Ikan Goreng Tumis Terong
Bahan:
- 500 gr ikan tongkol, potong-potong atau 4 buah ikan kembung, goreng
- 500 gr terong ungu
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 100 gr/2 buah tomat ukuran sedang, cincang halus
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
- 3 buah/30 gr cabai merah
- 5 cabe rawit merah (tambah jika suka pedas)
- 5 butir/50 gr bawang merah, cincang kasar
- 2 siung/6 gr bawang putih
- 1 sdt gula merah/gula pasir
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Ikan Goreng Tumis Terong
RecipeYield 4 • PrepTime P0H45M
Porsi 4 • Waktu 0 jam, 45 menit
Asal: Indonesia
Catatan..
Satu lagi resep dari terong, sayuran murah dan tersedia kapan saja di mana saja. Kali ini saya padukan dengan ikan goreng. Jadi sekali masak anda
akan mendapatkan lauk berupa sayuran, ikan goreng sekaligus sambal. Cukup disantap dengan nasi panas sudah bikin kenyang :-)
Tip: Cuci terong, iris2 dan langsung digoreng supaya terong tidak berwarna kecoklatan.
Bagi anda yang ingin mencoba variasi resep lain dari terong, silahkan pakai resep terkenal dari Sumbar yaitu Terong Balado atau
paduan terong goreng dengan ikan asin dalam resep Sambal Terong Ikan Jambal atau bagi
yang suka terong gelatik mentah silahkan coba Sambal Terong Petis
Cara Membuat:
- Cuci terong, tidak perlu dikupas, potong2 berbentuk dadu kecil.
- Panaskan minyak goreng, goreng terong dengan api agak besar sampai berwarna kecoklatan (kurang lebih 5 menit). Tiriskan.
- Siangi ikan, potong-potong jika anda memakai ikan berukuran besar, lumuri dengan garam dan setengah bagian dari air perasan jeruk nipis. Bilas sampai bersih.
- Panaskan sisa minyak goreng (tambahkan minyak jika perlu), goreng ikan sampai kedua sisinya matang dan kering. Tiriskan.
- Haluskan bahan bumbu halus : cabe merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai halus dengan cobek atau blender.
- (Jika perlu tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran jika anda memakai blender).
- Tumis bahan sambal dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga berbau harum.
- Masukkan tomat cincang dan irisan daun jeruk purut, tumis sampai bumbu benar-benar matang.
- Tambahkan terong goreng, aduk hingga rata. Beri perasan dari setengah jeruk nipis yang tersisa.
- Terakhir masukkan ikan goreng, aduk dengan hati-hati.
- Cicipi, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Angkat dari api dan sajikan panas.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.