Mie Tek-Tek
Asal: Jawa BaratIndonesian mi Mie Tek-Tek, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan untuk 4 porsi:
- 300 gr mie basah aau 150 gram mie telur kering/mie instan, rebus sebentar dalam air mendidih, tiriskan
- 500 gr filet ayam atau dada ayam, rebus, suwir-suwir
- 150 gr udang kupas
- 5 buah bakso, iris-iris
- 2 butir telur, dikocok
- 3 lembar kol, buang tulangnya dan iris-iris kasar
- 5 batang sawi hijau/caisim, iris sesuai selera
- 2 batang daun bawang, iris sebesar 1 cm
- 500 ml air panas
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam
- gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1/2 sdt merica butir
- 2 sdt garam atua sesuai selera
Bahan Pelengkap :
- Bawang Merah Goreng, Sambal dan Kerupuk secukupnya
- Acar mentimun, jika suka
Cara Membuat Mie Tek-Tek
- Rebus dada atau filet ayam sampai matang, suwir-suwir, sisihkan.
- Jika anda tidak memakai mi basah, rebus mie telur/mie instan sesuai petunjuk. Sisihkan.
- Iris-iris bakso dan bahan sayuran. Sisihkan.
- Ulek kemiri, bawang putih dan merica dengan cobek sampai halus. Tambahkan bawang merah, ulek kasar. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan suhu kecil sampai bumbu benar-benar matang dan berbau harum.
- Sisihkan bumbu ke tepi wajan, masukkan udang, tumis sampai udang berubah warna.
- Masukkan suwiran ayam dan irisan bakso, aduk-aduk cepat hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan air panas dan biarkan mendidih.
- Beri bubuk kaldu, garam dan gula sesuai selera. Kecilkan api.
- Berturut-turut masukan kol dan batang caisim, masak sebentar hingga sayuran agak layu. Tambahkan kecap.
- Berikutnya masukkan telur kocok sedikit-dikit sambil diaduk.
- Terakhir masukkan mie rebus/mie basah, daun bawang dan daun caisim. Aduk dengan cepat hingga tercampur rata.
- Angkat segera wajan dari api supaya sayuran tidak terlalu matang.
Cara Penyajian:
- Tuang mie tek-tek ke beserta sedikit kuah ke dalam mangkok saji.
- Terakhir taburi bawang merah goreng dan bahan pelengkap sesuai selera. Sajikan segera.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb.
Catatan..
Seperti halnya Bakso, Mie Goreng
atau Mie Ayam, Mie Tek-Tek merupakan salah satu sajian warung kaki lima yang sangat populer di Indonesia. Banyak variasi Mie Tek-Tek Nusantara
dan kali ini saya pilih Mie Tek-Tek a la Jawa Barat. Menu ini bisa disantap di mana saja, kapan saja tapi umumnya disajikan di malam hari. Sajian mirip mie rebus bersaus kecap
yang dipadu dengan suwiran ayam, udang, bakso dan berbagai sayuran ini rasanya memang lengkap. Apalagi disantap saat udara dingin...wooow lezaat sekali ;-).
Meski kelihatannya banyak pernak-pernik bahan sebenarnya proses pembuatan Mie Tek Tek sangat mudah dan ditanggung hidangan ini juga bakalan cepat ludes.
Syaratnya siapkan dulu semua bahan-bahan penyusun seperti di abang penjual itu, kemudian tinggal cemplang-cemplung sesuai urutan. Persiapan bahan ini perlu, karena proses
memasukkan bahan yang satu ke yang lain sangat cepat supaya tidak ada bahan yang terlalu lunak atau terlalu matang karena menunggu bahan lain baru disiapkan.
Tipp: Ulek bawang putih, merica, kemiri dan garam sampai halus. Khusus untuk bawang merah, tambahkan terakhir dan
tumbuk secara kasar saja karena disinilah letak kelezatan aromanya. Selamat Mencoba Semoga Sukses ;-)
Reviews & Comments
Aciana from Surabaya says:
Kemarin sudah cek dan sahur langsung eksekusi bikin mie goreng.. Masih oke teksture dan rasa juga :D hahaha Iya Chef get ready :O
Nah sekarang kan sudah tahu sendiri dari pengalaman :-)
Aciana from Surabaya says:
Ooo iya Chef , s/d sekarang blm di masak juga.. dan belum cek hehehe.. Nanti sy lapor yaa :p
:-P Pusing ya lagi banyak pikiran siap-siap oi.
Aciana from Surabaya says:
2 hari yg lalu saya bikin utk sahur , tanpa udang dan bakso. bahan2nya sy siapin pas malem jd sahur tinggal bikin. klo sahur tu kadang klo lauk bukan fav suka agak males makan :D oh ya Chef klo mie kering yg udah di rebus masuk kulkas itu tahan berapa hari ya?
Kalau pengalaman sih saya simpan cuman sampai keesokan harinya Aci. Belum pernah experiment sampai berhari-hari. Maksimum 2 hari kayaknya. Soalnya pernah saya ngrebus Spaghetti minggu malam, trus saya bawa ke tempat kerja eh ada yang nawari makanan lain. Jadi Pasta tetap di kulkas dan saya makan pada hari selasa masih OK. Tapi kalau mie nggak tahu pastinya. Tapi spaghetti dan mie bahannya sama-sama tepung dan telur, mungkin ketahanan sama kali. Cobain dech experiment :-)
Rohwayati from Tangerang says:
Enaak mba walopun dibikin tanpa ayam dan udang. Kuahnya nyemek2, mknnya sambil ngelethus cabe rawit ijo.
Eh saya kedatangan tamu sekaligus re-cooker istimewa hari ini ;-) Apa khabar Bunda ;-)? Semoga tetap sehat selalu bersama keluarga. Minggu ini cuaca di sini hujan dan mendung terus, mbayangin mie tek-tek jadi ikut ngiler. Sudah hampir 4 bulan saya gak ketemu cabe rawit apalagi nglethus ;-( . Terima Kasih untuk kunjungannya. Jaga kesehatan ya Bunda biar bisa uji coba resep terus ha ha :-). Salam Hangat dari rantau...Endang