harus repot bakar-bakar dan berkeringat kepanasan.
Anda bisa juga membakarnya di atas kompor dengan wajan pembakar atau bahkan wajan penggorengan datar. Cara terakhir sudah sering saya praktekkan. Rasanya?? Jangan kuatir dijamin tetap mak nyus dan lezat!!
Tips: Rendam tusuk sate dalam air dingin sebelum dipakai supaya tidak mudah hangus pada saat pembakaran.
Bagi anda penggemar hidangan sate, silahkan coba variasi sate ayam lainnya yang kalah enak, salah satu resep favorit untuk rekan-rekan kerja maupun tamu-tamu Eropa saya. Kata mereka bumbunya benar-benar
komplit dan lezat. Anda penasaran silahkan coba Sate Ayam Ponorogo. Semoga memperkaya khasanah resep sate di dapur anda ;-)
Reviews & Comments
Sarianty Koesnadi from Pekalongan says:
saya ganti ayam nya dengan daging sapi dan hasil nya enak kayak sate kambing empuk daging nya. Untuk bumbu halus nya, saya banyakin bawang putih dan merah nya lalu dicampur sama kecap manis dan asin. Rasa nya lebih lezat walau tidak pakai daun kemiri (karena alasan tidak ada). Puas banget rasa nya bisa coba jajal resep2 situs ini. Semoga situs ini membawa Berkah untuk anda dan semua nya. tks
Pasri rasanya jgua sedap Sari :). Sate kan bisa pakai ayam, sapi dan kambing. Sudah kreatif itu ngolah bumbunya. Ayo lanjut :-)
Haridarma Alatas from Madiun says:
Kelihatan nya tidak susah dan jadi kepengen ikutan bikin. Aku pengen sekali coba bakar daging sate nya pakai "Bakar Batu Granito" (batu bakar yang permukaan nya datar dan terbuat dari batu granit, alat buat panggang di atas kom por gas sebagai pengganti alat bakar arang). Apakah itu bisa dilakukan soal nya gak ada alat bakar nya? tks
Hallo Bos :-) Kalau bisa tidaknya saya kurang tahu soalnya saya gak punya alat seperti itu jadi gak bisa praktek untuk pembuktian. Tapi saya sering bakar sate di wajan teflon di atas kompor. Asumsi saya kalau batu granitnya bisa menyerap panas seperti wajan pemanggang ya saya rasa bisa juga untuk mbakar sate. Silahkan praktek, kan nanti tahu sendiri hasilnya :-)
Patricia Santoso from Swiss says:
Hallo mba, saya minggu lalu bikin sate Madura pake resep nya mba Endang, suami sama mamer suka banget ehehhehe. Emang enak banget. Saya marinieren di kulkas semalem pake bumbu olesan nya mba :) Request resep Coto Makassar dong mbaa
Hallo Patricia :-). Wow selamat Sate Madura sudah sukses menjamu keluarga dan Mamer :-). Jadi ikutan bangga nich saya :-). Yakin semakin lama dimarinasi makin lezat rasanya. O ya tentang request untuk Coto Makassar, bukannya saya nggak ada keinginan bikin tapi dari semua buku resensi yang saya pakai resep asli Coto Makassar itu pakai daging sapi plus JEROAN lengkap (ati, babat, paru). Nah jeroan ini yang sulit carinya, paling yang ada hati sapi lainnya gak dijual di Jerman maupun Swiss. Kalau mau bikin asal hanya pakai daging, saya takut diprotes. Pernah saya punya resep yang namanya gak pas menurut mereka, bolak-balik diprotes mulu sampai saya hapus dari web daripada saya makan ati :-(. Semoga Patricia maklum. Terima kasih sudah mampir :-). LG aus Bayern...Endang
Indar naura from Wonosobo Jawa tengah says:
Blm nyoba tp dr deskripsinya sdh maknyus...mmm thanks resepnya mbk sgt bermanfaat... kutunggu resep maknyus lainnya :-)
Hallo Indar :-). Silahkan coba sepertinya sudah ada beberapa pembaca yang sudah praktek dan hasilnya tidak mengecewakan. Sudah banyak resep menunggu tuch untuk dieksekusi :-). Tinggal klik tombol menu paling atas :-). Salam...Endang
Aris from Klaten says:
Bumbu olesnya sblm di bakar apa tuh bos
Diambilkan dari bumbu halus yang sudah ditumis Bos. 1/2 untuk saus kacang, 1/2 untuk olesan sate. Silahkan lihat cara pembuatan. Selamat Mencoba Semoga sukses...Salam Endang
Fina Argro Galipat from solo, indonesia says:
ngga' ada bahanyya
Bahannnya kan gampang dibeli di pasar Fina apalagi di Solo. Kl yang dimaksud daftar bahan gak keliatan, pasti kesalahan teknis. Coba di lihat di kompi normal. Semoga membantu. Salam..Endang
meyson arlianto from boyolalg says:
sebetulnya mau coba tp tkt gak enak,mending beli aj kle
Kalau namanya belajar apa saja gak perlu takut gagal Boss.. Udah ada beberapa yang nyoba kayaknya cocok tuch. Kl gagal kan bisa nyoba lagi ;-)
Kartika Dewi from Bintan says:
Terima kasih. Akan segera dicoba. :)
Monggo. Semoga sukses :-)
sweethella from pontianak says:
perbanyak lagi ya resep makanan madura..
Ya pelan-pelan resep dari semua daerah akan saya prakekkan dan posting Non ;-)
ewin from kaltim says:
asli madura asyik nie
Ayo dibikin Ewin mumpung banyak daging korban ;-)
Sisca from Deggendorf, Bavaria says:
Ya ampun mbak, resepnya wis tak coba barusan, maknyus tenan rasane walaupun kemirinya lupa disangrai:) satenya ludes dimakan sama Julia n Franz hahaha.... lain kali harus bikin sekilo gak cuman 500 Gramm:)
Ayo masak terus biar si Dede nanti gak ngiler ha ha. Ya nanti selanjutnya bikin yang banyak lebih bagus lagi acara grillen. Saya akan datang dengan suka rela sebagai tamu undangan sekaligus juri wakkkkkk . Just Kidding :-D. Danke f
Nisa from Austria says:
Makasih banyak resepnya mba, otentik bgt ini rasanya... maknyusss... pas aku bikin, suami ngomel kok banyak bgt, eh ternyata doi yg makannya paling rakus hehehe...
Hallo Nisa. Jumpa lagi eh masih suka masak ya ;-). Ha ha ha bagian akhir komennya bikin ketawa ha ha. Selamat Satenya sukses. Hebat nich sekali bikin langsung Jos pakai diomelin lagi hi hi. Makannya pakai nasi atau lontong? Ngomong2 sudah uji coba bikin lontong belum he he. Salam dari Tetangga..Endang
azaleapriya from jurong west, singapore says:
let me try this recipe! hope it will taste delicious! gonna tell u later
How's the result Aza? Hopefully succes and tastes good ;-)
Neneng Rahayu from Prokimal Lampung says:
Terima kasih saya akan mencobanya ...............
Silahkan Neneng semoga sukses. Salam...Endang
denisayd123@gmail.com from Ponorogo,Jaw Timur says:
matur nuwun infone :) resepe joss tenan iso digawe mbukak usaha :)
Denisa. Suwun wis mampir. Ayo cepetan mbukak usaha mengko tak parani ha ha ;-) . Salam...Endang
NOVI WULANDARI from AUSTRALIA says:
Sorry nih mbk , cuma mau kasih info sedikit , biasanya klo rese asli bumbu saus kacangnya klo asli dari madura pasti ake petis kan ??? suka sekali sama situs ini resepnya mantap
Hallo Novi. Terima Kasih untuk masukannya. Bisa juga sih pakai petis tapi untuk kepastiannya saya juga belum tahu krn resep daerahpun bisa bervariasi di wilayah masing-masing meski sama-sama Madura. Kalau dr pengalaman saya dulu di depan tempat kos ada penjual Sate Madura orang Madura asli bikin sausnya tidak pakai petis tapi uniknya sausnya bukan dari kacang tanah tapi kacang kedelai. Nah beda lagi kan he he. Silahkan eksperimen dech mana yang enak silahkan dipakai. Salam...Endang
Indah (nama samaran) :D from Kuala lumpur says:
Mbak lestari, maaf lama bgt baru update disini. Aku udah coba resep sate maranggi yg di comment atas itu. SIMPLE! ENAK! Paling enggak jauhh lebih enak dari resep sate maranggi dari website sebelah. Terima kasih banyak ya mbak, semoga mbak lestari mendapat balasan murah rezeki dari Allah SWT atas ilmu-ilmu yang di post disini. Amiinn :)
Selamat Ya...Ini Indah alias Miss M ya ;-D. Suka-suka dech mau pakai nama apa saya..apalah arti sebuah nama yang penting pesan yang disampaikan. Selamat coretan singkat saya sudah berhasil dieksekusi dan hasilnya memuaskan. Terima Kasih juga buat Indah yang sudah wira-wiri ke warung ini. Semoga ilmu yang didapat memberi berkah untuk keluarga tercinta. Amin. Salam...Endang
Wulan Mar from Spokane, WA USA says:
Terima Kasih atas resepnya ya! Aku baru aja nemu resep ini. Kangen sate madura...Hope I could learn a lot more from this site. Thank you,
Terima Kasih juga sudah sempat mampir Wulan. Semoga resep-resep ini bermafaat bagi siapa saja yang masih merindukan masakan tradisional. Selamat Mengexploitasi dan Berkarya di dapur sendiri ;-). Salam...Endang
kenie from singapore says:
Praktis dan mudah ....thanks for resep sate y....gimana dngan Coto makasar y.....??
Selamat Kenie satenya sukses. Kalau untuk Coto Makassar..sorry gak bisa Boss. Saya lagi hidup di negeri orang, di mana jeroan sapi (babat, paru dll) yang menjadi bahan dasar Coto Makassar nggak ada yang jual. Nanti kalau saya ganti asal-asalan misal cuma daging, saya takut disemprot sama yang punya resep. Silahkan cari di lapak lain Boss ;-. Salam..Endang
Endang from Jerman says:
CARA MEMBUAT: Haluskan semua bahan bumbu halus, tambahkan gula kelapa dan 3 sdm kecap manis, aduk hingga rata. Campurkan potongan daging sapi dengan campuran bumbu. Simpan dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam hingga bumbu meresap. Jika takut daging sapi alot, letakkan daun papaya didasar mangkok, taruh daging berbumbu di atasnya kemudian tutup lagi dengan daun papaya. (Kandungan papain dalam daun papaya akan mengempukkan daging sapi)
Tusukkan ke tusuk sate ( kurang lebih 4 buah dadu setiap tusuk). Bakar sate sambil diolesi sisa larutan bumbu. Sajikan sate dengan acara tomat dan kecap manis (jika suka). Acar Tomat bisa juga diganti dengan Sambal Kecap. Selamat Mencoba STusukkan ke tusuk sate ( kurang lebih 4 buah dadu setiap tusuk). Bakar sate sambil diolesi sisa larutan bumbu. Sajikan sate dengan acara tomat dan kecap manis (jika suka). Selamat Mencoba Indah, Semoga Sukses. Salam.....Endang Lestari
Indah from Kuala lumpur says:
...jgn coba2 pake kecap luar negeri (aku pernah sekali pake Kecap Jalen buatan malaysia) nanti rasanya aneh! Hahaha Mbak, kalau mbak punya resep sate maranggi, boleh dong di post resepnya di mari, mbak. Belum pernah nyobain sate ini, cuma denger2 dari temen doang. Kamren nyoba bikin sate maranggi intip resep di blogspot sebelah, tmen ku bilang "kok rasa sate maranggi lo aneh, nyet!?!?" :( Maaf komen ku kepanjangan mbak. Too excited! Hehe
Betul saya jg sempat babak belur pakai kecap ASPAL!! Ngomong2 Sate Maranggi, rasanya cenderung manis, sedikit asam dan terasa aroma ketumbar yang kuat Indah. Saya ada reses kl mau coba tpi belum punya foto dokumentasi untuk diposting. SATE MARANGGI. BAHAN : 500 gr daging sapi sirloin/lulur dalam, potong dadu 2 cm, 3 sdm kecap manis untuk melumuri daging, 50-60 gr gula kelapa, sisir halus BUMBU HALUS: 3 siung/9 gr bawang putih, 6 buah/60 gr bawang merah, 1 sdm munjung ketumbar butiran, 1 sdt garam atau sesuai selera, 1 sdm larutan asam kental. ACAR TOMAT, dicampur : 1 buah tomat besar, potong dadu, 3 buah bawang merah, iris tipis, 5 buah cabe rawit, potong halus, 1 sdt cuka
Indah from Kuala lumpur says:
Mbak lestari, apakabar? Semoga sehat ya mbak. Makasi banyak udah share resepnya, aku uda coba berkali2 sate madura ini dan berhasil teruss. Cuma Allah yg bisa membalas kebaikan mbak yg udah posting resep ini. Buat kita yg jauh di rantau orang kalo kepengen makanan tanah air, ya harus bikin sendiri, kalo beli susah nyarinya atau ada yg jual tp rasanya gak sama dengan yg jual di Indonesia. Tp resep sate ini TOPPPP ENAKKK! Hahaha oiya kecapnya musti Abc/bango, jgn coba2 pake kecap luar negeri
Alhamdulilah khabar saya baik Indah. Terima Kasih. Semoga Indah dan keluarga juga selalu sehat wal afiat. Selamat ya satenya selalu sukses. Koki bertangan dingin juga nich. Indah bisa buka gerai Sate Madura di KL dong pasti banyak pelanggan nanti ha ha ha
zaha from buton tengah says:
terimah kasih atas infonya kami akan segera mencoba memasak
Silahkan dicoba Zaha. Ada beberapa yang sudha nyoba kayaknya cocok tuch ;-). Terima Kasih juga sudan mampir. Salam...Endang
azzahra from kuala lumpur malaysia says:
waahhh... enak tu. tar aku coba ya buat buka puasa pasti enak.. liat foto nya aja.. udah gak sbar mau msak.. mksih resep nya.. semoga sukses selalu.. aminn
Hallo Azzahra. Sate Madura emang enak. Ayo silahkan dicoba secepatnya bukan cuman diliatin biar nggak ngiler he he. Selamat Menunaikan Ibadah Puasa. Thx juga sudah mampir. Salam..Endang
bie from semarang says:
ini nie.. resep yang saya cari2 cocok buat lebaran nanti kyk-na! thanks ya..
Hallo Bie. Apa gak kelamaan tuch nunggu sampai lebaran ;-). Ntar keburu ngiler tuch ! Malas ya puasa musti kipas-kipas he he. OK dech Selamat Menikmati Sate Madura di Hari Lebaran. Salam...Endang
Djoko from Berlin says:
Maturnuwun, eco lan gampang...
Sami2 Pakdhe Djoko. Monggo dipun sekecak'aken dahar Sate Maduro ;-)
ami from sr says:
enak banged saya suka bkn jika kangen masakan indo
Sate emang identik dengan masakan khas indo Ami. Tapi masih banyak lho masakan indonesia yang tak kalah sedap. Ayo silahkan dicoba jangan cuman sate doang ;-) Salam..Endang
isty setyaningsih from says:
bleh dicoba ney nnty resepnya. . .makasih ea mas
Ayo silahkan dicoba secepatnya. Ngomong2 saya cewek lho bukan Mas he he he. Salam...Endang
ryanie from papua says:
my favorite food , yummy :)
Sate Madura emang Mak Nyuss ;-)
henny from banyuwangi says:
Buat q yg sbuk.boleh tu dicoba untuk rsep yg sdrhana
Ya monggo silahkan dicoba Henny. Sesibuk2nya wanita karir pasti masih ada sedikit waktu di akhir pekan untuk uji coba, iya nggak? ;-) ...Selamat Mencoba semoga mengena di lidah. Salam...Endang
Dika from Dubai, UAE says:
Di Dubai gak ada sate se-enak bikinanku pake resep ini. Makasih buanget yaaa... Ternyata gak usah susah2 nyari sate madura, masak sendiri aja... "jempol 2" :))
Ha ha Ha. Sekalian buka restauran aja di Dubai pasti banyak pelanggan dech ;-) . Non Dika pasti bertangan dingin nich, masakannya enak!! Terima Kasih juga sudah mampir. Ayo silahkan dicoba resep2 yang lain. Salam...Endang
yeyen from says:
aku cuxaw ku dac coba muantap
Setuju. Sate Madura emang Mak Nyuss ;-)!!
danira from bogor says:
lebih sedap masak sendiri,daripada beli sama wong madura
Ha ha ;-). Danira bisa aja nich ! Justru masakan yang dibuat oleh penduduk asli biasanya lebih enak. Kali lagi apes saja Non dpt yang gak enak ;-). Tapi kl udah bisa bikin sendiri ya gak usah beli lagi dech. Salam Sate Madura ;-)..Endang
amey liana from tiong bahru,singapure says:
Simple n mau mencoba,.thank unt resepnya,.smg berhasil uenak ntar tak sisain tusuknya,,,hehehhe(bercanda) anyway,.thanks :)
Hallo Amey. Udah nyoba belum?? Ya kalo makan sate emang harus disisain tusuknya jangan disantap semua ntar keslelek bahaya ha ha. Selamat Mencoba..semoga sukses. Salam...Endang
ana trisnawani from palembang says:
oke
He eh. Dach habis berapa tusuk nich?? he he..
NEL from DIHATINYA INSYA ALLAH says:
BUAT KAK AINI, IA SUKA SATE INI MAKASIH YA INI BUATNYA MOGA MAKIN SUKSES AJA DAN MAKIN ENAK SETIAP MASAKAN DAN MAKANANNYA (^_~)
Hallo Nel atau Aini ;-). Makasih kembali. Semoga Nel juga makin canggih dan sukses di dapur. Ayo cobain resep2 yang lain biar dia makin sayang euy he he . Salam.. Endang
surya from Malang says:
aq bikin kok rasane malah mirip bumbu pecel y @_@ btw thx for resep nya, maju trs =D
Jadinya Sate Pecel dong Surya wkk wkk. Kalau bumbu pecel masih ditmbahin kencur sama daun jeruk purut Boss tp emang mirip sama2 saus kacang ;-) . Anyway Makasih u/ dukungan & apresiasinya. Salam....Endang
Tia from Jambi says:
Siip...Aq mau coba ah
hallo Tia. Ayo silakan dicoba secepatnya. Sate emang siip dech. Hidangan asli ,temuan Indonesia yang sekarang sudah mendunia !! Salam..Endang
chi _chi from kaltim says:
resepnya sederhana banget,coba ah1
Hallo Chi_Chi . Ayo silahkan dicoba secepatnya....
zayyan from pemalang-jawa tengah says:
aku penggila sate madura,ntar mo suruh nyokap cobain bikin deh... Resep2 yg lain ditunggu loh.
OK Boss!! Pesan diterima ;-) Itung2 buat nambah motivasi. Tapi Boss juga sering2 praktekin sendiri dong bukannya nyuruh Nyokap doang ha hah.. Salam ..Endang
kurniasih from mengori says:
suamiku seneng bgt pas aku bikin sate madura dg resep yg diatas. Uh....seneng deh tambah disayang suami. Ada yg mo cobain buatan ku ga?
Hallo Kurniasih. Hoi...Selamat dech udah sukses bikin satenya dapat bonus lagi dari suami ha hah. Boleh tuch sy cobain ...kirim ke sini dong ;-) . Salam..Endang
amey liana from singapure says:
Muantap,...
he eh. Sate emang sedap :-)
ratna ningsih & pulung sulistyo from pondok gede bekasi says:
Wah hari ini suami ku ngajakin bikin sate,langsung mau mencoba neh...yakin hasil nya pasti maknyus banget...makasih ya resep nya...sukses selalu...
Hallo Ratna & Pulung. Thx juga udah mampir. Semoga sukses juga bikin satenya :-) Salam....Endang
rama putra from tuban jawa timur says:
mkasih atas resepnya dah aku coba & hasilnya mak nyus.......................
Hallo Rama. Terima Kasih kembali. Saya juga ikut senang hasilnya memuaskan. Monggo dicoba resep2 yang lain ;-) Salam...Endang
agung from taiwan says:
koq sate yang aku buat rasanya beda,apa salah memasaknya?
Beda rasa di mana Boss? Sate or Sausnya? Kl rasa asin or manis yg pas, sesuaikan dgn selera Agung, jd ukuran kecap manis, gula or garam flexibel. U/ saus kl pakai kacang halus jadi, pilih Pinda Kaas biar rasanya Sip jgn pake Peanut Butter. Coba lagi, OK?!
tartyk from semarang says:
Makasih ya info nya,pAs bgt ntàr mau coba2 bikin sate
Halo Tartyk. Makasih kembali. Selamat bakar2 Sate. Semoga sukses dan Mak Nyus satenya... Salam Endang
LATIFAH from BATAM says:
luwih enak resep satene sampeyan dewe
awkmu ae sing males nyoba resep baru. Setiap resep unik dan punya karakter dan cita rasa tersendiri Jeng. Ngomong2 iki lak resep Mbah buyutmu ta?
Nurhayati from Kalimantan tengah says:
Mkacih yaaa, kmi akn mncoba rsep nya scepat mngkin..
Hallo Nurhayati. Makasih kembali. Semoga sukses bikin satenya..Salam .Endang
adi anjella from says:
Hopeless to cook recipe from madura
Hallo Adi. Ngapain hopeless?!. Coba terus dong ekperimen " Try & Error" kayak saya....ntar kan lama2 berhasil ;-)
youvita lourenza from ds lubuk sahung says:
saya memesan sate madura 10 bungkus langsung antar ke rumahya
biaya pengiriman ditanggung vita ya..
dion from malang says:
lumayan , sajiannya lebih di lengkapi lagi & situsnya juga udah oke tinggal di kembangin lagi, semoga sukses untuk ke depannya.
Terima Kasih Dion untuk dukungannya ;-)
indra from bandung says:
bagus,penyajiannya simple.singkat padat namun jelas.d perbanyak lagi mengenai berbagai macam resep yg ada asli nusantara indonesia yg bisa d pakai untuk melestarikan cita rasa khas kuliner indonesia.
Terima Kasih Mas Indra. Pesan anda menjadi motivasi kami untuk mengembangkan website ini lebih lanjut.