Bahan untuk 3-4 porsi:

1. 250 gr sambal pecel
2. 200 gr kacang panjang atau ganti dengan buncis muda jika tak ada, potong-potong 4 cm
3. 200 gr kangkung/bayam, siangi, potong-potong
4. 200 gr daun atau sawi putih, potong-potong
5. 200 gr taoge, buang ujungnya
6. daun kemangi secukupnya
7. 100-125 ml air hangat untuk mengencerkan sambal pecel
8. 1 liter air untuk merebus/memblansir sayuran

Pecel Sayur

Asal: Jawa Timur

Catatan..

Pecel Sayur, menu yang mudah dijumpai di sepanjang pulau Jawa khususnya Jawa Timur. Hampir di setiap desa di Jawa Timur umumnya ada penjual Nasi Pecel. Di kampung halaman saya di suatu desa di Kab. Kediri, Sambal Pecel umumnya dijual bersandingan dengan Sambal Tumpang dan tak ketinggalan Rempeyek.

Warung penjual nasi Pecel dan Tumpang ini biasanya berjualan hanya pagi hari, khusus untuk menu sarapan. Nasi pecel disajikan dalam pincuk yaitu wadah untuk makan yang terbuat dari daun pisang juga. Sayangnya karena daun pisang semakin mahal dan langka sekarang, penjual beralih ke kertas roti ;-(

Catatan: Sebenarnya tidak ada resep mutlak untuk menyusun jenis dan jumlah sayuran yang dipakai dalam membuat Pecel Sayur. Anda bebas memilih sayuran apa saja sesuai selera dan tentunya ketersediaan bahan. Variasi Sayur untuk Pecel sangat beragam mulai dari: kembang turi, kecipir, daun pepaya, daun kenikir dll. Untuk penambah selain kemangi bisa juga ditambahkan petai cina atau lamtoro jika ada. Favorit saya sebenarnya daun pepaya dan daun kenikir, sayangnya keduanya tak terakses di tempat tinggal saya sekarang. Nah untuk anda yang mempunyai problem serupa, gunakan kreasi dan fantasi anda sesuai selera anda masing2.

Cara Membuat:

1. Panaskan 1 liter air sampai mendidih, beri 1/2 sdt garam (supaya warna sayuran tetap cantik).
2. Sayuran: Rebus masing-masing sayuran secara terpisah. Tiriskan.
3. Khusus untuk bayam/kangkung dan taoge rebus sebentar saja kurang lebih 1 - 2 menit. Tiriskan.
4. Sambal Pecel: Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diencerkan dengan sendok sampai mencapai kekentalan sambal yang anda inginkan.
5. (Lebih baik agak kental, akrena sambal pecel yang terlalu encer rasanya kurang nendang).

Cara Penyajian:

1. Susun masing-masing sayuran dalam piring saji. Siram sambal pecel di atasnya.
2. Santap segera pecel sayur dengan atau tanpa nasi bersama rempeyek atau krupuk (krupuk kanji atau krupuk rengdi/goreng wedi ) dan Tempe Tahu Goreng.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.