Ayam Suwir Cabai Hijau
Asal: Kalimantan Timur / East KalimantanIndonesian ayam Ayam Suwir Cabai Hijau, resep, asli, Indonesia, step-by-step
Bahan:
- 500 gr filet dada ayam
- 1 sdm kecap manis
- 1 cm lengkuas, geprak atau iris tipis
- 1 sdt peres gula pasir
- 1 liter air
- garam sesuai selera
- minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Iris:
- 15 buah cabe hijau, iris halus
- 5 buah cabe merah, iris halus
- 6 buah bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
Cara Membuat Ayam Suwir Cabai Hijau
- Iris halus semua bahan bumbu iris. Sisihkan.
- Panaskan 1 liter air sampai mendidih, **** kemudian masukkan filet ayam.
- Masak sampai ayam matang dan empuk. (Kurang lebih 15 menit). Angkat dan tiriskan.
- Goreng filet ayam dengan minyak panas sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan suwir-suwir.
- (Pegang ayam dengan garpu, dan suwir2 dengan bantuan pisau jika ayam terlalu panas untuk dipegang.)
- Panaskan 5 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu. Aduk2 sampai bawang merah dan bawang putih transparan dan berbau harum.
- Masukkan lengkuas & irisan cabe, tumis sambil diaduk-aduk hingga layu. (Tambahkan garam segera jika bau pedas menyengat supaya anda tidak tersedak).
- Masukkan ayam suwir, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan kecap manis. Aduk kembali.
- Tambahkan garam sesuai selera. Angkat segera dari api.
Catatan:
- **** Masak filet ayam dalam air mendidih supaya sari ayam terkunci dan terasa lebih gurih.
- Jika suka, tambahkan 4 sdm air rebusan ayam untuk mendapatkan tekstur masakan yang lebih lembab. Saya pribadi lebih suka sajian oseng oseng tanpa air supaya rasa bumbu lebih menggigit.
Tips:
- Untuk mencari resep lainnya silahkan lihat Resep Lestariweb atau gunakan navigator menu di bawah.
Catatan..
Bosan dengan sajian ayam yang itu2 saja??!! Cobalah sajian khas dari Kalimantan Timur ini : Ayam Suwir Cabai Hijau. Sajian ayam goreng yang disuwir-suwir berpadu dengan
racikan bumbu iris yang cukup mudah didapat. Tapi rasanya jangan ditanya. Paduan antara gurih, asin dan pedas ....hmm bisa2 bikin anda ketagihan.
Sekilas sajian dari Kaltim ini mirip Oseng Oseng. Dan kunci kenikmatan oseng-oseng terletak pada keberanian bumbu alias jangan terlalu pelit;-). Pastikan bumbu ditumis sampai
benar2 matang sebelum ayam dimasukan supaya masakan terasa sedap dan tidak hambar / cemplang.
Jika anda tertarik untuk mengenal berbagai olahan ayam suwir Nusantara, silahkan lihat resep Pecak Ayam dari Aceh atau
Ayam Pelalah khas Bali. Setiap resep unik dan lezat!!
Reviews & Comments
Aciana from Surabaya says:
Oo iya I see , klo di Indo hari nya doang yg makin maju..
Kalau dipikir-pikir, waktu puasa sama cuman pembagian lama waktunya beragam dari tahun ke tahun dari paling panjang dan beranjak paling singkat trus muter lagi Aci :-)
Aciana from Surabaya says:
Iya Chef , luar biasa memang utk berpuasa di LN apalagi di Eropa.. :( Saya juga klo habis sahur , adzan subuh tidur bentar trus bangun pagi rasanya teler banget awal2 puasa, apalagi disana.. :( Tetap semangat Chef lebaran sebentar lagi.. :D
Tapi enaknya waktu puasa lama.-lama semakin maju dan suatu saat jatuh bulan Desember Imsak jam 07.00, Maghrib jam 16.30. Kayak orang gak puasa Aci :-). You too hold on...we're almost there
Aciana from Surabaya says:
Sahur tadi sy buat menu ini, bikin semangat makan :D pakai rawit jg tp habis itu minum yakult biar perutnya gak panas :p Chef sehat terus yaa.. Take Care :)
Kalau sahur apapun menunya tetap nggak seperti buka puasa Aci. Jujur saya gak pernah makan sahur kalau puasa Ramadhan di sini apalagi kl jatuh musim panas puasa 19 jam. Imsak jam 2.30, magrib jam 10, Isya jam 23.30. Bayangin waktu antara Isya sampai Imsak cuman 3 jam, kl bangun lagi untuk sahur, trus nunggu subuh, trus tidur lagi sampai waktu persiapan berangkat kerja jam 6. Bisa pecah kepala saya bukan krn lapar tapi kurang tidur Aci, gak sanggup kerja besoknya :-(. Memang manjur tuch yogurt untuk meredam cabai :-D. Tapi masuk akal juga, kan kalau makan trus kepedasan ada anjuran suruh minum susu. Yakult/jogurt kan susu diasamkam :-). Anyway Thx for your concern. You too take care :-)
Inne from Bandung says:
Met siang bu Lestari...sy baru beres masak resep ini...tp sy pake ayam 300 gr aja. Enak deh..praktis..tambah nasi panas..cocok hehehe. Trima ksh bu sdh berbagi resep. Sangat berguna..terutama buat sy yg ga bisa masak
Hallo Inne :-) Selamat Ayam Suwinya sukses direcook :-). Semua orang bisa masak Inne asal mau belajar ;-). Tuch buktinya sekali coba langsung mantap hasilnya. Tinggal diasah saja. Masakan lezat tidak harus ribet, banyak lho resep sederhana yang lezat misalnya : ayam goreng mentega, ayam goreng kecap pedas, tumis kangkung, terong balado. Silahkan lihat-lihat siapa tahu tertarik untuk mencoba :-). Salam...Endang
Nurul farida from Surabaya says:
Terimakasih ya resep2nya sangat bermanfaat bagi kami
Sama-sama Burul :-). Itulah harapan terbesar saya semoga blog resep ini bisa sedikit membantu dan menjadi panduan ibu-ibu yang mau belajar memasak masakan tradisional sekaligus melestarikan warisan leluhur kita supaya gak tergerus makanan asing dan modern yang menjamur sekarang ini. Apalagi di saat-saat sulit sekarang ini semoga bisa sedikit meringankan tugas kita sebagai istri dan ibu. Terima Kasih juga sudah mampir dan mengambil manfaat dari kunjungan Nurul. Jaga diri dan keluarga baik-baik ;-). Salam...Endang
Suzan harun from Apartement bay walk says:
Trims resep nya
Sama-sama Suzan ;-). Semoga cocok dengan selera. Ayo silahkan lihat-lihat resep yang lain, masih banyak resep lezat menunggu untuk dicoba. Terima Kasih juga sudah mampir :-). Salam...Endang
Audia Silva pratiwi from Cinarusah says:
Bagus. Tulisan.n.bahanya jelas n jdi gampang dimengerti
Sengaja saya bikin segampang dan sedetail mungkin biar mudah dipahami khususnya untuk pemula Audia :-). Ayo buruan dicoba. Terima Kasih sudah mampir dan semoga segera direalisasi :-). Salam..Endang
Ana from Jakarta says:
Mbak Endang, thanks ya resep2 nya. cocok bgt di lidah keluarga ku. T O P deh ;) Mau coba resep ini juga, tp sebelumnya aku mau tanya nih . Kebetulan mau buat tumpeng syukuran, Menu ini cocok ga ya buat tumpeng? Sebelum dan sesudah nya terimakasih mbak endang :)
Hallo Ana. Thx juga sudah berani uji nyali ha ha ;-). Semoga masih banyak resep yang cocok di lidah. Salut nich rajin coba2 resep buat keluarga tercinta. Ibu dan Istri idaman TOP nich he he. Selamat Mengeksplorasi resep2 leluhur ;-). Menjawab pertanyaan kl untuk tumpeng ya cocok juga, lauk tumpeng kan bisa macem2 mulai dari sambal goreng, ayam goreng, perkedel, telur dadar, kering tempe. Kan mirip tuch bumbunya sama kering tempe cuman bahannya ayam ;-). Masalahnya yg menyantap bisa makan pedas gak kl perlu kurangi cabenya. Selamat Mencoba...Salam ..Endang
Qori Akmek Cayani from Kabupaten Pati says:
Terima kasih ya sudah mau bagi2 resep
Sama-sama Qori. Ayo silahkan lihat-lihat. Banyak resep lezat menunggu untuk dipraktekkan dan dibagi-bagi juga untuk teman atau keluarga tercinta. Salam...Endang