Sambal Goreng Krecek
Asal: JogjakartaIndonesian lain lain Sambal Goreng Krecek, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 200 gr krecek goreng, direndam atau pakai sediaan krecek/cecek/kikil rebus yang ada di pasar tradisional (jika ada)
- 2 liter air untuk merendam krecek
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 4 butir bawang putih, iris halus
- 2 kerat/2 cm/10 gr lengkuas, memarkan
- 20 cabe rawit buang tangkai, biarkan utuh
- 4 lembar daun salam
- 100 gr biji pete, kupas kulit ari
- 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa atau 400 ml santan kalengan campur dengan 400 ml air
- 2 sdt garam atau sesuai selera
- 2 sdt gula pasir
- minyak goreng untuk menumis bumbu
Bumbu Halus:
- 4 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah/100 gr cabe merah (Buang biji jika tidak suka pedas)
Cara Membuat Sambal Goreng Krecek
- Rendam krecek goreng dalam air hingga melemas, angkat dan peras. Sisihkan.
- (Kalau anda memakai sediaan krecek/cecek/kikil rebus, tinggal dicuci dan diris-iris).
- Iris halus 4 bawang merah dan 4 bawang siung bawang putih. Sisihkan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga transparan dan berbau harum.
- Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan biji petai. Tumis hingga berbau harum dan benar2 matang. (Kurang lebih 5 menit)
- (Bumbu harus benar2 matang supaya kuah tidak sengar dan rasanya benar2 lezat)
- Tuangkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah/memisah.
- Masukkan krecek dan cabe rawit utuh. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi.
- Didihkan kembali dan masak sejenak hingga bumbu benar2 meresap.
Tipp:
- Di resep ini saya hanya memakai 150 gr krecek karena 200 gr menurut saya kebanyakan.
- Ini merupakan variasi bumbu sambal goreng yang simpel dan sederhana. Jika anda ingin memakai versi bumbu yang lebih lengkap dengan kuah kental silahkan pakai racikan bumbu sambel goreng kentang ati. Isi bisa anda variasi sesuai selera termasuk dengan Krecek.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Sambal Goreng Krecek merupakan salah satu lauk wajib untuk menemani Gudeg Jogja. Kalau anda kebetulan
di Jogja dan membeli oleh2 Gudeg Kendil pasti akan menemui menu standar yang terdiri dari Gudeg, Sambal Goreng Krecek dan Pindang Telur. Rasanya yang pedas mengimbangi Gudeg yang cenderung manis. Disantap dengan nasi panas hmmmm..
mertua lewat bisa lupa kata orang Jawa ha ha..sedap!! Tentu saja anda bisa menyantap Sambal Goreng saja tanpa Gudeg, saya bahkan sering menyantapnya dengan Lontong kayak Lontong Sayur hmmm tak kalah nikmat.
Untuk anda yang berasal dari luar Jawa dan belum tahu apa itu Krecek mungkin bisa saya jelaskan sedikit. Krecek atau tepatnya krupuk krecek, ada juga yang menyebut krupuk rambak adalah
krupuk yang dibuat dari kulit sapi yang direbus, dibumbui, dikeringkan dan digoreng seperti krupuk umumnya.
Rasanya gurih kriuk-kriuk. Kalau krupuk ini direndam dalam air akan lunak dan mempunyai tekstur elastis seperti karet dan rasanya kenyil-kenyil kata orang Jawa ;-). Di Jawa timur, salah satunya
di kota kelahiran saya Kediri, ada sediaan kulit sapi yang hanya direbus saja dan tidak dikeringkan menjadi olahan krupuk. Kulit Sapi Rebus ini dikenal dengan nama "Cecek". Orang Surabaya menyebutnya "Kikil"
makanya di Surabaya ada menu "Lontong Kikil".
Terserah anda mau pakai krecek/krupuk rambak goreng trus direndam atau cecek rebus, tergantung ketersediaan bahan di daerah anda. Hasilnya sama2 enak ;-). Kunci kenikmatan Sambal Goreng Krecek harus
pedas dan asinnya terasa. Selamat Mencoba dan Semoga Sukses.
Reviews & Comments
Asih from Semarang says:
Pengen mengikuti trus.
Ya silahkan tinggal disimak Asih :-). Kalau ada resep baru saya tandain "New". Selamat Bereksperimen dengan resep-resep tradisional. Terima Kasih sudah singgah semoga makin betah :-). Salam..Endang
rachmat from pekalongan says:
Uenak tenan.. gawe dewe yo pangan dewe,bojoku rak seneng masak lagian juga rak doyan. Resep masakane uenak uenak
Waduh..sing lagi mangan enak :-) Wis kewarek'en Bro?? Hebat dan salut woi...suami teladan dan idaman ini, pingin makan sesuai karepan, mau turun ke sendiri ke dapur dan hasilnya uuuenak pol !! Bro Rachmat pasti bakat koki jos gandos ki, masak'ane enak-enak ;-) . Lanjut Bro..suwun wis mampir :-). Salam ....Endang
Inneke Ross from Washington, DC, USA says:
Resepnya saya sudah coba. Rasanya enuak! tanpa penyedap. Saya kalo masak tidak pernah pake penyedap. Satu hal yang saya ingin tanya. Semua step pas, sama, maupun warna sampai photo kedua dari bawah. Hanya saja kok sambel goreng saya ngga keluar warna merahnya? Saya ikuti persis jumlah cabe, dll. Mohon kasih tahu rahasianya. Thanks so much!
Hallo Inneke :-). Pertama selamat Sambal Goreng Kreceknya sukses. Masalah penyedap, sejak tinggal di Indonesia saya juga tidak pernah pakai penyedap untuk masakan. Selain tidak sehat, penyedap menyebabkan ketagihan. Coba perhatikan orang yang selalu pakai bumbu penyedap, begitu nggak pakai langsung merasa masakannya tidak enak :-(. O ya mengenai cabe, karena keluarga saya tidak bisa makan pedas, jadi setiap bikin bumbu biji cabe dan selaput didalamnya saya buang atau saya pisahkan baru saya blender. Dari ketidak sengajaan inilah saya jadi tahu perbedaan warna setelah masakan matang. Kalau ingin warna kemerahan, jangan menggiling cabe bersama biji dan selaputnya dengan blender/wet mill. Selain bikin pahit kadang, warna bumbu jadi butek tidak cerah kemerahan lagi. Pisahkan baru tambahkan biji setelah bumbu halus digiling. Silahkan dicoba, semoga berhasil :-) Salam..Endang
triros from Jakarta says:
Resepnya selalu sy cari.. Perbanyak lagi variasi telur goreng lainnya dong..
Iya nanti saya cari resep variasi telur goreng Bos. Cobain resep tahu telur khas Jawa Timur pakai telur dadar campur tahu enak juga :-)
rury from Jatibening baru pondok gede Bekasi says:
Mantap bumbu nya, dan prosesnya simple, ada gambarnya juga,memudahkan kita...terimakasih bun
Resep yang lezat tak harus rumit dan ribet Rury. Yang penting masaknya dari hati he he :-)
Rury from Jatibening baru pondok gede Bekasi says:
Pagi ini saya masak sambel goreng krecek, saya agak variasi ya Bun, pakai Udang Kering Ebi, tambah kacang Tolo dan tempe yg dipotong kotak2 dan sudah di goreng.. sudah matang saya taburkan bawang goreng. Rasanya mantappppppppp
Halo Rury :-). Wow modifikasinya lengkap banget, tempe, kacang tholo dan Ebi.Jelas rasanya tambah lengkap dan makin lezat. Salut untuk kreativitasnya. Semoga bermanfaat untuk rekan-rekan yang lain. Terima Kasih sudah mampir, uji resep dan urun ide ;-). Salam....Endang
Aciana from Surabaya says:
Pagi ini buat,pakai krecek rebus,bumbunya simple rasa mantap :D Anyway selain kepiting asam manis pkai cumi, resep cumi saus padang pernah tak buat pakai udang jg Chef, memang cocok sekali resep2 tsb dngn seafood ;) Happy weekend :)
Hmm...bayangin krecek jadi ingat kampung halaman. Di Kediri gampang sekali didapat setiap hari ada di pasar krecek atau kami menyebutnya cecek rebus Aci. Di sini saya mesti goreng dulu kemudian direndama tau ngrebus yang sudah jadi krupuk mentah itu :-(. Ini sayur yang saya cari kalau pulang kampung dibikin pedas sekali sampai makannya keluar air mata waduh...semua lewat wa ka kakk :-). You're too. Have a nice weekend. Enjoy your Drakor :-D
Neni from Perancis says:
Resep nya enak2 bgt, next time mo coba resep2 nya, thanks y’a tambah inspirasi masak nih.
Coba dulu baru bisa kasih testimonial apakah enak beneran Neni :-). Selamat mengeksplorasi resep-resep Nusantara. Banyak resep lezat menunggu. Terima Kasih sudah berkunjung dan syukur-syukur uji coba resep. Salam dari sesama perantau :-)..Endang
Laksmy from Jawa barat says:
Untuk pemula yg baru coba2 memasak masakan khas daerah tertentu..info ini sangat membantu sangat jelas dan ditambah dgn bbrapa foto/gambar....thx ya semangat membuat masakaan lainnya...
Hallo Laksmy :-). Terima Kasih juga sudah nyasar kemari dan syukur-syukur dapat tambahan pengetahuan tentang dapur tradisional. Silahkan lihat-lihat dan explorasi resep-resep lezat dengan bahan dan bumnbu beraneka ragam dari seluruh nusantara. Salam..Endang
Sinta from Cikarang says:
Layak dicoba nih. Resepnya enak², walau belum coba semua :-)
Silahkan dicoba satu persatu Sinta :-). Semoga banyak yang nyantol di lidah. Terima Kasih untuk kunjungan dan uji coba resepnya :-). Salam..endang
Siti Saadah from Pati says:
Merendamnya pakai air dinginkah?
Iya Siti ;-). Selamat Mencoba semoga sukses dan sesuai selera. Salam...Endang
from says:
Membaca resep dan cara membuatnya sj saya sdh merasa cocok. Tmks atas ilmunya ya.
Sama-sama. Silahkan dicoba semoga sesuai selera. Terima Kasih juga sudah mampir ;-) Salam...endang
Siti jo from Wujil bergas says:
Maksihh resepny Bun..kakung sukaa bangett masakanny..
Waduh Bunda Siti. Kulo ndherek bingah menawi Kakung njenengan remen kaliyan masak'an njenengan. Monggo dipun cobi resep2 liyanipun. Matur suwun sampun tuwi dhateng website kulo. Salam...Endang
benyanti from blitar jawa timur says:
mantap.. trimakasih sudah ku coba enak tanpa bumbu penyedap sekalipun.
Hallo Yanti. Selamat Sambal Goreng Kreceknya sukses tanpa penyedap lagi. Jujur saya tak pernah pakai penyedap kl masak. Ayo mulai sekarang biasakan memasak tanpa vetsin biar hidup tambah sehat. Salam..Endang
latifa from surabaya says:
mudah pembuatannya enak rasanya..
Selamat Lafifa. Bertangan dingin juga nich sekali coba langsung sukses. Masakan yang enak gak harus yg sulit2 asal masaknya dari hati ditanggung enak. Salam....Endang
Hany hariyanto from Bekasi says:
Sangat inspiratif... :)
Rasanya juga enak Boss ;-)
Juli from Munich says:
Mba, aku mau tanya..kalau d jerman ad yg jual rambak atau kulit sapi?
Di toko Asia banyak krupuk rambak yang sudah digoreng Juli tapi dari kulit babi. Kalau rambak kulit sapi tidak pernah ketemu. Kalau Juli bisa mengkonsumsi fried pork skin yang silahkan pakai yang ada di sini kalau tidak ya ntar bawa dari Ina pas mudik. Punya saya ini bawa mentahan dari Indonesia, saya goreng sendiri di sini. Semoga info ini membantu. Salam..Endang