Bahan untuk 4 porsi:

1. 300 gr mie basah aau 150 gram mie telur kering/mie instan, rebus sebentar dalam air mendidih, tiriskan
2. 500 gr filet ayam atau dada ayam, rebus, suwir-suwir
3. 150 gr udang kupas
4. 5 buah bakso, iris-iris
5. 2 butir telur, dikocok
6. 3 lembar kol, buang tulangnya dan iris-iris kasar
7. 5 batang sawi hijau/caisim, iris sesuai selera
8. 2 batang daun bawang, iris sebesar 1 cm
9. 500 ml air panas
10. 4 sdm kecap manis
11. 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam
12. gula secukupnya

Bumbu Halus:

1. 5 buah bawang merah
2. 3 buah bawang putih
3. 5 buah kemiri
4. 1/2 sdt merica butir
5. 2 sdt garam atua sesuai selera

Bahan Pelengkap :

1. Bawang Merah Goreng, Sambal dan Kerupuk secukupnya
2. Acar mentimun, jika suka

Mie Tek-Tek

Asal: Jawa Barat

Catatan..

Seperti halnya Bakso, Mie Goreng atau Mie Ayam, Mie Tek-Tek merupakan salah satu sajian warung kaki lima yang sangat populer di Indonesia. Banyak variasi Mie Tek-Tek Nusantara dan kali ini saya pilih Mie Tek-Tek a la Jawa Barat. Menu ini bisa disantap di mana saja, kapan saja tapi umumnya disajikan di malam hari. Sajian mirip mie rebus bersaus kecap yang dipadu dengan suwiran ayam, udang, bakso dan berbagai sayuran ini rasanya memang lengkap. Apalagi disantap saat udara dingin...wooow lezaat sekali ;-).

Meski kelihatannya banyak pernak-pernik bahan sebenarnya proses pembuatan Mie Tek Tek sangat mudah dan ditanggung hidangan ini juga bakalan cepat ludes. Syaratnya siapkan dulu semua bahan-bahan penyusun seperti di abang penjual itu, kemudian tinggal cemplang-cemplung sesuai urutan. Persiapan bahan ini perlu, karena proses memasukkan bahan yang satu ke yang lain sangat cepat supaya tidak ada bahan yang terlalu lunak atau terlalu matang karena menunggu bahan lain baru disiapkan.

Tipp: Ulek bawang putih, merica, kemiri dan garam sampai halus. Khusus untuk bawang merah, tambahkan terakhir dan tumbuk secara kasar saja karena disinilah letak kelezatan aromanya. Selamat Mencoba Semoga Sukses ;-)

Cara Membuat:

1. Rebus dada atau filet ayam sampai matang, suwir-suwir, sisihkan.
2. Jika anda tidak memakai mi basah, rebus mie telur/mie instan sesuai petunjuk. Sisihkan.
3. Iris-iris bakso dan bahan sayuran. Sisihkan.
4. Ulek kemiri, bawang putih dan merica dengan cobek sampai halus. Tambahkan bawang merah, ulek kasar. Sisihkan.
5. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan suhu kecil sampai bumbu benar-benar matang dan berbau harum.
6. Sisihkan bumbu ke tepi wajan, masukkan udang, tumis sampai udang berubah warna.
7. Masukkan suwiran ayam dan irisan bakso, aduk-aduk cepat hingga bumbu tercampur rata.
8. Masukkan air panas dan biarkan mendidih.
9. Beri bubuk kaldu, garam dan gula sesuai selera. Kecilkan api.
10. Berturut-turut masukan kol dan batang caisim, masak sebentar hingga sayuran agak layu. Tambahkan kecap.
11. Berikutnya masukkan telur kocok sedikit-dikit sambil diaduk.
12. Terakhir masukkan mie rebus/mie basah, daun bawang dan daun caisim. Aduk dengan cepat hingga tercampur rata.
13. Angkat segera wajan dari api supaya sayuran tidak terlalu matang.

Cara Penyajian:

Tuang mie tek-tek ke beserta sedikit kuah ke dalam mangkok saji.

Terakhir taburi bawang merah goreng dan bahan pelengkap sesuai selera. Sajikan segera.

Tips:

1. Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.