Sayur Sop
Asal: IndonesiaIndonesian sayur Sayur Sop, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan untuk 4 porsi:
- 200 gr kubis/daun kol, buang tulang daun yang keras, iris-iris kasar
- 200 gr/2 bh wortel, kupas, iris bulat atau menyerong tipis
- 200 gr/2 bh kentang, kupas dan iris bentuk dadu 2 cm
- 2 bh daun bawang, potong sepanjang 1 cm
- 3 batang daun seledri, iris kasar
- 1 buah tomat, iris agak tebal (jika suka)
- 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam atau sayuran
- 1,5 lt air
- 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
Bumbu diulek:
- 1 siung/3 gr bawang putih
- 2 buah/10 gr bawang merah, tumbuk kasar
- 1/2 sdt/ 20 butir merica butiran atau 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Taburan (jika suka):
- bawang merah goreng
Cara Membuat Sayur Sop
- Kupas (jika perlu) dan cuci bersih semua bahan sayuran, potong-potong dan sisihkan.
- Ulek merica butir, bawang putih dan sedikit garam hingga halus.
- Tambahkan bawang merah, tumbuk kasar dengan ulekan.
- Panaskan 1 sdm minyak goreng di dalam panci dengan suhu kecil, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai benar2 matang dan berbau harum.
- (Tips: Jangan terlalu banyak pakai minyak nanti sop akan berminyak berlebihan. Pastikan bumbu ditumis sampai benar2 matang supaya sop tidak langu dan cemplang).
- Tuang 1,5 liter air dan masak dengan suhu sedang sampai air mendidih.
- (Catatan: Pada awal perebusan terlihat bumbu mengambang seperti busa, jangan panik. Teruskan memasak nanti lama-lama bumbu matang lalu tenggelam dan kuah kembali bening dan bau langu juga hilang).
- * Masukkan bahan sayur yang lebih keras dulu yaitu wortel dan kentang, masak sampai sayuran hampir matang.
- Tambahkan bubuk kaldu, garam dan gula pasir.
- Masukkan kubis/daun kol dan masak sebentar hingga layu tapi tidak kematangan.
- Cicipi dan koreksi rasa, tambahkan garam atau gula pasir jika perlu.
- Terakhir masukkan irisan daun bawang, seledri dan tomat (jika dipakai). Masak sebentar sampai layu.
- Angkat segera dari api. Sajikan panas dengan taburan bawang merah goreng, nasi putih dan sambal kecap.
Catatan..
Sayur Sop, sayur yang sangat memasyarakat di seluruh kepulauan nusantara. Di pasar tradisional pasti ada ibu penjual sayur sop2an istilah yang sering dikenal.
Resep sayur sop umumnya menjadi resep pertama yang diajarkan orang tua kepada anak perempuan mereka karena bahan dan cara membuatnya sangat mudah. Jadi kemungkinan gagal masak sangat tipis :-)
Catatan : Resep sayur sop yang saya pelajari dari almarhum ibu saya ini mungkin agak lain dari sayur sop umumnya. Ibu saya selalu menambahkan bawang merah yang
digeprak atau ditumbuk kasar ke dalam bumbu halus. Metode ini juga yang dia terapkan saat membuat Mie Rebus atau Mie Godog dan rasanya memang lebih lezat.
Silahkan dicoba, siapa tahu anda tertarik untuk mencoba variasi lain dari sayur sop :-)
Reviews & Comments
Aciana from Surabaya says:
Iya, apalagi makan bakso enaknya siang bolong sambil kepedesan :D LOL
Plus keringatan bha ha ha :-D
Aciana from Surabaya says:
Ooo iya Chef , jadi kental gitu bentuknya yaa.. :D Harus di makan hangat , bubur jg klo dimakan dingin kan nggak enak :p
Iya kental tekturnya dan memang harus dimakan dalam keadaan panas makanya sup seringnya dibuat orang Eropa di musim dingin Aci. Gak kayak kita, cuaca panas menyengat makan sop panas-panas wa kkk kk :-D
Aciana from Surabaya says:
Iya betul Chef , sy juga suka yg kuah ringan.. Yummy :) Sepertinya masakan Eropa tdk ada sayur yg kuahnya hanya air yaa :D LOL
Sup Eropa ada juga sih yang pakai air doang atau tepatnya kaldu lah tapi jarang sup model ginian. Umumnya mereka kalau bikin sup semua bahan diblender Aci, jadi mirip bubur. Sup bingka labu merah, wortel campur kentang, sup bawang Perancis dll. Pertama saya heran Aci, sup kok mirip makanan bayi LOL :-D
Aciana from Surabaya says:
Hi Chef :) Aunty masak lodeh tewel tp sy pingin yg rasanya ringan dan berkuah bening,jd bikin menu sayur sop ini deh buat persiapan buka nanti :D
Memang menu untuk buka puasa lebih pas yang kuah ringan Aci. Saya juga sering bikin sayur bening bayam sama jagung. Bikin panci kecil tak habiskan sendiri. Gak ada yang suka, sayur kok kuahnya cuman air :-D. Nanti kalau lebaran baru gas poll menu berkuah santan dan yang gurih-gurih :-)..
Safitri Manisang from jakarta says:
saya ingin tambah kan santan ke dalam nya, kira 2 apakah rasa nya akan lebih gurih dan enak kayak sop sayur lodeh atau soto ber santan yah ? makasih
Silahkan pakai resep soto atau sayur lodeh. Setiap masakan sudah ada resepnya masing-masing ngapain kurang kerjaan dicampur-campur :-)