Resep Masakan Indonesia

Bahan untuk 9 porsi:

• 3 butir telur ayam
• 3 buah/300 gram tahu putih, potong dadu 1 cm
• 1 sdm tepung beras
• 10 butir merica butir atau 1/2 sdt merica bubuk
• 1 siung bawang putih
• 10 batang daun kucai (ganti dengan 1 batang daun bawang jika tak ada), iris-iris tipis
• 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam
• 1/2 sdt garam atau sesuai selera
• 100 ml atau secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Dadar Tahu

• Potong-potong tahu bentuk dadu kecil kurang lebih 1 cm kubik. Jangan dipotong terlalu besar supaya rasanya optimal.
• Ulek merica butir, bawang putih dan sedikit garam hingga halus. Pindahkan ke mangkok.
• *Tambahkan 1 sdm tepung beras dan 1 sdm air dingin, aduk hingga bumbu dan tepung tercampur rata.
• Tambahkan 1/2 sdt bubuk kaldu rasa ayam, aduk kembali hingga rata.
• Pecahkan telur dalam mangkok dan kocok dengan garpu atau whisk hingga tercampur rata dan bebas dari bintil-bintil bumbu atau tepung.
• Masukkan potongan tahu dan irisan daun kucai. Aduk hati-hati supaya tahu tidak hancur.
• Panaskan minyak agak banyak ke dalam wajan cekung dengan panas sedang hingga minyak benar-benar panas.
• (Jika perlu tes dulu rasa dengan cara tuang 1 sdt telur dan goreng sampai matang, lalu cicipi apakah rasa asin sudah pas. Dadar yang sudah matang dan hambar tidak bisa dikoreksi setelah digoreng).
• Ambil adonan dadar dengan sendok sayur sebagai ukuran lalu tuangkan ke minyak panas, pastikan tahu tersebar rata tidak tumpang tindih.
• Goreng kira-kira 3 buah dadar setiap kali, tunggu sampai bagian bawah matang dan berwarna kecoklatan.
• Tunggu selama kurang lebih 2 menit lalu balik. Goreng sampai matang dan kedua permukaan berwarna kuning keemasan.
• Ulangi sampai adonan habis hingga terbuat kurang lebih 9 buah dadar. Tiriskan, jika perlu letakkan di kertas tissue dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
• Sajikan hangat dengan nasi putih dan Sambal Kecap atau sebagai lauk pendamping Sayur Sop .

Tips:

• Tepung beras berfungsi untuk mengeraskan dadar supaya lebih renyah dan tidak mudah lembek setelah dadar tahu dingin.
• Tahu putih juga bisa anda ganti dengan tofu yang mempunyai tekstur lebih lembut dan lunak.
• Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat koleksi Resep Lestariweb.

Catatan..

Telur dan tahu, lauk yang tak pernah lekang dimakan jaman. Setiap orang Indonesia pasti sudah sering menyantap lauk telur, tahu dan tempe sejak masa kanak-kanak sampai kakek nenek :-) Telur dan tahu bisa diolah menjadi lauk sederhana misalnya telur ceplok, telur dadar dan tahu goreng.

Resep ini saya buat diilhami dari sajian Tahu Telur tapi saya kreasi menjadi dadar tahu mini yang bisa menjadi lauk sehari-hari.

Bagi anda yang bingung mengolah telur atau tahu, silahkan dicoba. Semoga menambah variasi resep lauk di dapur anda :-)