Opor Ayam Kutai
RecipeYield 4 • PrepTime P1H15M
Porsi
4 • Waktu
1 jam, 15 menit
Indonesian
ayam
Opor Ayam Kutai, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Asal: Kalimantan Timur
Catatan..
Bukan pulau Jawa saja yang punya resep Opor Ayam, Propinsi Kalimantan Timur juga memiliki sajian Opor yang tak kalah sedap yaitu "Opor Ayam Kutai".
Yang membedakan Opor ini dari rekannya dari Jawa yaitu tambahan kelapa parut yang disangrai, dihaluskan kemudian ditambahkan pada kuah opor.
Hasilnya kuah opor semakin gurih dan lezat.
Tips: Pakai santan yang dengan kekentalan sedang karena penambahan kelapa sangrai akan menambah kekentalan kuah. Dari pengalaman pribadi,
saya tambahkan asam lebih banyak supaya kuah terasa lebih segar dan tidak bikin enek. Silahkan mencoba variasi opor ini, siapa tahu cocok dengan selera anda ;-)
Cara Membuat:
- Potong2 ayam sesuai selera (Lebih baik ayam dipotong ukuran kecil2 supaya ayam cepat matang saat dimasak). Cuci bersih, sisihkan.
- Sangrai kelapa parut atau kelapa parut kering di wajan tebal dengan api antara kecil-sedang supaya tidak cepat gosong.
- Aduk terus menerus hingga kelapa parut kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dari api, haluskan dengan cobek atau blender. Sisihkan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dalam blender untuk membantu proses penghancuran.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas/laos dan daun jeruk purut sambil diaduk terus menerus hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5 menit)
- Masukkan potongan ayam, aduk2 hingga ayam kaku dan berubah warna.
- Pindahkan ayam berbumbu ke dalam panci ukuran besar, jika anda ingin melanjutkan memasak dengan panci.
- Tambahkan santan, masak dengan api antara sedang-besar hingga santan mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah.
- Kecilkan api ke suhu sedang, tambahkan air asam. Masak hingga ayam benar2 empuk dan matang. Aduk sekali-kali.
- Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat dari api.
- Sajikan hangat bersama Ketupat dan Sambal Goreng Kentang Hati.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.